自己摸索总结就是了

《NY/T 1174-2006 肉鸡屠宰质量管理规范》中对有效氯浓度有要求》 50-100ppm

包装了再速冻，估计“速”不起来。

加水稀释，加其他原料中和

其实苏打饼，想硬脆一点，就可以考虑用多一点的高筋粉；要是想酥脆一点，就掺点筋度低一点的面粉吧。比如，想酥一点，我会这样做：30到32湿面筋的面粉175公斤或200公斤，加上26到27湿面筋的面粉125公斤或100公斤。当然，这种配粉方案的前提是您已经把苏打饼做出来了。至于木瓜蛋白酶用到苏打饼干中，呵呵，即使连续很多很多个面团，都说明不了什么问题。一个是因为木瓜蛋白酶的稳定性，一个是因为发酵面团或酵母对酶的特性的要求（可参考一下面包生产中是用什么酶的）。这样说吧，就算我是卖酶的，但我也不会建议我的客户在苏打饼干中只加木瓜蛋白酶。

应该属于巧克力制品吧

不是应该算速冻肉制品吗？应该采用SB/T10379

只是防腐嘛

复合调味料不能用纳他霉素吧？

你的馅料不会全是芹菜吧，好歹加点肉啊淀粉啊之类的调一下。

继续培养，往大了长就是菌落。一直不长不是菌落的可能性比较大

和当地食药局沟通，增加营业执照经营范围，没啥，不需要和投诉人沟通，无视就好。

山梨醇有分固体和液体的，你是添加了哪一种？山梨醇可以做保湿剂、抗冻剂、稳定剂等等。添加量不要超过5%就可以了。

规定使用范围和最大使用量是限制性的，食盐和葡萄糖作为食品配料不受这个限制，根据生产配方工艺的需要正常使用。食盐的功能很多，用在食品中主要有：调味、抑菌、提供营养成分、微量元素的载体（如碘）……葡萄糖的功能在食品中主要有：提供营养成分，与其他糖类组合帮助调整合适甜味的配方，在糖果、蜜饯制造中部分替代蔗糖，可防止“反砂”……

麦芽糖浆与味精当然是食品配料了

这是经营环节的组合礼盒了，不需要生产许可证。 可咨询下监管确认 。

中央厨房和即食冷链的产品标准是是什么？有什么区别？有没有参考文件？

关键是，你厂房、生产线都没有，如何申请生产许可证。人家会同意就神了。

是违法的，根据GB7718-2011中3.6不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。所以在包装上标注功效是违法的

不行。玻璃钢不是环保。玻璃钢很催，