我用的配料表是白沙糖40%、葡萄糖浆5%、阿拉伯胶5%、水50%，这个配方行吗？我是一层糖浆一层糖粉的包，包完一层需要干燥多长时间才能包下一层呢？

M&M巧克力豆外面那层光亮的不是用被膜剂整出来的吗？

是该查查2760的,也是要根据你的工艺来定,也听说过罐头里面加防腐剂的

如果他们企业的销售部门有独立的营业执照，就要办理流通许可证。

你用的什么甜味剂？？！！糖不会出现甜味下降的情况

检验报告是一定要的，否则你怎么知道产品出厂时各项指标是否合格。

稳定性试验至少3个月。之前要设计配方、小样、检测、之后要汇总资料，正式申报以后要做生产现场和试验复核。然后要赶上合适的会期。每次补充资料后再评审要至少1个月的周期。全部通过技术评审，进入行政阶段要50个工作日。所以自己的工作质量和效率是关键性的组成部分。

多点防腐剂

微生物指标是依据GB 16740，则按照GB 16740执行。

沙拉酱破乳后一般没有办法再恢复使用，建议调整配方或者用生产上用质量好些的乳化机，我做试验打小样，用的是可变速搅拌器，效果还可以。

中央厨房是可以的，反正是只用，生产单位就表中央厨房就可以了

物料的粒度是多少？有无杂质？

我们曾经尝试过果胶、阿拉伯胶，还不错

以山梨酸钾和脱氢乙酸钠是不可以用于豆腐制品的。豆制品中我检验出有微量的苯甲酸 难道也是加的嘛??感觉不像呀

硬糖？软糖？

按照生产企业的思路，大概是这样子的：1市场调研，确定产品是否有上的必要，解决上什么新品的问题；2内部研究、外部评审，确定自己做还是代工，解决新品实现的问题；3在点上推，如果效果不错，由点及面，完成新品上市；4上市后，还需要进行验证，是否需要一直保留，是否需要优化，是否需要替代。

含水量6%-10%影响到糖果的粘牙.

就是酒精兑的，这样提取很麻烦，你还可以用热水提取

我家里做的是用热水烫下

可以参考GB 15266－2000 运动饮料 标准中好象没有PH只要求哦！