觉得工艺也影响 大的,肉短时高温和长时间中温度的做法对肉内部水分的蒸发是相差很大的.在家自做烤肉,我在肉表面涂一层色拉油,保护肉内部水分不蒸发,而且能提高肉表面的瞬时温度(水相和油相温度差很多),高温下产生的香味物质丰富点.以上知识个人愚见,希望能帮到你

这个没有国标，我们国家还没有酵素的标准。酵素是个混合物，里面的酶很多。去找厂家看他们出厂报告，有没有酶活力指标，有的话让他们提供检测方法。

如果你非要全部代替也是可以的，甜味的问题很好搞定。比如用阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等。干物质也可以用麦芽糊精、淀粉的代替。但是你的产品还有人吃吗？

个人以为是糕点，现在被SC整的有点晕，生产许可证审核本意是好的，对于市场的管理不能说一点作用没有，但是就审核细则分析，太格式化了，一个产品从不同的角度分析有几个单元可以通用，企业对于单元的选择，就是他们自己对单元的选择有时也经常出错。

酥脆的筋度低 我是做的外面酥脆，里面松软的饼，烤太久的话里面会干，在尝试加保湿的试试。

不是，含乳饮料是饮料，不是乳制品

1．蛋黄糊：用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄，一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。 2．全蛋糊： 用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。它制作简单，适用于炸制拔丝菜肴，成品金黄色，外松里嫩。 3．拍粉拖蛋糊： 原料在挂糊前先拍上一层干淀粉或干面粉，然后再挂上一层糊。这是为了解决有些原料含水量或含油脂较多不易挂糊而采取的方法，如：软炸栗子、拔丝苹果、锅贴鱼片等。这样可以使原料挂糊均匀饱满，吃口香嫩。 4．拖蛋糊拍面包粉： 先让原料均匀的挂上全蛋糊，然后在挂糊的表面上拍上一层面包粉或芝麻、杏仁、松子仁、瓜子仁、花生仁、核桃仁等，如：炸猪排、芝麻鱼排等，炸制出的菜肴特别香脆。 5．水粉糊： 就是用淀粉与水拌制而成的，制作简单方便，应用广，多用于干炸、焦、熘、抓炒等烹调方法。制成的菜色金黄、外脆硬、内鲜嫩，如：干炸里脊、抓炒鱼块等。 6．发粉糊： 先在面粉和淀粉中加入适量的发酵粉拌匀（面粉与淀粉比例为7：3），然后再加水调制。夏天用冷水，冬天用温水，再用筷子搅到有一个个大小均匀的小泡时为止。使用前在糊中滴几滴酒，以增加光滑度。适用于炸制拔丝菜，因菜里含水量高，用发粉糊炸后糊壳比较硬，不会导致水分外溢影响菜肴质量，外表饱满丰润光滑，色金黄，外脆里嫩。 7．脆糊： 在发糊内加入17％的猪油或色拉油拌制而成，一般适用于酥炸、干炸的菜肴。制菜后具有酥脆、酥香、胀发饱满的特点。

1、低聚糖确实是不会吸收的，虽然他属于碳水化合物，但是人体利用不了。 2、之所以叫做益生元，因为你利用不了，但是你肠子里的益生菌们可以喜欢的不得了。吃低聚糖一类，相当于你在投喂益生菌群。 3、益生菌这玩意能帮助消化，嗯，也就是帮助你拉粑粑。 4、作为一种水溶性膳食纤维，他还有很多别的好处。 比如降低血清中 胆固醇 和甘油三酯的含量。 比如促进营养的吸收，尤其是钙的吸收。 5、 食品加工是一场华丽的化学反应，高温条件下低聚糖的稳定性是会有变化的。我查了一下资料： 水苏糖，高温下：中性OK ，碱性OK，酸性高于121°，保留74% 低聚异麦芽糖，高温下：中性OK，酸性OK ，碱性保留率为89% 低聚果糖，高温下：碱性OK ，中性保留74%，酸性保留31%

热力分布检测,北京有做的,自动温度检测仪是跟踪产品的,最后做微生物检验是对产品的最终验证手段.但还要增加感官检查,即品尝和记录.

如果是食品企业的产品，这是很必要的工艺。餐饮业就另当别论了。

产地当然是要标注生产方的产地啊

要写在添加剂项下。我们也是这么操作的。你也可以看一下口香糖的配料他们也有用麦芽糖醇量也不低，也是添加剂。

大概明白你的意思了。有关食品生产的内容营业执照是要参照生产许可证的。如果你的生产许可证上没有这个产品的生产单元的话，那确实是没办法直接变更营业执照。在营业执照上没有生产只有销售的话，是需要办理食品流通许可证的，这么看的话，工商局的解释也并不是没有道理的。不过是不是必须要成立一个销售公司才能办食品流通许可证我持怀疑态度，印象中我见过不止一个企业的营业执照上写着除了自己产品的生产以外还可以销售其他产品。

番茄红素油树脂准确来讲是化学合成番茄红素和番茄油树脂的混合物。

1.已获得注册批件的保健食品，以批件为准；2.研发中的保健食品，参考近似的食品（含片、胶囊等可参考糖果）。

并没有明确说不行，只要能够确保普通食品和保健食品不存在交叉污染风险，保证二者产品生产卫生环境条件应该就可以。记得在去年关于食品生产许可管理办法（内部征求意见稿）有看到说保健食品生产线不得生产普通食品，后来食品生产许可管理办法正式发布没看到过。

没有看到这样的规定啊

你提到的基本是有标准的啊GB/T 7652-2006 八角GB/T 19618-2004 甘草桂皮应该是药食两用的吧，中国药典里有相关规定。

只有食品流通许可证，产品是流通的，销售包装标签怎么可以简化呢？即使供食品企业的原料，或者餐饮单位的原料，生产日期还是应该有的吧，GB 7718中有说明要标注哪些内容。但是，你这个说的是外箱，难道里面有内包装——销售包装，运输包装是没有要求的，如果销售包装符合要求，你们的执法是没有依据的，当心被复议。

适用的多了去了，冷饮中的果酱，耐冻等特性了