生产年糕用辐照灭菌会导致利润太低，还是用热灭菌比较好。只要保证121℃，灭菌时间延长至15min，应该能保质90天。

因为葡萄糖浆早在上世纪50年代就列为食品原料的，所以不能成为添加剂

FeΦ＞1.0mm ;SUSΦ＞1.0mm不得检出。

每周抽验2-3次吧，做个统计报表，就有经验了，天天抽验频次太高了！

复合食品保鲜剂一、产品说明：本品是由蔗糖酯、新型食用磷酸盐等复合而成的高科技产品，不含苯甲酸钠、山梨酸钾、尼泊金酯、丙酸钙等化学防腐剂，性能优越，高效无毒，具有防腐、防霉、防发酵、护色、持水、保护蛋白、抗脂肪氧化、防止沉淀、增强口感风味等多种功能，可降低灭菌强度，缩短灭菌时间，有效延长食品保质期，并可节省能源，大大减少设备投资。二、主要原料：蔗糖酯、溶菌酶、壳聚糖、鱼精蛋白、植物提取物、新型磷酸盐。三、参考用量：0.05-0.25%(以成品总量计)? ?四、使用范围：１、 巴氏灭菌的塑袋（杯、瓶）装消毒奶、甜奶、可可奶、豆奶、花生奶、杏仁乳、八宝粥、米酒饮料、茶饮料、内脂豆腐、鸡蛋豆腐、调味品等低酸性食品，添加本品0.1-0.25％，常温（25℃）保存，货架期1-3个月。冬春季节保质期可达3-6个月。２、 高温灭菌的乳制品、肉制品、罐头食品、汤料等添加本品0.05-0.15％，可降低灭菌温度，缩短灭菌时间，使食品保持原营养成份、风味及色泽，提高合格率，延长保质期，同时大量节省能源。五、工艺技术要点：本品用50℃度左右无菌水搅拌溶解成约5％左右的溶液，放置约30-60分钟左右，即可添加在调配好的食品饮料（50℃以下为佳）中。然后可加温杀菌或进行其它加工工艺。

一、 移液管的使用方法移液管为精密转移一定体积溶液时用的一种玻璃量器，形状是中部吹成圆柱形，圆柱形以上及以下为较细的管颈，下部的管颈拉尖，上部的管颈刻有一环状刻度。 1、使用时，应先将移液管洗净，自然沥干，并用待量取的溶液少许荡洗3次。 2、然后以右手拇指及中指捏住管颈标线以上的地方，将移液管插入待量取的溶液液面下约1cm，不应伸入太多，以免管尖外壁粘有溶液过多，也不应伸入太少，以免液面下降后而吸空。这时，左手拿洗耳球轻轻将溶液吸上，眼睛注意正在上升的液面位置，移液管应随容器内液面下降而下降，当液面上升到刻度标线以上约1cm时，迅速用右手食指堵住管口，取出移液管，用滤纸条拭干移液管下端外壁，并使与地面垂直，稍微松开右手食指，使液面缓缓下降，此时视线应平视标线，直到弯月面与标线相切，立即按紧食指，使液体不再流出，并使出口尖端接触容器外壁，以除去尖端外残留溶液。 3、再将移液管移入准备接受溶液的容器中，使其出口尖端接触器壁，使容器微倾斜，而使移液管直立，然后放松右手食指，使溶液自由地顺壁流下，待溶液停止流出后，一般等待15秒钟拿出。 4、注意此时移液管尖端仍残留有一滴液体，不可吹出。 二、容量瓶的使用方法 1、量瓶具有细长的颈和磨口玻塞（亦有塑料塞）的瓶子，塞与瓶应编号配套或用绳子相连接，以免弄错，在瓶颈上有环状刻度。量瓶是用来精密配制一定体积的溶液的。 2、向量瓶中加入溶液时，必须注意弯月面最低处要恰与瓶颈上的刻度相切，观察时眼睛位置也应与液面和刻度同水平面上，否则会引起测量体积不准确。量瓶有无色、棕色两种，应注意选用。 3、量瓶是用来精密配制一定体积的溶液的，配好后的溶液如需保存，应转移到试剂瓶中，不要用于贮存溶液。量瓶不能在烘箱中烘烤。 三、玻璃量器使用的注意事项1、移液管及刻度吸管一定用洗耳球吸取溶液，不可用嘴吸取。 2、滴定管、量瓶、移液管及刻度吸管均不可用毛刷或其他粗糙物品擦洗内壁，以免造成内壁划痕，容量不准而损坏。每次用毕应及时用自来水冲洗，再用洗衣粉水洗涤（不能用毛刷刷洗），用自来水冲洗干净，再用纯化水冲洗3次，倒挂，自然沥干，不能在烘箱中烘烤。 3.需精密量取一定整数体积的溶液，应选用相应大小的移液管，不能用两个或多个移液管分取相加的方法来精密量取整数体积的溶液。 4、容量仪器（滴定管、量瓶、移液管及刻度吸管等）需校正后再使用，以确保测量体积的准确性。

餐饮店经营环境、防尘防蝇防鼠这些不应该是基本法规定的内容。

目前，医用食品产品份额主要为外资企业占据，内资企业由于进入产业较晚，技术落后，投资规模较小、没有品牌影响力等综合因素所占份额较少。 同时，国内“医用食品”大部分仿制国外产品，产品自主知识、技术含量少，同时缺乏产品创新，如研制针对不同疾病专用的“医用食品”需要不断寻找新的功能配料。

我们是有洗瓶机洗后热力杀菌晾干待用

查询到的相关规定餐饮服务食品安全操作规范第十二条??从业人员个人卫生要求 （一）应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。征求《餐饮服务食品安全操作规范（修订稿）》意见第八条 个人卫生? ???从业人员应保持良好个人卫生。穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露；不得留长指甲、涂指甲油，不得佩带手表、手镯、手环、戒指、耳环等外露饰物。专间和专用操作场所的从业人员应佩戴口罩，其他岗位的从业人员宜佩戴口罩。

应该还是要参考GB19298的

不同产品是不同用量，像方便面调料（粉的）5到13到有，如果是酱的方便面调料那有些不加有些1左右，像一些裹粉用量才0.5左右，有些0.1，0.2就够了

增加水分后,要考虑将产品的水分活度降低.

第一：注意煮制的时间、杀菌的温度和时间，需添加防腐剂，我们公司就有酱卤专用防腐王；第二：建议用香料和肉膏搭配用

麦芽糊精也叫麦精粉是属于食品添加剂中的乳化增稠剂，至于变性淀粉我也拿不准。

不知道你提到的许可证是否是食品流通许可证。食品流通许可证是由工商部门核发的，是从事流通环节预包装食品、散装食品经营的前置许可，比如超市、商场、食杂店要销售食品，必须先取得工商部门核发的食品流通许可证，方可办理营业执照，从事预包装食品、散装食品的销售、批发。在这里我有一个疑问：你公司的营业执照，既然有“许可经营项目：批发、零售预包装食品”这样的经营范围，说明你公司已经取得了食品流通许可证，不然的话，营业执照是不会显示这样的内容的，为什么还要申请流通许可证呢？

若灌装机速度不快，可考虑先人工将瓶用氯制剂浸泡消毒再上灌装机。:)

包装物，储存环境，温度，还有工艺配料应该都有关系的。

首先你的餐具是经过消毒的，要送外测的话肯定要进行无菌包装好后再送啊，否则肯定会污染了

若你们做了认证，是可以标识的若只有原料商作了，你怎么对外宣称呀（不标识的话），这种事绝地不能标识的