要选优质益生菌，就是说要选择“安全、高活性、有着经临床验证的功效”的益生菌。 益生菌的功效具有“高度的菌株特定性”，不同菌种、不同菌株、不同的供应商，不同的菌株配比，都可能有完全不同的功效（当然，这种功效一定要经过临床验证的）。因此，我们选择益生菌也应该根据不同的功能需要，来选择适合我们自己的益生菌产品。分段营养。 不同的年龄阶段需要不同的营养，而不同年龄段所出现的健康问题也不尽相同，解决办法也各有侧重。0-6岁婴幼儿童是一生中的窗口期，也属于“免疫不全期”。此时期胃肠功能、免疫功能尚不完善，机体抵抗力较弱，极易发生消化功能紊乱，肠吸收不良及感染性疾病，在此阶段通过补充益生菌，维持肠道菌群平衡，保持益生菌的优势地位，对婴幼儿童健康影响极大。分年龄段定制的益生菌产品更能贴合不同年龄段婴幼儿童的具体需要，是属于宝宝自己的益生菌。看活菌量。 益生菌粉中起作用的是嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌等益生菌，而且只有活着的菌群才有活性，才能起到调理肠道、提高免疫的功效。不同的活菌数量影响功效。市面上从30万、50万、100万、50亿、300亿活菌数含量的益生菌各不相同。人体摄入数量不是越高越好，要根据厂家安全指示正确摄入。

不可以，看GB7718

你用的蛋清的冻蛋清，一般是这个样子的，这个在鱼糜制品中都在加，提高弹性和保水的，甚至一些鱼糜原料中都在加，不过有些加蛋清粉。鲜蛋清保存是问题，所以大部分还是加冻蛋清。

依据《无证无照经营查处办法》规定，无证（食品经营许可证）经营归发证机构即食药局监管。

应该是有经营发生的话，就需要办理如果没有经营发生的话就不需要办理

工器具消毒现在最好用四连池，洗涤剂清洗、水清洗、消毒、水清洗，一些设备在消毒后来，一定要再用清水冲洗，以消除消毒剂残留。好多工厂可能在洗涤剂清洗后，直接消毒，这个由于化学反应，影响消毒效果。

看如何定性产品。你去看看淘宝那些C店在卖辣椒酱的，在包装方式上各有差异，这个定性在很大程度决定了监管部门的执法依据。个人建议，供参照。

褐变的一种！大多数厂家在果汁茶饮料中加入了亚硫酸盐和VC作为抗氧剂，且不提亚硫酸盐的毒性大小和食用后的副作用，值得一提的是加入VC的果汁和啤酒的氧化褐变和其它单宁类和酶类的氧化褐变有所不同，它们是由花色苷的的氧化而形成的褐变，其颜色反应不是变黑，而是固有的色素消失了，最终变成砖红褐色的沉淀，尤其对果汁加热使褐变失色的程度更加严重，这是果汁行业至今都没有解决的问题。厂家在果汁及啤酒中加入VC后，VC会迅速的被氧化而形成中间产物H2O2，H2O2通过对花色苷的C－2位亲核进攻使吡喃环裂解，从而生成一种无色的酯类降解物，这些降解物在加热的条件下会进一步的分解聚合，最终导致果汁中形成棕褐色的沉淀。这一反应在茶饮料中也非常明显，在茶汁的浸提当中，如果把VC作为抗氧剂添加进去，其反应是当时茶汤的鲜绿颜色立即失去，显得颜色很淡，还显得有些发白，表面看“氧化褐变被抑制住了”，其实不是，这正是VC的迅速被氧化，形成的中间产物过氧化氢和茶汤中的花色苷的C－2结合而形成的无色的酯类降解物，使茶汤失色，在高温的条件下，这种无色的酯类降解物在高温的条件下会分解降解，最终形成一种褐色的沉淀物。可以看出VC和啤酒中的花色苷也反应后也可造成啤酒的氧化褐变，最后形成啤酒的老化。那么怎样去消除果汁和啤酒及茶饮料的褐变呢？1。使用单宁酶消除果汁和啤酒及茶饮料的单宁物质。2。去除消除果汁和啤酒及茶饮料的重金属离子，切断其褐变的途径。3。使用VB族抗氧剂。VB的Na盐具有螯和钙镁离子的能力，它能是钙垢在极短的时间内迅速脱解，变成可溶性的物质。具体应用： 由于VB的Na盐可螯和重金属离子，从而切断了氧化的途径，所以VB的Na盐是非常好的抗氧剂，可使啤酒去除老化味，降低啤酒双乙铣的回弹。也是啤酒最先进的抗氧剂。Vb-Na抗氧剂是从可食性植物中提取的天然抗氧化因子及其衍生物，属维生素B族，与其特有的相乘性物质络合而成的新型天然抗氧化保鲜稳定剂。广泛应用于果汁和啤酒及茶饮料行业，在防止果汁和啤酒及茶饮料氧化、控制啤酒贮存过程中的双乙酰回升、提高非生物稳定性和风味稳定性、延长果汁和啤酒及茶饮料保鲜期都具有极为显著的效果。产品状态：白色晶状粉末，有吸潮性，易溶于水。主要成分：维生素B族及其它天然物质抗褐变的Vb-Na抗氧剂用法及用量：用法：尽量在原料果粉碎时或在果汁果酱生产的巴氏杀菌前加入Vb-Na抗氧剂，加量510000。先计算一下将要加入的Vb-Na抗氧剂的量，然后用适量的水将Vb-Na抗氧剂溶解，迅速加入粉碎的果浆中并充分搅拌均匀。? ?? ?如是用于果汁饮料，加入Na-Vb的量应按照最终配得的果汁饮料的总重量的2～5/10000去计算! 例如：由50吨的浓浆加水配得500吨的果汁饮料，应按照500吨的2～5/10000去计算Na-Vb的加入量请在实验室试验时请按2～5/10000作一个梯度试验！以便得到一个合理经济的添加量。建议添加量3/10000。

当环境压力达到一定程度时，微生物的蛋白质会产生变性，导致微生物的死亡，以达到灭菌的目的，优点是：非高温、非化学，对食品的品质保存有利；缺点是：技术还不成熟，成本高，不可大批量连续化生产

腌制品用滚揉机就行， 其他的需要的设备太多。 如果我说的太低端，我只接触过这些，高端的我也不知道。

手是75%的酒精或二氧化氯，50ppm的次氯酸钠，工器具是二氧化氯或次氯酸钠，

根据国家标准，糕点面包，测感官，理化，微生物及大肠杆菌好像就行了，仪器就是一些试管、试剂、天平、离心机、电炉、高压灭菌锅、超净工作台之类的。

这个有点难度啊，追溯主要原料就应该可以了吧，毕竟味精是还有等电点沉淀和结晶工艺啊，好多东西进入母液了啊

将包装胶袋薄膜摊开放在台面上,用紫外线灯杀菌或臭氧机消毒均可.主要对微生物进行灭菌

基本上是依靠油或者手粉。 我在做糯米糍或者雪媚娘一类比较追求糯米口感的甜品时，会在粉浆里加一定比例的玉米油，不会影响口感，可以减轻粘手的问题。

标签要完整，封口方式没有特别要求。

木姜油或者木姜子可以掩盖腥味。

谷氨酸钠在烹调过程中,会形成焦谷氨酸钠.味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸,当味精摄入过多时,就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡等一系列症状;另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。 当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。 作菜时，味精应在最后起锅时加入．因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且会产生轻微的毒素，危害人体．

严格意义上来说，算是有意误导消费者

可以的，几乎所有厂家都这么干