1、发酵酒 发酵酒是制酒原料经发酵后，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之十几。 主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。 啤酒是用麦芽、啤酒花、水和酵母发酵而产生的含酒精的饮品的总称。啤酒按发酵工艺分为底部发酵啤酒和顶部发酵啤酒。底部发酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十几种，顶部发酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麦啤酒、苏格兰淡啤酒等十几类。 葡萄酒主要以新鲜的葡萄为原料所酿制而成的。依据制造过程的不同，可分成一般葡萄酒、气泡葡萄酒、酒精强化葡萄酒和混合葡萄酒等四种。一般葡萄酒就是我们平常饮用的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。 米酒主要以大米、糯米为原料，与酒曲混合发酵而制成的。其代表为我国的黄酒和日本的清酒。 2、蒸馏酒 蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。 大约分为中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。 中国白酒一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。中国白酒品种繁多，有多种分类方法。 白兰地酒是以水果为原材料制成的蒸馏酒。白兰地特指以葡萄为原材料制成的蒸馏酒。其他白兰地酒还有苹果白兰地、樱桃白兰地等。 威士忌酒是用预处理过的谷物制造的蒸馏酒。这些谷物以大麦、玉米、黑麦、小麦为主，或加以其他谷物。发酵和陈酿过程的特殊工艺造就了威士忌酒的独特风味。威士忌酒的陈酿过程通常是在经烤焦过的橡木桶中完成的。 伏特加可以用任何可发酵的原料酿造，如马铃薯、大麦、黑麦、小麦、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。其最大的特点是不具有明显的特性、香气和味道。 龙舌兰酒是以植物龙舌兰为原料酿制的蒸馏酒。 朗姆酒是主要以甘蔗为原料，经发酵蒸馏制成的。一般分为淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。 3、配制酒 配制酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入各种天然或人造的原料，经特定的工艺处理后形成的具有特殊色、香、味、型的调配酒。

GBT 21302-2007 包装用复合膜、袋通则

食用棕榈油标准(1995年版本)1 主题内容适用范围 　　本标准规定了食用棕榈油的特征指标、质量指标、检验方法、检验规则及包装和贮存等到要求。本标准适用于棕榈毛油经精炼工序精制而成的食用棕榈油。 　　2 引用标准 　　GB 2716食用植物油卫生标准 　　GB 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 　　GB 5524 植物油脂检验 扦样、分样法 　　GB 5525 植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法 　　GB 5528 植物油脂检验 水分及挥发物测定法 　　GB 5529 植物油脂检验 杂质测定法 　　GB 5530 植物油脂检验 酸价测定法 　　GB 5532 植物油脂检验 碘价测定法 　　GB 5534 植物油脂检验 皂化价测定法 　　GB 5535 植物油脂检验 不皂化物测定法 　　GB 5536 植物油脂检验 熔点测定法 　　GB 5538 植物油脂检验 油脂酸败试验及过氧化值测定法。 　　GB 7718 植物油脂检验 食品标签通用标准 　　3产品分类 　　食用精炼棕榈油:棕榈毛油经精炼、未经分提工序精制而成的食用棕榈油。 　　食用精炼棕榈液油：棕榈毛油经精炼、分提工序精制而成的食用棕榈油。 　　食用精炼棕化妆品硬脂：棕榈毛油经精炼、分提工序精制而成的食用棕榈油。 　　4.技术要求 　　特征指标及质量指标: 　　卫生指标:符合GB2719规定。 　　本产品不得掺有其他食用和非食用油、矿物油等。 　　5.检验方法 　　比重：按附录A（参考件）测定执行。 　　折光指数：按附录B（参考件）测定执行。 　　碘价：按GB5532执行。 　　皂化价：按GB5534执行。 　　透明度：将盛试样的比色管放入规定温度（食用精炼棕榈油50℃，食用精炼棕榈液油40℃，食用精炼棕榈硬脂60℃）的水浴锅中，静置之度外24h。按GB5525执行。 　　气味、滋味：按GB5525执行。 　　色泽：将试样在52.5±2.5℃温度下，按GB5525执行。 　　水分及挥发物：按GB5528执行。 　　杂质：按GB5529执行。 　　熔点：按GB5536执行。 　　酸价：按GB5530执行，其中取样量改为10g，氢氧化钾标准溶液浓度改为0.05mol/L,平行检验结果误差改为0.04mgKOH/g。 　　不皂化物：按GB5535执行。 　　过氧化值：按GB5538执行。 　　食用精炼棕榈油 比重 (50℃/25℃水)0.902～0.909 　　折光指数 (50度℃) 1.449～1.445 　　碘价,gl/100g 44～60 　　皂化价,mgKOH/g 190～209 　　透明度50℃澄清透明 　　气味、滋味 气味、口感良好 　　色泽（罗维朋比色槽133.4mm）≤Y30、R3.0 　　水分及挥发物,% ≤0.05 　　杂质,% ≤0.05 　　熔点,C 33～39 　　酸价, KOH/g ≤0.20 　　不皂化物,% ≤1.0 　　过氧化值,meq/kg ≤10 　　食用精炼棕榈液油 比重(40℃/25℃水)0.893～0.905 　　碘价,gl/100g ≥54 　　皂化价,mgKOH/g 188～207 　　透明度40℃澄清透明 　　气味、滋味 气味、口感良好 　　色泽（罗维朋比色槽133.4mm）≤Y30、R3.0 　　水分及挥发物,% ≤0.05 　　杂质,% ≤0.05 　　熔点,C ≤24 　　酸价, KOH/g ≤0.20 　　不皂化物,% ≤1.0 　　过氧化值,meq/kg ≤10 　　食用精炼棕榈硬脂 比重(60℃/25℃水) 0.880～0.890 　　碘价,gl/100g ≤50 　　皂化价,mgKOH/g 192～210 　　透明度 60℃澄清透明 　　气味、滋味 气味、口感良好 　　色泽（罗维朋比色槽133.4mm）≤Y30、R3.0 　　水分及挥发物,% ≤0.07 　　杂质,% ≤0.07 　　熔点,C ≥44 　　酸价, KOH/g ≤0.40 　　不皂化物,% ≤1.0 　　过氧化值,meq/kg ≤10 　　6 检验规则 　　产品出厂、交货必须进行检验，检验样品应妥善保存一个月，以备复检。 　　本标准的特征指标需要进行抽检；质量指标全部项目检验；卫生指标按GB5000.37执行。 　　检验取样方法GB5524执行。 　　检验结果中质量指标有一项不合格，就不能采用本标准的产品名称。 　　7.标志、包装、运输、贮存 　　食用棕榈油产品标志必须符合GB7718规定。 　　包装 　　包装容器必须专用、清洁、干燥和密封，应符合食品卫生和安全要求。 　　运输 　　运输中要注意安全,防止渗漏、污染和标签脱落。 　　贮存 　　贮存应在低温、干燥和避光处，防止产品变质。 　

确定检验项目、检测标准方法，购置检验仪器设施、实验药品。制定检验工作流程、制度等。建议了解一下SC审查通则、产品执行标准、检验项目检测标准、GB 14881及饮料厂卫生规范等。个人意见仅供参考。

能。但是仪器要够好(色质、NMR)，经费要够多。

甜的高了酸的应该就减了吧

胡萝卜素有很多种，有黄色的、橙色等等，首先一个是要色素稳定性好的，耐酸耐高温等；另一个是要做好护色，比如说加一些护色剂、稳定剂。

同一套包装材料上不行。两个代工厂的产品同时流通，应该没法规限制吧。

GB14880-2012,钙的化合物来源有鲜肉骨粉。

馒头工艺流程图注：“※”处为关键控制点。作业指导书※1．原料验收原辅材料的验收时必须具有营业执照、SC证和检验报告，然后按照其相应的产品标准进行验收。鸡爪（翅）应具有检疫证明，其他应符合相应的标准要求，验收时应通过闻、看、摸、称等工序验收。检验员接到来货通知后，对所到原料进行验证和感官检验，包括检查原辅材料的外包装情况，检查内容：外包装是否破损；是否受到污染；是否有异味；外包装上的标识是否清晰完整（生产日期、生产公司、净重、保存方法、执行标准）。由检验人员在验货单上签字确认后办理入库手续。若原料不合格，则按照《不合格管理制度》执行。2、和面将面粉加入水后和入酵母，白糖拌匀。※3、发酵将包好的包子推入发酵箱里发酵即可，发酵时间XX分钟，温度XX±2℃。※4、蒸制将发酵好的包子推入蒸箱里蒸熟即可，蒸煮时间XX±2分钟，温度XX℃。※5、包装包装前，包装间开启紫外灯消毒1小时；所有包材在包材灭菌间中灭菌30分钟。灭好菌后，按成品要求及包装规格进行包装计量，将计量好的产品送入封口机封口。按照规格装箱，并做到数量准确，生产日期及品种一致。6.检验、入库由化验员对生产好的产品按标准进行检验，合格后方可入库。成品库房应保持干燥、清洁。

不需要吧。一般按你引用的标准来检测。补充检测项是按你质量手册中的风险分析来确定检测项。比如农残，重金属等。不可能有无缘无故的检测。

直接用大豆粉就可以达到效果了一般添加1％左右

面粉有点多。

盐要拿准，再添加极小一点点孜然粉。

研发人员牵头起草，质控部参与讨论，最后会签通过，其中研发人员占主导作用。

个人感觉，是个好市场，罐装蔬菜不用烹饪，营养又不破坏，对于上班族来说，比吃那些添加剂外卖健康，又不需要自己烹饪处理，对于未来的80后、90后生活方式来说，是值得推广的。

按不符合食品安全国家标准（GB 31621-2014 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范（2015-5-24实施）） 处罚.

GB 1903.21-2016 食品安全国家标准 食品营养强化剂 富硒酵母（2017-6-23实施）GB/T 20886-2007 食品加工用酵母结合这两个标准制定企标吧。

这个量有点大，应该在确定口味生产大货开始的时候就到工厂品尝查验，货都做完了口味没法改，而且肯定签了合同，做小样跟大货肯定有区别，小样可以按照比例来，大货可能是机器添加某些原材料，比例可能没有小样那么准确。

我不是做巧克力制品的，但根据语文水平理解，“可可脂、可可液块或可可粉”只能理解为三选一。（不信你可以多咨询几个文科生：根据标点符号的规则，三个以上名词并列可以用“或”来表示）