当地的动植物检疫站

标定一下你的标准液，看是否有问题

其实肉饼还是刚烙出来的好吃，表皮酥脆、香味浓，放置时间稍长就不好吃了。个人建议，最好现做现卖

麻辣油、鸭脖王、辣椒精、高鲜精""都不是规范的名称，应按照GB 7718第4.1.3项规范标示。

不可以，具有食品添加剂功能的食品用香料，在食品中发挥添加剂功能时，需满足2760要求，标准中有明确条文

可以标注净重。

花生四烯酸（简称AA）是人体所必须的一种脂肪酸，它可以在体内转变成前列腺素、白三烯等活性物质，对保持正常的免疫功能有重要的作用。

微生物种类很多,检验方法也不是单一的,一般采取的是取样,接种,然后连续培养后测定. 你说的酱菜是属于食品,一般就是检验大肠杆菌,可以用伊红美蓝试剂. 亚硝酸盐检验需要取样,然后加酸对溶液进行酸化 当PH在1.7以下时，加入氨基苯黄酸反应生成重氮盐，再加入N-（1-萘基）-乙二胺反应生,如存在,则生成红色物质

做好前处理的减菌，冻藏或冷藏是最好的方式。这个是正解。说细点：需要的保质期（货架寿命）很关键。1、冷链的完整性（含温度，波动范围）2、冷冻工艺。以长期保存的章鱼（一年或者更长）为例，原料供应商非常重要，既然做生食，要选择比较高端的原料。捕捞上来马上清洗（附着物去除非常重要），摆盘（未来的卖相，减少速冻后局部断裂），速冻（现在带速冻的捕捞船很多了），冷冻船，转入冷库（温度不高于-12℃），包装、冻藏（-20℃以下，±1℃。主要是减少失水增加成本和口感劣化），解冻（快速通过-4℃——0℃冰晶点）

按道理可以冷却到30度左右，若冷却不到，那就要换冷却水了。

这个要根据自己公司的现状制定相应的标准

丁基羟基茴香醚 ， 白色或微黄色 结晶状物 ， 熔点 48~63℃， 沸点 264~270℃（98 KPa），高浓度是略有酚味，易溶于乙醇（25 g/100 mL，25℃）、丙二醇和 油脂 ，不溶 于水 。BHA对热稳定，在 弱碱 条件下不易被破坏，与 金属离子 作用不着色。

最好用鸡肉香精，耐高温的效果比较好。

1.在你的条件下要提高超滤的通亮，只有靠清洗来完成。此氯酸钠的 清洗很重要。2.你们用的 是布赫超滤吗 ？3.合理添加酶制剂（用的是那家供应商的酶）在生产线作大罐试验。

一般都是大包装才放合格证明的，小包装可放可不放，具体由你自己决定的；合格证明可以是印刷在箱体外或贴在外包装上或者放在箱体内或印刷在标签上都可以。

理论的话，到处都可以找到。新手一般建议就是找一个机构来辅导，那样上手更快。

由于工作原因，我仿了这鸡精有一段时间，现在基本能仿出个80%左右，其主要的蔬菜风味，就是楼主说的葱味，其实是某进口公司的一种鸡肉香精带来的，这香精我仿了很久还是仿不出来，太难了，，不过如果是做鸡精基本能做出来

容易上浮的问题叶黄素跟β-胡萝卜素没有本质区别，你还是直接用水溶性的天然色素吧，比如胭脂树橙

脂肪的氧化等速度就越慢，产品的品质也就能更长时间保持稳定

现在更多大型企业选择复合清洗剂，因里面增加了螯合剂，表面活性剂，效果比一般的酸碱好，比如ecolab的清洗剂，不过价格会比较贵的