你问的这个问题也曾困扰了我很久。这就是看书看多了的坏处，什么东西都喜欢类推。宰鸡的流水线运转很快，从挂鸡到掏膛不过几分钟，掏膛之后的鸡体仍是热软的，不存在僵直一说。预冷之后的鸡肉进入分割线的，基本已经具备了再加工的性能，也没有后期僵直一说。因此，可以认为，在预冷浸泡的过程中，鸡肉已经完成了宰后僵直期，这个过程45分钟到两个小时不等。国内很少有空气预冷鸡的，如果有，也许能在不同的预冷时间点上测出鸡胴体的僵直程度。然并卵， 地球上的人类工业化宰鸡已经很多年了，研究这个并不会有什么现实的意义，大家还是在自己做自己的。至于你说的再加工性能不良的情况，这个具体原因具体分析，跟僵直关系的可能性非常小。

好的，各位的回复，我查一下看看

湿度，含水量，储存温度

首先要搞清楚为何想到加氨基酸？作假就别谈了

搞成粉末，加到 芝麻糊里

糕点厂的人员操作和环境卫生两方面很重要。员工的卫生习惯及对卫生规范的认知度都要加强培训及教育，添加剂使用时注意严格控制。环境卫生上：烘烤出来的产品不要过久的曝露在空气中，冷却室、包装室的空气湿度及卫生一定要严格管理，如果用落菌数来检测环境卫生，一个平皿的落菌数我们控制在5个以内为合格。包装时的人员卫生一定要保持消毒后才能上岗操作，且操作时不能无故在包装间走动等

呵呵孢子没给抑制住

用法自己试验，没有固定的模式。应用范围找2760

并不建议用单一的海藻酸钠去做，我推荐复配的增稠剂。

海之神亲太好听了可是这不符合食品起名吧

如果属实可以找行业协会让他们出面提出意见。

可以这样标注。

现在速溶汤是最流行的，市场潜能大

这个贴子最后由cheery在 2004/01/09 01:53pm 第 1 次编辑]建议您到中国国际水果网查国际果品标准网址www.intfruit.com.上面标准挺多

这个没什么好难的，应该很好做的，那个不是粉是将知道吧。

先了解一下什么是被委托。CDEF不是委托企业

如果此次没有再次确定，那么应该是维持原来的管理模式，即工商管理。

一般罐头厂生产中都加乳酸钙,但不会报的

比如：制造商：生产油的企业 不用标示产地：生产油的地方恩，谢谢了~~

是啊，法律有规定的