我们这边确认不用，但含乳原料需要对重金属进行检测，生乳的当然只有生产企业捡了，奶厂肯定不会检

新发证的可以先不检测，，但必须有个计划，或委托合同。这各地不一样，

能抽检它的添加剂含量

首先，要明确“组装”的定义。 个人理解，“组装”如不改变直接接触食品的包装，则对于经营项目为“预包装食品销售”的食品经营许可持有者而言是可以的。

散装，直接灌倒运输桶里的！ 这个也属于“灌装的过程”。

微生物本来就有不确定性，以不合格的为准，除非你有证据证明采样、检测过程有疏漏。

黑点的来源是什么？

水浴式杀菌釜 具体大小根据您的产量定。

年糕成型冷却后用75%的食用酒精进行表面喷雾，但只是作为一种辅助措施。杀菌选用巴氏杀菌或高温高压杀菌。

先排查一下原料和生产环境，比如湿度

冷却至温热（40℃左右），再放入烘房，如果涨袋率还很高说明杀菌不彻底

1.比对试验是要对你的出厂检验项目的比对，来证明你的出厂检验能力。2.出厂检验项目的确定，一般来说2个依据：产品执行标准里面对出厂检验的要求和产品的QS审查细则里面对出厂检验项目的要求所以，质监局要求你提供菌落总数的比对检验室有道理的。

18度是冻库温度？还是中心温度？冻库温度应该在—30°C才算速冻！ 慢冻 冻结效果差 难以迅速通过最大冰晶带 容易回软很正常！

因为冷藏不能保证微生物不生长。柠檬中VC含量很高，但又非常不稳定，通过高温短时杀菌，只能保证不变质，但是氧化和口感不好控制。

你可以参照 SB/T10482,预制肉制品质量标准、SB/T10379速冻调制食品的标准一般都不需要制定企业标准的。

建议参照GB2760，如下：三聚磷酸钠 sodium tripolyphosphateCNS号 15.003 INS号 451i功能 水分保持剂食品分类号食品名称/分类最大使用量/（g/kg）备注01.0乳及乳制品（01.01.01、13.0涉及品种除外）5.003.01冰淇淋类5.006.04.02.01八宝粥罐头1.006.07方便米面制品5.008.02预制肉制品5.008.03熟肉制品（08.03.08肉罐头类除外）5.008.03.08肉罐头类1.014.02.03果蔬汁（肉）饮料1.014.03蛋白饮料类1.014.05.01茶饮料类1.0

他的意思做出来超标了也已经喝完了。微生物指标不是出厂的依据，只是作为工艺过程的验证吧

两点：有包装，定量

题外话！！！！好的牛排，像是红酒一样，AGE一下的最好（虽然我没有尝试过）。许多厉害的牛排餐厅里的牛肉都有AGE过。具体过程是在恒温的冰箱里放置15-90天，牛肉会边干，色深，接近于红酒的颜色。做之前在肉的两面切掉色深的部分（约20%左右的肉）。不知道这福喜事件会不会让牛肉变的更好了？（笑）

加温呗。