可以执行GB/T31121

肉馅尽量颗粒状，非要成糜的话，尽量刀剁、捶打。搅拌要轻缓。

没吃过猪肉，总看过猪跑吧，没做过午餐肉，总得买两罐来看看尝尝吧，你看看那状态是熟了放进去的吗？

有些国家地区选择辐射杀菌要慎重了，以前欧盟，最近日本都有通报产品经过辐照的问题

胶原蛋白传统工艺缺点：（1）提取液体积较大，产品的生产周期较长；（2）酶解液除杂不彻底，影响胶原蛋白品质；（3）所得成品往往具有苦腥味，口感差；（4）过滤级别粗旷，产品水溶性较差；（5）盐分含量高，影响产品口感；（6）产品分子量分布广，不利于人体吸收；公司充分运用膜分离技术的优势，成功的将膜分离技术应用提取、分离、浓缩、纯化工艺，对传统工艺进行技术改造和革新，，致力于为企业降低综合生产成本，提高产品质量。胶原蛋白膜分离工艺：酶解液→精滤→一级膜过滤→二级膜过滤→三级膜过滤→喷雾干燥一级膜过滤主要除去活性炭，大分子，悬浮物等杂质，透过液澄清透明，色泽好；二级膜过滤主要用于胶原蛋白肽的分子量分级，根据不同需求，可将绝大多数的胶原蛋白肽集中在某一分子量区间，更易于人体的吸收；三级膜过滤用于产品的脱盐与浓缩，在常温下，使胶原蛋白肽成为低盐母液，并可同时浓缩胶原蛋白肽，对产品无任何影响，并解决了蒸发浓缩时对胶原蛋白肽的影响；经过以上组合工艺之后，胶原蛋白肽的分子量分布在特定区间，母液体积较处理前减少70%，液体澄清透明，喷雾干燥出来的成本颜色洁白，易溶于冷水，为革命性的进步。目前已在各个厂家广泛运用中。

要常温流通就采用高温高压杀菌118度即可，如是10度以下低温流通可采用90度杀菌

不能，酵母不耐酸，我的印象2%的酸停止生长，2.5%菌体自溶。

这个在食品中不允许使用吧？！GB2760里没有呢

你是说卤肉加入绿茶提取无跟山梨酸钾以后低温消毒高温存放吧这么说吧，绿茶中茶多酚的防腐性能只是理论上的，抗氧化还差不多

竹制品、木制品也应该有生产许可吧？至少应该有产品标准。

产品执行标准中会有吧。

不是必检测的有哪些，而是不能有兽药残留的，

问问当地进出口商品检验检疫部门，他们会根据相关国家的要求和检疫部门的风险分析，确定检测哪些指标。

所谓牛肉香精应该是种混合物质，是无法检测的

在配料中减少含还原糖物料的比例；生产过程中控制还原糖的生成等

豆子在处理的过程受到了污染。考虑产生污染的因素，规避掉就可以了。

需要与审核细则一起考虑

黑的，黄的都是鸭蛋也都叫皮蛋，不同地方的人喜欢不同口味。不过黄的也有用鸡蛋做的，我在市场买过。

加释当合适乳化剂

自己去五金加工店订做最合适的!