前几天实验了几只酱鸭，可出来的颜色都不怎么深（发黄，发灰，加了点豆瓣酱），酱香味不浓，用什么简单的方法能使酱鸭的颜色就像表皮抹了一层酱一样（要控制成本）。

牛要失业了。

饼干的皮料和芯料用的香精耐温性要求是不一样的。皮料用的香精量最大的风味是butter, vanillin, milk, chocolate的。至于好的品牌，那是要看定位了。如果高价意味着高质的话，高档饼干用高档香精，低档饼干用低档香精。

同时咨询当地食药局，各地有不同要求

但是只要你标了就要按照GB28050中的规定来设计，一切内容必须符合要求，不是因为可以不标，我标了就可以随意怎么标都行的，可以这么理解吧

三片罐的规格是固定的，不是随便给的可以参考GB/T 10785-1989 开顶金属圆罐规格系列

饼干与糕点最大的不一样就是水分含量，你要检测一下或者看看你们的内控标准怎么规定

奶油要杀菌吗？你真要杀菌可以先使用高温杀菌

原料经调制、装罐、排气、封罐、杀菌等工序加工而成的包装食品。称罐头食品

就算杀菌就算不彻底，那么封口也没问题真空条件下，没法腐化生虫啊；肯定是封口的问题

直接接触食品的内包装会做做表面样品菌落和大肠菌。

要看使用说明，有些仪器是要离地离墙摆放的，主要是安全，防漏电，便于散热之类的

中国大陆的方便面生产一般认为始于1964年，当时北京食品总厂用手工操作曾用鸭油生产油炸方便面。1970年，中国第一袋油炸方便面在上海益民四厂诞生，它采用高压蒸面油炸工艺，标志着中国方便面生产正式起步。1978~1980年，北京市食品工业研究所与北京方便食品厂共同研究了班产1吨 非油炸方便面 生产线，采用间歇式高压蒸煮工艺和远红外干燥技术。

清洗分两步进行，第一步，每日生产结束将管道设备用清水清洗干净，并泡到消毒剂中，第二步，开工前，将消毒好的设备用清水清洗一下，然后用沸水煮2分钟后就可以使用了。

请按照露酒的食品生产许可审查细则的规定建设。

1.一般有条件的话最好是配置碱罐、酸罐、热水罐、冷消毒罐、水罐、回收水罐，碱用工业NaOH，酸用艺康的浩丽酸比较好，成本也不是很高2.CIP对水质上是有一定要求的，用一般自来水做中间水洗的水还可以，但是如果作为热消毒用水的话那样时间长了罐壁上会有水垢，一旦形成那是极难清理干净的，所以热消毒的水建议用软化水

一般是添加植物蛋白吧，动物蛋白一般复配做调味品用。

酵母抽提物不是添加剂，理论上是可以替代的。

把蒸煮作为关键控制点，车间和人员卫生严格按OPRP执行，不过你的OPRP要写得严一点。做好这些应该微生物应该是能控制在可接受的范围内的。

药食两用的物质都可以。