竹笋发酵产生的臭味，似己酸。

应该要严格按照公告吧

大部分人对2760中标C1中不需要限定用量的加工助剂理解有误，其实加工助剂的使用有2个原则：见截图，只有理解了两个原则才不会踩雷

大多数菌是产酸产气的，产酸就是酸包、产气就是胀包。你说的是只产气不产酸的情况，这种很少见，估计是包材接头或者是其他外污染导致的！

炼乳生产的问题大家可以共同探讨，相互学习。

茉莉花提纯液是用来做什么的？

吃完不上火

各位可有甜酱配方啊？

可以指定企业标准，糕点通则中水分不是强制性指标。

可以用。外箱上面盖“检验合格”可取代内置合格证我们今年六七月份已经开始这样操作了

用开水泡？你们泡多久，水温多少

你既然做的是广式烤鸭，也就是片皮鸭，那你试试白醋吧！

浓稠的状态，跟保存温度有关，不是坏了

建议使用黄原胶。

亲，赶脚是机器的哦

80度长时间酸性条件下会有一定的水解，或是蓝莓溶出物有口味。

磨成粉再煮

分情况而定，要看是速冻库，还是成品库，还是恒温库，还是预冷库有不同的消毒方法！

新标准，哪个标准？我这里的好像最新的就是GB/T 28118-2011了??

可以用维生素E呢,没不要两个一起用啊