1.食品安全，你查一下食品安全的定义大概你就明白了做什么（最基本的控制各类污染） 2.质量安全，无非是各个工艺控制点的实施情款，能否达到，能否控制； 3.法律法规，这个东西有点大，这玩意按说在产品研发时就应有基本识别，比如说添加剂，供应商合规否，食品包装方式等；

看看煤气灶的燃烧圈我司的买的烤炉燃烧头都是三角形的，威化饼皮，燃烧温度200左右

葡萄糖啊，糖浆也可以

华美月饼一级的用花生油

每班都安排清洁人员的。生产后按SOP程序，用清洗剂清洗干净，并用消毒剂消毒;在使用位置划分专门区域分类存放，有标识牌。生产前按SOP程序消毒后使用。

产气的原因查到了没有？应该是大肠等产酸的吧！先找对原因，对症下药！

成本问题吧，。

实际上，在GB19302中，风味发酵乳是包含风味酸乳的，决定你这个产品类别应该是叫风味酸乳还是风味发酵乳的点在你所用的菌种这方面，国标规定，只有使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵的，才能称为风味酸乳，而使用其他菌种发酵的的，比如植物乳杆菌、副干酪乳杆菌的，这些都只能叫风味发酵乳。

酿造食醋是否一定要有发酵环节，-----一必须。 能否直接购买正规企业的酿造食醋作为半成品再行调配-----加工工灌装的范围。调制食醋是否一定要加冰乙酸----不一定。

怎么使用沙蒿胶在蛋糕中溶解完全？

虾香精咯！！！！！！！！！！

用安琪的比较多吧？

第一种没有，第二种也没有

用美国FIBER STAR的柑橘纤维试一下，这玩意主要作用是降低烘焙产品的油脂使用量，作用机理是本身就有乳化作用，使产品里的油和水结合得更加均匀

调节：水份，挤压腔室压力。 原因：膨化不完全

半年一检，检一次就知道啥了

油炸薯条

药品检测用的碟子直径90mm。碟子是一大一小，大的是盖子，小的承装培养基。

山梨糖醇这么便宜，为啥还要替代?

山梨糖醇应该算做添加剂的，加多了味道不太好，还会引起腹泻，甜度不及蔗糖，可以做为无糖食品中代糖使用