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地木耳亦称普通念珠藻。为常见的固氮蓝藻。蓝藻门、念珠藻科。藻体胶质　　，初为球形，后扁平扩展成表面波状的片状胶质体，有时不规则卷曲　　，并常有穿孔。蓝绿色、橄榄色或棕色。显微镜下可见在胶质中包埋　　着无数条弯曲的藻丝，不分枝，每条藻丝又有明显的胶质鞘，也有的　　不很明显。藻丝的细胞为短圆筒形或近圆球形，每条藻丝好似一串串　　念珠。在藻丝的细胞列中，还有1至数个异形胞，近球形，壁厚，细胞　　质均匀，色淡黄或透明，内含固氮酶，是固氮的场所。繁殖方式主要　　是由异形胞将藻丝隔成若干个小段，叫藻殖段，极易从异形胞处断离　　，每个藻殖段再通过细胞分裂长成长的丝状体。这种以藻殖段进行繁　　殖的方式，也是营养繁殖的一种方式。多生于潮湿的土壤表面和静水　　中，夏季雨后湿地上最常见，各地均有分布。可固氮，也可食用。　　地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地软儿，是真菌和藻类的结　　合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。　　地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色劳历科　　学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱　　酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。　　地皮菜是一种美食，也适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，　　是寒性食品。　　　　藻体丝状，有时若干丝状、片状物在胶质鞘中成片状团块状。生　　于土中或草地上等潮湿的环境中。丝状体上产生异形孢子和厚壁孢子　　进行营养繁殖。（同属植物还有葛仙米，发菜等）均可食用。　　　　［科属］为念珠藻科植物葛仙米的藻体。　　　　［别名］葛仙米、地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣、地皮菜等　　　　［性味归经］性凉，味甘；入肝经。　　　　［功效主治］清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火　　伤，久痢，脱肛等病症。　　　　［营养成分］蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼　　克酸、维生素钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒。此外，还　　含有肌红蛋白，B胡萝卜素（B-caroteme），海胆烯酮（echineno），　　鸡油菌黄质，磷质，淄醇以及葡萄糖甙，香树脂醇类，维生素C等。　　　　［食疗作用］　　　　1．降脂明目。地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥　　，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。　　　　2．清热降火。地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，　　可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。　　　　3．补充营养。地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体　　提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。　　葛仙米　　【别名】地软、地木耳、地耳　　【简介】藻类蓝藻纲念珠藻科念珠藻属植物念珠藻Nostoc commune 　　Vauch.，以全植物入药。夏秋雨后采收，洗净，去杂质，鲜用或晒干　　。可食。　　【性味与归经】淡，寒。　　【功能与主治】清热，收敛，益气，明目。用于夜盲症，脱肛；外用　　治烧烫伤。　　【用法与用量】1～2两；外用适量，研粉调敷患处。　　葛仙米俗称天仙米、天仙菜、水木耳、田木耳。为水生藻类植　　物，属蓝绿藻的一种，单细胞，无根无叶，墨绿色珠状，纯野生，是　　名副其实的纯天然绿色食品。相传东晋时期，炼丹术家、医学家、道　　教理论家葛洪在隐居南土时，灾荒之年采以为食，偶获健体之功能。　　后来葛洪入朝以此献给皇上，体弱太子食后病除体壮，皇上为感谢葛　　洪之功，随将“天仙米”赐名“葛仙米”，沿称至今。　　葛仙米营养丰富，是宴席佳品，含有15种氨基酸，多种维生素和　　其它自然食品不及而人体必须的微量元素Mn、Ca、Zn、Fe、P等矿物质　　成份。　　食用时干鲜宜烹，糖盐可调，蒸、炒、汤不拘，其味鲜美。《本　　草纲目》赞葛仙米为“肥绝佳食”。　　此外，葛仙米还有药用保健功能，据《全国中草药汇编》介绍，葛仙　　米“性寒、味淡，可以消热、收敛、益气、明目，主治夜盲症、脱肛　　；外用可治烧伤、烫伤及护肤美容等。”　　湖北省恩施州鹤峰县走马镇是世界上最大的葛仙米产区，这里适　　宜葛仙米生长的水田、池沼达670余公顷，因葛仙米生长对其自然条件　　（如气候、土壤、阳光、经纬度、海拔等）要求极高，当今世界上仅　　非洲有极少量发现。葛仙米不愧是世界上真正罕见的神品。

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