食用酒精 绿先锋（有效氯含量16.5%，二氧化氯）

主要看你的生产工艺来定产品的！

生产 ？ 你有这个QS的话??就看看审核细则和产品执行标准的要求吧

初步在学校里做研究咯，算是新色素的开发吧，如果很成熟的时候相信会有法规的。您能谈谈天然色素建立的法规的作用么，或者说我们怎么利用法规对现有色素进行研究和利用呢

需要根据具体的工艺来作分析，然后作出相应的物理隔离，建议咨询当地的监管部门。

常温保存的产品必须这样杀菌，因为自然界存在着一类菌叫耐热菌。一般的高温不能杀灭。

按照中国传统的皮蛋制作工艺会用到氧化铅，为减少铅中毒，企业一般采用硫酸铜做为替代。但是，所使用的硫酸铜都不是食用级的。请问，有没有这个问题的处理建议？在皮蛋制作过程中还会用到石灰粉、氢氧化钠、皮蛋改良剂等，其中仅有氢氧化钠是有食用级的，皮蛋改良剂虽然有厂商资质，但查阅能获得的所有材料，就没有说明皮蛋改良剂能够用于食用皮蛋的制作。以上问题，欢迎讨论！

香精太重会让人反感，还是学周黑鸭重点用香辛料把

是要做什么实验，冷饮基本上均质机，冻结槽，凝冻机吧对于工艺上面的设备 目前有 老化机，冰淇淋机，均质机还没有小型的，速冻机。盐水槽/模具。差不多就这样子了，还需要什么是必须注意的

我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定：最高参考用量为软饮料，63mg/kg；冰淇淋、冰制食品，95mg/kg；糖果，200mg/kg；焙烤食品，220mg/kg；胶姆糖，270mg/kg；胶冻及布丁，120 mg/kg；糖浆，330~20000 mg/kg；巧克力，970 mg/kg；调味料，150 mg/kg；人造奶油，0.20 mg/kg。在食品香精中，香兰素是用途最广的香料，被广泛作为增香剂，不仅用于配制香荚兰豆香精，而且用于配制奶油、巧克力、太妃及许多类型的果香，根啤、冰淇淋、苏打等香精。以冰淇淋、巧克力和饼干及含乳食品生产中用量最大。本品常被直接使用于食品中。在最终产品中的用量通常为0.004%~0.5%。鉴定方法： ①取本品0.5 g，加水10 mL，加温溶解，加入三氯化铁溶液（1+10）3滴时，显蓝紫色。将该溶液在80 ℃左右加热5min，则变成褐色，生成白色沉淀或灰白色沉淀。②取本品1g，加入亚硫酸氢钠试液5 mL，在温水中边加温边摇混溶解，再加入硫酸（1+20）10 mL，在60~70℃加热约5min后，放置时析出结晶。

胶也要考虑下，有些胶体不耐低温。

是应该制订食品级别的标准啊！

雪糕没有稳定剂就做不成雪糕，只能成棒冰，不过增稠剂1%的话，膨胀率估计也不好打起来

不过中学的时候化学老师说皮蛋里面有三氧化二坤，也就是砒霜，不知道是不是真的

与供应商联系解决吧，涂层有问题

加点氨基丙酸吧，甜味剂的协同不错的。

同一法人的同一生产经营场所，可以同时申请和持有食品生产许可与食品经营许可；但食品生产许可向地市级食药 ...食品生产许可的权限并不都在地市级。有的省份省局发一部分，市局发一部分；还有的省县局也发一部分类别食品的生产许可证。

葡萄糖浆而已

加入VC后，VC会迅速的被氧化而形成中间产物H2O2，这是什么反应过程？求科普。

黄豆生产可以做有机酱油，豆粕就不行了，不过好的豆粕可比黄豆酿的酱油还好