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94号少年 食品研发工程师 + 关注 已关注 私信
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,食品研发工程师 2018-08-14回答
是不是酵母膏的酱香气,若是则可以调成咸味风味的香气,也可以试试加奶粉调奶风味
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,食品研发工程师 2018-08-14回答
沙拉醬是肉鬆滲入的.
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,食品研发工程师 2018-08-14回答
推荐标准可以不执行,不过以前产品肯定符合这个也是执行这个,改吧。有什么办法
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,食品研发工程师 2018-08-10回答
各有利弊。
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,食品研发工程师 2018-08-10回答
现在GB2760里07年的增补明确了可以用在焙烤食品馅料的天然色素名单,楼主可以查下,绿色单一的没有可以使用的,但是可以使用栀子篮和栀子黄啊,这两种都是可以使用的,他们复配就是绿色的,楼主想要:绿茶色,哈密瓜色,青苹果色,绿豆沙色……都可以了!!
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,食品研发工程师 2018-08-10回答
这倒是个好方法。我们还会出现这样的情况,本来是3条生产线组装礼盒,但突然出现某几款月饼礼盒提货量突然增大,3条线来不及组装,会临时增加组装线,而组装人员因是临时调动的,责任心不强,这是就很容易出现组装时漏饼的现象,整箱中漏手提袋的现象。比较头疼。
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,食品研发工程师 2018-08-10回答
浙醋因其色泽呈玫瑰红,透明,香气纯正,口味酸而醇厚,略带鲜甜味而得名,以大米为原料,每年4-7月,利用天然微生物繁殖,发酵而成。生产工艺各地大同小异,唯发酵容器不同而有坛花、缸花之分。1、原料处理。2、发花。3、酒精、醋酸发酵。4、发酵成熟、压榨、灭菌、配制成品。镇江香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点。以糯米为主要原料,固态分层发酵酿制醋的操作工艺。1、原料处理。2、酒药制备。3糖化,酒精发酵。陈酿,灭菌、配制成品。
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,食品研发工程师 2018-08-10回答
不一定全添加,但必须有添加的。什么也没有,你怎么定义运动饮料?
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,食品研发工程师 2018-08-09回答
安赛蜜的化学成分跟糖精钠就不是同一个东西,如果有,那叫作假,明白吗,不要混为一谈
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,食品研发工程师 2018-08-09回答
婴幼儿奶粉国内不允许分装,会允许国外的分装?
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,食品研发工程师 2018-08-09回答
你是想问冻干草莓原料工艺温度吗?
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,食品研发工程师 2018-08-09回答
上面朋友希望得到你的正面解释,上述整个冷冻干燥过程都是在冰冻状态下进行的,这真空抽的热量是从何而来?
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,食品研发工程师 2018-08-09回答
2760里可以查到的
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,食品研发工程师 2018-08-09回答
刚查了下,有新的GB19302-2010代替GB-2746了,楼主可以用这两个标准对比
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,食品研发工程师 2018-08-09回答
这个量是乙基麦芽酚纯品的添加量吗?
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,食品研发工程师 2018-08-09回答
这种发酵异常的影响因素有很多,首先是就这一次发酵异常还是多次。其次是酸度检测有没有问题,比如检测操作错误,试剂出现错误,取样是不是有代表性。再说发酵过程中,温度有没有波动,外界环境温度有没有异常波动,发酵过程中有没有出现异常比如进水等,因为只有酸度无法判断,你可以结合粘度判断。等等,这种发酵异常的很不好分析原因,影响因素太多。
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,食品研发工程师 2018-08-09回答
看你的主题是什么,如果主题原料是肉类,其他的蔬菜类添加比例很少,还应该按照蒸煮火腿类进行检验,添加剂:磷酸盐、亚硝酸钠、谷氨酸钠、醋酸酯淀粉、色素、使用香精等
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,食品研发工程师 2018-08-08回答
白兰地指的就是葡萄蒸馏酒,不用展开。
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,食品研发工程师 2018-08-08回答
是的,我想如果是做参观车间,应该是要分开的? ?不过方便见就无所谓了
,食品研发工程师 2018-08-08回答
最终都是按二氧化硫残留来判。
 
简介 更多
职业:广州威锋商贸发展有限公司 - 食品研发工程师
学校:苏州大学 - 农畜特产品加工
地区:NULL
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2018-07-04加入
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干燥技术13个回答
果蔬制品47个回答
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