小麦面筋是一种类似肉类的素食食品，有时被称为精干、模拟鸭、面筋肉或小麦肉。它由小麦的面筋或蛋白质部分制成，用作肉类替代品，通常用来模仿鸭子的味道和质地，但也可替代其他家禽、猪肉、牛肉甚至海鲜。小麦面筋小麦面团在水中漂洗直到淀粉从面筋中分离并被冲走。
啤酒通常含有面筋。
中国，自古以来就有食用它的地方。它可能起源于作为素食佛教徒的肉类替代品。在中国有三种主要的seitan品种：油性的、蒸的和烘焙的海绵面筋。油性或油炸的品种是油炸成小球的，有时大一些的丸子里塞满了豆腐或肉。这些小球有时被当作仿鲍鱼出售，通常与蘑菇一起食用，或在汤或炖汤中煮熟。
小麦穗和一小堆小麦仁（也叫小麦浆果）。
面筋通常呈香肠形状，尽管大块面筋可以作为模拟火腿出售。香肠状的产品密度高，在配方中使用前可以切成薄片或撕成条状。烘焙海绵状面筋是通过发酵、烘烤或蒸制而成的。它可以鲜食、冷冻或罐装或瓶装出售，有时用花生或蘑菇腌制。烘焙海绵面筋是吸水性的品种，质地柔软多汁。
小麦面包
在日本市场上，小麦面筋通常以生面筋或干面筋的形式出售。生面筋由糯米粉和小米混合制成块状，通常切成新奇的形状和颜色。它也用于一种叫"福满菊"的甜点中，其中的面筋是甜的，以甜馅为馅料，包在叶子里，蒸熟。干烤的面筋用泡打粉发酵，硬卖，通常添加到汤中以增加口感的类似面包片。
麦麸。
，它强调避免精制食品，并根据一年中的季节和个人的性别、年龄和健康状况均衡地食用当地种植的食物，小麦面筋通常与长寿命或素食联系在一起。它通常在亚洲市场和保健食品商店买到，但在超市里越来越多。它通常作为即食零食或形状类似于肉制品出售，像排骨和肉饼。
一片麦田。

哈哈，问对人啦！我整理过肉制品的一些材料，拿出来分享吧。 各种鲜肉及肉制品消费常识肉制品选购1、注水肉注水牛羊肉：市场上注水牛羊肉较多，色泽鲜红、较湿润，看上去“很新鲜”，很多人单凭感官好看，青睐注水牛羊肉。其实，这种肉肌肉组织松软，血管周围出现半透明状红色胶，弹性差、切面闭合慢，且有明显切割痕迹，注意观察凭经验可以识别。注水猪肉：色泽呈淡红色，较正常的猪肉要亮，其他特征同注水牛羊肉相似。鉴别办法：肉经注水后，水会从瘦肉中渗出。割下一块瘦肉放在盘中，稍待片刻就会有水渗出；另外，用卫生纸或吸水纸贴在瘦肉上，用手紧压，待纸湿后揭下，用火柴点燃，若不能燃烧说明肉中注了水。2、米猪肉：即患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体健康有极大的危害性。感官鉴别米猪肉的主要手段是注意其瘦肉切开后的横断面，看是否有囊虫包的存在，在切面上如发现有石榴粒（或米粒）一般大小的水泡状物，即为囊虫包，可断定这类肉为米猪肉。 3、有淋巴结的病死猪肉：这类猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为黑红色。切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。而且脂肪呈灰红色、黄色、绿色等异常色泽。4、母猪肉：母猪肉含有危害人体健康的物质一免疫球蛋白，尤其是产仔前的母猪含量更高。母猪皮粗且厚，显黄色（但可以用漂白粉 刷掉！）毛根呈丛生“小”自行，背脊上最为明显，很容易辨认。所以母猪常被作假卖主剥皮后冒充无皮肉出售。识别方法：母猪肉很老、不易煮烂；奶头长、粗大较硬，会被故意切掉；瘦肉条纹粗糙、呈暗红色；排骨弯曲度大、背脊筋骨突出、显黄色、骨头特粗、猪蹄粗大且磨得扁平；母猪头大、嘴长、撩牙较长。[/center]

中餐外卖是一种西式中餐，顾客可以在家里挑选或送到顾客家中。折叠的长方形硬纸板中餐外卖盒，有细丝把手，在美国和外卖的硬纸板披萨盒一样容易辨认。这种食物通常被认为相当便宜，虽然价格不便宜，但一些中国外卖店也有自助餐厅。
蘑菇是许多中国外卖菜的常见原料。
中国外卖厨房的想法始于19世纪中叶。这些早期的餐馆都是临时搭建的，广东工人用一块贴在厨房外面的黄色三角布来辨认。布料的符号让广东工人知道里面的地方会有热的、实惠的，重要的是熟悉的食物。
一些素菜是用豆腐做的。
随着越来越多的非中国人开始频繁光顾这些非正式餐厅，越来越多的中国人开始制作出更适合中国人口味的菜式，包括杂烩和炒面，它们在今天仍然是非常受欢迎的中国外卖食品，禽肉和/或鱼和蔬菜加红烧炒面是一种面条，也有豆芽和其他蔬菜。素菜或蘑菇，炒面没有肉或鱼，但大多数其他炒面都包括肉，虾或鸡肉。
牡蛎蘑菇在中国食物中很受欢迎。
典型的中国外卖开胃菜包括汤和蛋卷，规模较大的餐馆可能会提供更多选择通常有很多肉、禽、鱼做的主菜，也有一些豆腐做的素食菜。蒸米饭和另一种早期美国化的中国菜一样，是一种常见的配菜。炒饭是用鸡蛋做的，在米饭中加入豌豆、熟猪肉和/或蘑菇等蔬菜。
湖南虾是一种受欢迎的中国外卖选择。
坐下来也有外卖选择的中餐馆可能会提供更传统的选择中餐外卖的菜肴。即使是不油炸的中餐，钠含量也经常很高，而那些吃限制钠饮食的人可能不能按照医生的指示吃中餐外卖食品。然而，中餐外卖是许多人的。幸运饼干，甜饼干，包含一张纸条的纸条，提供一个有趣的方式结束一顿中国外卖饭。幸运饼干也在加利福尼亚州旧金山的一家日本餐馆发明。
当地的唐人街可能是寻找正宗中餐外卖的好地方。
杂烩是一种很受欢迎的中式外卖食品。
蒸米饭是中餐外卖时常见的配菜。

纯素肉类是一种完全不含动物源性产品的食品，但其目的是复制肉类的质地和味道。它通常由植物源性物质如大豆和小麦面筋制成。纯素肉类可以以未经精制的形式购买，可以用来代替食谱中的肉类。它也可以用于纯素食品制造商们将制造出模拟流行肉类菜肴的预包装产品，如汉堡、鸡块，还有香肠。
小麦可以用来制作纯素肉类。
由于其能够模拟肉质，同时提供高水平的蛋白质、铁和钙，大豆经常被用来制作素食肉类。常见的大豆形式肉的替代品有硬豆腐和豆豉，硬豆腐是用凝固的豆浆榨干压制成块的，可以说是素食主义者的一块空白画布，它没有什么固有的风味，但它的吸水性很强，所以它采用了烹调时所用原料的味道。硬豆腐在切割时也能很好地保持形状，豆腐是一种很受欢迎的肉类替代品。
豆腐是一种很受欢迎的肉类替代品。
Tempeh是由全大豆制成的，部分煮熟，然后压制成硬块酒吧。与豆腐不同，豆豉有一种独特的坚果味。它通常必须在烹调前浸泡以软化其风味。一旦变得柔软，丹贝可以用奶酪磨碎机切碎，使其成为碎肉的良好替代品。
大豆糜因其高蛋白质含量和低成本而在素食主义者中广受欢迎
小麦面筋，或seitan，有时也用于生产纯素肉类。它是将面筋从面团中分离出来制成的，具有一定的韧性，类似于某些肉类的坚韧品质。通常以压块或条状出售，可以原样食用或代替肉类添加到食谱中。Seitan有时在亚洲菜肴中用作鸭子的替代品。
所有这些基本的纯素肉类替代品通常被纯素食品制造商用来制作预包装仿肉制品。可供选择的产品包括纯素版的汉堡、香肠、热狗、培根、鸡块和排骨。在美国，这些产品可以在健康食品商店甚至一些传统的杂货店购买。素食主义者在食用前应注意阅读每种食物的成分表，然而，由于一些预包装肉类替代品含有其他动物源性产品，如鸡蛋。
素食肉屑是由有组织的植物蛋白制成的。

羊肉馅是羊肉碎或磨碎的羊肉。在许多以养羊为基础农业产业的国家，许多菜肴包括羊肉碎或羊肉碎。厨师经常选择肉糜，因为它比其他肉块有几个优点。其中一个优点是多功能性，有几种方法可以烹调羊肉糜，包括烘焙、烧烤和烧烤。传统上需要碎羊肉的菜肴有moussaka、shepherd's pie，还有多尔马，
羊肉碎用于膳食有很多好处。一般来说，人们在屠宰过程中把小的肉块和脂肪碾碎，使其成为一种非常经济的食物。其他的优点是厨师可以将调味料完全混合到肉糜中，并且很容易与其他肉糜混合。厨师可以将羊肉绞成各种形状或包裹在其他配料上。有些菜肴，如dolmas，特色是用葡萄叶包裹的羊肉碎。
羊肉是牧羊人馅饼中常见的一种。
食品将羊肉归类为红肉，比如猪肉、牛肉，美国农业部（USDA）建议在一到两天内使用碎羊肉，并遵守所有安全烹饪规则，例如不要在室温下解冻。该机构建议在三到四天内烹调羊肉碎。冷冻羊肉的建议是在三到四个月内使用。虽然该机构建议145°F（约63°C）适合烤羊肉和排骨，但它建议较高的内部温度-160°F（约71°C）-对于碎肉制品。
的碎羊肉菜之一是慕萨卡这是一道希腊菜，由烤碎的羊肉和茄子、洋葱丁或切碎、番茄酱混合而成。有些厨师会添加其他配料，如土豆、奶酪和面包屑。和许多食谱一样，厨师通常依赖世代相传的食谱。
一道简单的菜是羊肉汉堡。和moussaka一样，不同的厨师都喜欢用羊肉碎制作汉堡。许多人使用纯羊肉馅，但也有人添加调味料、面包屑等配料，或者是死蔬菜。羊肉汉堡可以是烤的，油炸的，或者烘烤的。使用肉糜的一个优点是很容易在汉堡里混合两种肉。
肉糜通常是肉末的混合物。羊肉碎有一种精致的味道，味道浓烈的肉可以压倒它。一般来说，厨师不把羊肉和较硬的肉混合，比如辣香肠。羊肉是瘦肉，有些食谱要求在菜里加脂肪。在许多菜系中，厨师和屠夫在研磨羊肉块时将尾脂加入羊肉碎末中。
面包屑可以作为配料添加到羊肉糜中。

喜欢甜味和浓烈酱汁的人可以在沙拉中加入卡塔琳娜酱。这是一种以番茄为原料的沙拉酱，通常含有少量的辣酱、橄榄油和香料。它通常用于花园沙拉，但也可以用作牛肉、鸡肉或猪肉的蘸料或腌料。美国的许多超市都有这种产品，但是在家里也很容易做。
卡塔琳娜调味品能给沙拉带来甜甜的味道。
，除了颜色较深。法式调味料通常是浅橙色，但卡塔琳娜通常是红橙色的。它的味道比法式调味料略带甜味，而且味道适中。这种产品的厚度和质地与其他沙拉酱差不多，因此很容易从瓶子里倒出来。它通常有一种非常甜的香味，带有番茄和胡椒的味道。
卡塔琳娜酱是一种番茄沙拉酱。
配料是某种番茄产品，如番茄酱或番茄酱，还有橄榄油、香料，还有辣酱。有些人可能喜欢在混合物中加入一点白醋或白糖。喜欢浓烈味道的人可能希望加入洋葱或大蒜盐。这些配料被放入食品加工机中，然后混合，直到它们混合均匀。这种沙拉酱一经混合就可以使用，但也有可能如果先放在冰箱里，味道会更好。
蜂蜜被用作一些卡塔琳娜沙拉酱的甜味剂
许多人喜欢在菜园沙拉上吃梓潼调味料，沙拉中含有生菜、萝卜、胡萝卜、西红柿和辣椒等蔬菜。它也可以在烧烤前用来腌制猪肉排骨、鸡肉或牛排，特别是在做中餐时。这种沙拉酱可以用来蘸鸡肉馅饼或海鲜。它通常不被用作新鲜水果的蘸酱或调味料，因为浓烈的味道往往与许多水果的天然甜味相冲突。
橄榄油是主要成分卡塔琳娜调味品。
卡塔琳娜调味品在许多超市都有销售，所以那些对自己制作该产品感到不安的人可以到商店购买。一旦打开一瓶沙拉酱，就应该将其储存在冰箱中，直到再次需要。该产品的保质期很长，在这一年里，如果没有一个烤好的沙拉，那么这个沙拉就可以放在味的沙拉里了。

素食肉是用大豆或小麦制品制成的食物，用来复制实际肉类的味道和质地。常见的素食肉类产品是由有质感的植物蛋白（TVP）制成的素食汉堡，一种不含胆固醇的肉类替代品。TVP通常是从大豆粉中提取油脂，制成薄片，当与水重新构成时，可用于任何制作汉堡包或绞肉的食谱中。TVP富含蛋白质和纤维，脂肪含量通常是碎牛肉的十分之一。
牡蛎和其他蘑菇常被用于素食菜肴中，使其具有肉味。
另一种形式的素食肉被称为面筋，或小麦面筋。精坦是从面粉中去除淀粉的过程中制成的，产生一种有嚼劲的肉质。像豆腐或TVP一样，它吸收任何味道或腌料，可以做成肉饼、排骨，甚至是烤肉。素食主义者想要美国感恩节可以用素食肉制品代替火鸡，比如用蘑菇肉汤调味的塞坦烤肉，以增加肉味。
豆腐是一种受欢迎的肉类替代品。
素食者选择不吃肉，有时不吃奶制品有几个原因产品也是。一个是如果一个人有特殊的饮食需求，必须注意脂肪和胆固醇的摄入。其他人可能出于对动物的和福利的考虑，或者出于饲养和屠宰动物作为食物对环境的影响，而选择素食主义。对于一些人来说，例如某些佛教信徒，素食主义是一种宗教义务。
大豆碎肉可以作为素食者的肉末替代品
食品杂货店和保健食品店有很多产品，迎合了寻找素食肉类替代品但同时又想享受他们成长过程中所吃食物的人的需求。有用大豆制成的素食熏肉条和肉饼，以及用TVP制作的意大利香肠或肉丸等家常食品。
还有一些素食餐厅供应传统的西式食物，但在食谱中使用素食肉类替代品。这些餐馆中的一些专门针对一种菜肴。中国餐馆通常有大量的素食肉类菜肴，包括烤鸭、素食鸡和素食鱼，都是用小麦面筋制成的。犹太乳制品餐馆虽然不常见，为不按照犹太饮食法食用牛奶和肉类的顾客提供素食肉类菜肴，如用谷物和坚果做成的素食面包。
豆腐在许多菜肴中都是肉类的良好替代品，因为它富含蛋白质。
素食版的肉食如肉饼可以使用扁豆或大豆。
素食肉屑含蔬菜蛋白的食物。