馒头工艺流程图注：“※”处为关键控制点。作业指导书※1．原料验收原辅材料的验收时必须具有营业执照、SC证和检验报告，然后按照其相应的产品标准进行验收。鸡爪（翅）应具有检疫证明，其他应符合相应的标准要求，验收时应通过闻、看、摸、称等工序验收。检验员接到来货通知后，对所到原料进行验证和感官检验，包括检查原辅材料的外包装情况，检查内容：外包装是否破损；是否受到污染；是否有异味；外包装上的标识是否清晰完整（生产日期、生产公司、净重、保存方法、执行标准）。由检验人员在验货单上签字确认后办理入库手续。若原料不合格，则按照《不合格管理制度》执行。2、和面将面粉加入水后和入酵母，白糖拌匀。※3、发酵将包好的包子推入发酵箱里发酵即可，发酵时间XX分钟，温度XX±2℃。※4、蒸制将发酵好的包子推入蒸箱里蒸熟即可，蒸煮时间XX±2分钟，温度XX℃。※5、包装包装前，包装间开启紫外灯消毒1小时；所有包材在包材灭菌间中灭菌30分钟。灭好菌后，按成品要求及包装规格进行包装计量，将计量好的产品送入封口机封口。按照规格装箱，并做到数量准确，生产日期及品种一致。6.检验、入库由化验员对生产好的产品按标准进行检验，合格后方可入库。成品库房应保持干燥、清洁。

不需要吧。一般按你引用的标准来检测。补充检测项是按你质量手册中的风险分析来确定检测项。比如农残，重金属等。不可能有无缘无故的检测。

直接用大豆粉就可以达到效果了一般添加1％左右

面粉有点多。

盐要拿准，再添加极小一点点孜然粉。

研发人员牵头起草，质控部参与讨论，最后会签通过，其中研发人员占主导作用。

个人感觉，是个好市场，罐装蔬菜不用烹饪，营养又不破坏，对于上班族来说，比吃那些添加剂外卖健康，又不需要自己烹饪处理，对于未来的80后、90后生活方式来说，是值得推广的。

按不符合食品安全国家标准（GB 31621-2014 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范（2015-5-24实施）） 处罚.

GB 1903.21-2016 食品安全国家标准 食品营养强化剂 富硒酵母（2017-6-23实施）GB/T 20886-2007 食品加工用酵母结合这两个标准制定企标吧。

这个量有点大，应该在确定口味生产大货开始的时候就到工厂品尝查验，货都做完了口味没法改，而且肯定签了合同，做小样跟大货肯定有区别，小样可以按照比例来，大货可能是机器添加某些原材料，比例可能没有小样那么准确。

我不是做巧克力制品的，但根据语文水平理解，“可可脂、可可液块或可可粉”只能理解为三选一。（不信你可以多咨询几个文科生：根据标点符号的规则，三个以上名词并列可以用“或”来表示）

蔗糖试试看。

红糖和赤砂糖都是用甘蔗汁制作的。只不过红糖是直接脱水干燥，而赤砂糖是提取了一部分糖先制成白砂糖，剩下的再干燥制成

广东省卫生厅关于贯彻落实卫生部《食品安全企业标准备案办法》的通知（一）企业营业执照复印件（注明与原件相符）；　　（二）企业标准备案登记表；　　（三）企业标准正式文本（一式八份）及电子版；　　（四）企业标准编制说明：包括1.食品原料（包括主料、配料和使用的食品添加剂）、生产工艺及与食品安全相关的指标、限量、技术要求；2.企业标准比较情况说明，详细说明企业标准制定过程中与相关国家标准、地方标准、国际标准及国外标准比较情况；3.产品检验指标、检验方法以及验证报告；4.参考的国内外相关标准或有关资料，采用国际标准或国外标准制定的企业标准，须附所采用标准原文及译文各一份；5.3名以上相关专业的食品安全标准委员会专家对该标准的审查意见。　　（五）省疾病预防控制中心出具的技术评估资料；　　（六）可向社会公布的企业标准文本三份及电子版；　　（七）办理企业标准备案委托书和办理人身份证复印件。　　以上材料均需加盖企业公章；备案的企业标准由企业法定代表人或者主要负责人签署。这个是广东省的，具体的你可以咨询当地的卫生厅哦

紫外灯的使用寿命一般是2000小时！

油脂中产生的不饱和脂肪酸氧化会产生一定的苦味，虽然椰子油脂中含有的不饱和脂肪酸含量较少，但应该也存在这个问题。

可以使用脱臭剂.聚磷酸钠18%,大豆磷脂10%,蔗糖酯5%无水醋酸钠57%

建议标示：谷氨酸钠≥99%

国标28050里面有富含的声称 要求 每100 g 中 ≥30 % NRV 每100 mL 中 ≥15 % NRV 或 每420 kJ 中 ≥10 % NRV 富含“多种维生素” 指 3 种和（或） 3 种以上维生素含量符“富含”的声称要求 维生素饮料属于特殊用途饮料中的营养素饮料 执行标准是国标7101-2015

清洗后500ppm 次氯酸钠消毒