纽甜是可以用的，并未被禁用，它被列为不限制使用量的产品，只是在某些产品中有限制，可是成本太高，要上千了

属于水果干制品单元（1702），我个人申报过

污染的可能性很大，你需要对生产线进行监控。

有行业标准，当然可以用行业标准。现在直接引用国标或行标、地标，是不需要备案或登记的，《食品安全企业标准管理办法》中有规定的。如果需要制定更严格的企业标准，就不必了，因为现在在省卫生厅备案太难，没有三个月或半年下不来的。

用GB/T 5835这个标准如果是预包装即食，需要增检GB 29921规定的致病菌；如果使用了食品添加剂，还要符合GB2760要求，进行相应项目的检测；

前处理加强卫生控制，或者在满足顾客要求的前提下在前处理过程中使用消毒剂消毒

腐乳块变黑，有几种可能。前期发酵阶段毛霉生长不良；毛霉生长过老；腌制时间过长盐度高了；后发酵汁液量不足，瓶密封不行，块接触空气氧化等。腐乳汁浑浊也有几个可能，生产环境不卫生；包材不卫生；瓶密封不行；你这个汁液表面有白膜，主要看看是不是盖子密封不严？！如果不是再看看其他原因盐酒浓度和前后发酵时间控制合理，的确不需要防腐剂。控制不好，加什么防腐剂都没有用

豆制品分三类发酵和非发酵、其它三类。大豆蛋白属于其它类。

速冻调理制品的范围很广 很多都可以执行这个标准所以我跟楼主相反，觉得标准问题不大，单元划分有问题。

水分、还原糖、微生物。水分：国标--真空烘箱；快速出结果--卡氏滴定；还原糖：国标--滴定；快速出结果--分光仪微生物：按国标吧。

使用CIP系统，班前班后清洗。

桂林红星的也不错

根据说明进行使用，成分不一样的。

看来官方要求是有原因的，难道他说的是人工操作不慎摔碎？两种原因：1、原本购买玻璃杯时玻璃杯就有细小裂缝。加热导致破碎。2、操作不当造成破碎。

冷冻增加很多成本

需要确认以下前置条件： 1.当地（省级）是否有小作坊监管法规且是否符合其规定；‘ 2.是否符合食品经营许可的有关规定； 3.国家、地方有关法规是否对酿酒有产业限制政策。

1、环己基氨基磺酸钠，环甜蜜素基氨基磺酸钙（又名甜蜜素）GB2760-2007 标准中第28、29页有使用范围及限量，没有提到在肉制品中用。在其他地方未提及，肉制品中应该不允许直接添加。但允许在其他调味产品（如复合调味酱）中间接带入带入，可以在此调味产品后面加注。2、红曲红速冻肉串看生的，还是熟的。GB2760-2007 标准中第247页食品分类“08.0肉及肉制品”判断类别，然后按相应的类别查红曲红是否可用。a、生的? ?属于腌腊肉制品，加红曲红当然没问题。b、熟的? ?属于熟肉制品，加红曲红也没问题。

植物奶油=氢化/部分氢化植物油在以前还以健康为旗号大力宣传呢

配制食醋也没有列入。

为什么叫诺贝尔计算？