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麦精粉的参照标准是什么呢? 7个回答.3人已关注
液体麦精其实是麦芽糖浆的一种,所以麦精的标准首先得参照麦芽糖和葡萄糖的标准,包括DE值,固形物等指标,另外,麦精实际上是麦芽糖浆的一种,但是比麦芽糖浆的成份复杂,所以如果要看糖谱和基本成份时,也可以参照麦芽糖浆和啤酒糖浆的行标,麦精粉目前还没有可参照的国家标准...
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淡年华丶失青春 ,品控主管 2019-03-29回答
液体麦精其实是麦芽糖浆的一种,所以麦精的标准首先得参照麦芽糖和葡萄糖的标准,包括DE值,固形物等指标,另外,麦精实际上是麦芽糖浆的一种,但是比麦芽糖浆的成份复杂,所以如果要看糖谱和基本成份时,也可以参照麦芽糖浆和啤酒糖浆的行标,麦精粉目前还没有可参照的国家标准,因为淀粉糖或其它的糖都是以结晶的方法做成固体的,在卫生指标上倒是可以参照麦芽糊精,但是灰分等指标不能参照,水份的检验方法可以参照。麦精的标准理化指标较多参照淀粉糖的标准,其中EBC色度参照啤酒麦汁的方法,大致就是这样的
酪蛋白酸钠以及这个β-环状糊精能不能加在固体饮料中, ... 2个回答.5人已关注
将你需要的添加剂名称在2760里搜索一下,饮料里没有的话就不能用了
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平民路线 ,质量主管 2019-03-28回答
将你需要的添加剂名称在2760里搜索一下,饮料里没有的话就不能用了
调味料中的麦芽糊精,可不可以用淀粉代替?为什么?谢谢 1个回答.5人已关注
不能,因为淀粉在冷水中不溶解,会降低调味料的溶解性。
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八月 ,食品检测员及主管 2019-01-10回答
不能,因为淀粉在冷水中不溶解,会降低调味料的溶解性。
关于湿法消解测汞(AFS) 6个回答.5人已关注
我也有同样的疑问,我用的是2+1的硫酸硝酸,200度左右加热到瓶口无棕色气体,然后+水沸腾15min左右
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七秒重约L ,高级销售工程师 2019-09-01回答
我也有同样的疑问,我用的是2+1的硫酸硝酸,200度左右加热到瓶口无棕色气体,然后+水沸腾15min左右
蛋白质喷雾干燥过程中损失的问题 3个回答.2人已关注
发酵液浓度是多少?是什么结构的塔,离心塔还是压力塔?20%糊精是固定配方 能够调整?
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夏至流年 ,食品区域经理 2018-08-22回答
发酵液浓度是多少?是什么结构的塔,离心塔还是压力塔?20%糊精是固定配方 能够调整?
咀嚼片如何才能更“脆”一些? 4个回答.2人已关注
呵呵,上面的配方我通过实验已经更改了,淀粉的可压性差,压出的片很“虚”,在压片时,糖分和糊精占很大比例,现在压的片已经通过了。在压片时其实会出现很多质量问题的,欢迎大家讨论,共同提高。
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有尸必有我 ,食品检测工程师 2019-05-14回答
呵呵,上面的配方我通过实验已经更改了,淀粉的可压性差,压出的片很“虚”,在压片时,糖分和糊精占很大比例,现在压的片已经通过了。在压片时其实会出现很多质量问题的,欢迎大家讨论,共同提高。
胜肽螯合镁 1个回答.5人已关注
这个胜肽螯合镁(乳糖,豆浆,麦芽糊精,硫酸镁)。这算复合原料吗?
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一米阳光 ,食品检测员 2019-05-28回答
这个胜肽螯合镁(乳糖,豆浆,麦芽糊精,硫酸镁)。这算复合原料吗?
大豆蛋白粉做成的豆奶腥味 9个回答.3人已关注
我用的麦芽糖糊精可以掩盖 但是效果还是要你自己去看毕竟产品不同 效果差异很大的
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笨小孩 ,食品卫生经理 2019-03-10回答
我用的麦芽糖糊精可以掩盖 但是效果还是要你自己去看毕竟产品不同 效果差异很大的
问大家一个问题,有关鸡蛋粉! 11个回答.2人已关注
万能的糊精啊!你14块一斤的蛋粉哪里买的,我五年前用的都是50元/kg以上的,这两年不用了,但是稍微想一想就知道,比鸡蛋还便宜,那可能吗?
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落淚的戲子 ,食品检测技术支持经理 2019-04-15回答
万能的糊精啊!你14块一斤的蛋粉哪里买的,我五年前用的都是50元/kg以上的,这两年不用了,但是稍微想一想就知道,比鸡蛋还便宜,那可能吗?
有没有哪位前辈知道,降甜剂在国标2760中的学名是什么? 7个回答.5人已关注
据说麦芽糊精可以作为降甜剂使用但是你如果要求降甜效果很强的话它是不行的
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分裂状态。 ,食品检测员 2019-04-21回答
据说麦芽糊精可以作为降甜剂使用但是你如果要求降甜效果很强的话它是不行的
 
干燥是食品加工和保藏的重要方式之一,通过各种干燥技术脱去食品中的水分,减低其水分活度、抑制微生物的生长繁殖,从而达到保藏...
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21关注者
混合技术是指两种或两种以上不同组分的物料,在外力的作用下,使其各组分的粒子均匀分布的技术。
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12关注者
食品标准是指对食品及其相关产品做的统一规定、指南或者特定性文件,包括食品行业国内外的测试标准、卫生标准、产品标准等。
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18关注者
生产管理是计划、组织、控制生产活动的综合管理活动。
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