铝含量低的都可用

要加，不过不是组织蛋白，是大豆分离蛋白粉。可以增加吸水率、增加蛋白质含量。

变质过程中会有一些腐败菌生长 ，它们在生长时会产酸，牛奶会变酸，这些酸会是蛋白质发生变性而使牛奶变稠。这样的牛奶，由于不确定菌群，最好不要喝了。

可以用防腐剂，比如单辛酸甘油酯。我的很多做冷面、半干面的客户都在用它。如果需要，我可给介绍一个。

留样是为了方便以后的追溯检测或跟踪；我觉得你最好按照最终销售产品的形式进行留样；不怕一万，最怕万一

不是产品需要冷冻后解冻再饮用，而是为了防止产品自冬天结冻后影响产品的稳定性同时这也是判定一个产品稳定性的一钟方法

发酵温度适当提高，避免杂菌的繁殖。

我个人认为这个标准的前言里说的挺清楚了GB/T 18738-2006 速溶豆粉和豆奶粉

应该是原料成熟度的问题，或是个别人积压时间过长的草莓混在里面造成的

我们实验室选的上海东华的高压均质机，型号是GYB40--10S.用了3年，很好用。

产品酸了什么意思？是腐败变质吗？

是不是鱼贩子为了冷藏久点，加了什么添加剂啊

送料的问题? ? 膨胀率太大了？？

我搞单甘酯生产和应用10年了，没遇到过乳化剂失效，请楼主发问时注明具体情况，否则在这么看的人糊涂，问的人也糊涂

你的终端客户是消费者就需要

软冰淇淋粉？难道还有硬冰淇淋粉？食品的分类首先要看属性或者食用/使用方法才能确定。GB 7101是固体饮料卫生标准，不是产品的分类或质量标准。

增强粘度，多数可以添加胶体去实现，也可以选择菌种，增加的程度有限，还有一些物料也可以

生产环境卫生控制，产品配方，

不是，我看了，是属于淀粉型凝胶糖果

从定义看，两者没有必然的联系。所以会存在偏差的，不是一一对应关系的