可以用单月桂酸甘油酯，它本身就是存在人的母乳中的，对细菌、霉菌、酵母菌均有较强的作用，基本不随PH的改变而改变，在GB2760中可以应用各种食品中，目前我国在乳品中应用较多。辽宁科海有售。。

只用保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）和嗜热链球菌发酵的，称为“酸奶”；否则称之为“发酵乳”。可用于食品的菌种名单见 卫办监督发【2010】65号

我认为是在储存过程中水分活度和滑石粉加量。

这是说分店还是中央厨房啊？

CMC有不同的型号，性质不同。

不是11%左右吗？好像大蒜是8左右

原料有白醋、白砂糖、果糖、蜂蜜，但做出来有刺喉感，天地一号就没有这种感觉，怎样解决呢？

可不可以通过添加适当的增稠剂增加饮料的饱合感？

还想请教下，不充气运动饮料的特性指标有没有国家标准？！！！

个人认为不用，不添加是一种承诺，配料表里面确实没有就行了。像椰子汁写了不加香精，也没见它标香精含量啊

主要是客户想体现出来！就是想问下合不合规

酵母也能去腥味？

你说的是灌装的吧，这类应用应该还蛮多的。毕竟盖子的密封性保障有限，奶粉又比较怕潮

完全可以吧！谷氨酸钠才是学名啊，味精反到是俗称啊。一般要求不产生歧义就ok了吧^

代购的，可以没有中文标签的。

昨天水加多了！今天少加了几勺（原因忘数了）！今天顾客运气！

可以试一试离心分离机。

常温一般比较稳定。

你是想要代替他的糖度还是其他的 糖度的话可以~~别的话~~葡萄糖粉没有饴糖的特性~~~有点难度~~

植物油料与油脂感官鉴别要点 2008-9-9植物油料的感官鉴别主要是依据色泽，组织状态、水分、气味和滋味几项指标进行。这里包括了眼观其籽粒饱满程度、颜色、光泽、杂质、霉变、虫蛀、成熟度等情况，借助于牙齿咬合，手指按捏等办法，根据声响和感觉来判断其水分大小，此外就是鼻嗅其气味，口尝其滋味，以感知是否有异臭异味。其中尤以外观、色泽、气味三项为感官鉴别的重要依据。植物油脂的质量优劣，在感官鉴别上也可大致归纳为色泽、气味、滋味等几项，再结合透明度、水含量、杂质沉淀物等情况进行综合判断。其中眼观油脂色泽是否正常，有无杂质或沉淀物，鼻嗅是否有霉、焦、哈喇味，口尝是否有苦、辣、酸及其他异味，是鉴别植物油脂好坏的主要指标。植物油脂还可以进行加热试验，当有油脂酸败时油烟浓重而呛人。