我也建议冲氮保存

南方的吧，夏天能到四十度，偶尔被太阳晒一下，坏也是很正常的。

加点肉汤，牛奶。反正蛋白质含量高，溶解性好的东西

丝状？我用的 蛋白从来没看见过丝状呀？

用洗衣机行不行？做个带盖的塑料筐，整个放下去，但这是消毒而不是清洗

水分高后就粘牙，切记。检测下水分。

豆干中加粉末香料这是重庆豆干的特点，但由于粉末香料的基料不溶于油，有的豆干水分要求比较低就会造成粉末香料的基料析出，消费者看上去就像豆干发霉的现象。请问各位有什么好的解决办法？现在有的厂家的基料改成一种胶体，但还是有这方面的问题。关于标碱很多公司没有采用，标碱后口感是好的多，但存在如没控制好量和漂洗不彻底的话就存在吃在嘴里有明显的碱味。如何克制芽苞类细菌和长白斑的厌氧型细菌：只要杀菌达到121度和恒温30分钟就能搞定；还有控制前面工序的卫生控制减少染菌连防腐剂都可以不加的。我自己吃东西就从来看标签如有防腐剂我是不会吃它的。

耐高温烘焙用巧克力豆1.制作各种巧克力饼干；2.制作各种口味的巧克力面包；3.面包、蛋糕、西点等成品后的装饰产品特点:1.便于操作；2.耐高温不易溶解使用方法:1.制作面包：将面筋扩展时加入拌匀即可；2.制作饼干：与面粉一起加入拌匀即可成型

水产品加工一般是每周二次,但必须对精加工、粗加工的工作服分开洗；对有油性工作服也要分开洗。

怎么一个不一样法呢，求教。

我卤好后不封装，直接卖的。

呵呵~可能说到点子上了！但中间那些小黑点吃起来巧克力味十足呀~~！人家是怎么做到的捏？？

是的，我也在做相关的试验。我想把厨房尽量简单化，卤料准备和企业合作，在此基础上进行适当的改进。主要是在色泽方面的问题比较多，味道还可以。上色和护色

包装方式，有无再杀菌，贮存条件。

买几台臭氧发生器吧，紫外线灯很麻烦的，根据你的空间容积采购臭氧发生器，安装定时开关进行臭氧，车间只要不使用很精密的仪器应该效果还是不错的，紫外线杀菌我们很久都不用了，当时HACCP认证的时候说是不安全，所以全改成臭氧发生器了，到目前来看效果还是比较好的。

资质检查只是表面重点查上柜食品标签合格临期食品检查是另一重点GB7718及GB28050就保健品等标识必须学透彻

我们这大部分都是乳酸菌 问题不大

这个厂家比较专业了，你可以直接咨询厂家呀

可以的， 温度监控困难点；

一般业内将可可脂含量10~14的可可粉称为中脂可可粉，请忽略国标中脂可可粉的定义。在此基础上还分天然纯可可粉，轻度碱化，重度碱化和超重碱化。根据你用于产品的不同来选用不同的可可粉。