葡萄糖酸内酯在水中发生解离生成葡萄糖酸，能使蛋白质溶胶形成凝胶。

一是靠管理方面去控制微生物，二是从工艺上去考虑。如果想做，可做辐射杀菌，不过这个艺处理要在包装上注明

只能使用添加剂了

应该和速食燕麦片工艺一样

1、玛咖是新资源食品，可以做普通食品。2、首先确定你说的那个海藻是不是普通食品、药食同源、可用于保健食品的物料，是的话，用从里面提取的多糖做保健食品，这是没有问题的。如果都不是，用其做保健食品有点麻烦，走的流程要多，首先要确定其安全性。

只要和食物接触的要

我做过的是低端的果酱，都是直接煮后灌装的

可以看看GB 18006.1-2009 塑料一次性餐饮具通用技术要求

完全不一样，1.5%的要高些。

我个人理解是，如果作为强化剂使用，只要14881允许，按其限量使用就可以了，凡是GB2760及相关增补文件中没有规定的是不允许使用的

这个GB/T 19343-2003 巧克力及巧克力制品

还原糖是山梨醇的一个重要指标，还原糖高说明淀粉在氢化过程中，糖没有完全被氢化，一般来讲，危害是没有的，一般食品中试没有的，但在酯化过程中，对还原糖要求比较高，还原糖高了，生产的司盘60颜色会发黄或者发黑。

植脂末适量添加应该不会影响健康的。至于替代品，可以试一下变性淀粉。

我想到几个办法，供参考 1. 真空包装加后杀菌； 2. 增加产品盐度，酸度，用高盐高酸来抑菌；3、 试试用维生素C，迷迭香提取物之类的天然抗氧化剂代替；4、 常温改成冷藏可以提高保质期

不管用那种工具,使用完后,必须用清水冲一次,这样就算有毛,钢丝残留也会被水冲走.

应该到美国都是当食品出售的，具体你可以咨询出口部门

起酥油看好坏有一下几点： 1，熔点，一般工厂用的起酥油熔点在50-60℃，而煎炸点用的在40℃左右，熔点越低代表的起酥油越好，在煎炸之后更不易凝固 2、省油性，有的起酥油煎炸之后，会被鸡排等吸收一部分，造成越用越少，而有的起酥油煎炸之后依旧有好的使用量， 一般起酥油的价格50-60℃，价格在110左右，如果是煎炸店尽量不要使用，

外包装透明并且可以透过外包装清晰的看到内袋标签的内容的话就不需要在外袋上标注了。

应该是现制现售的烘焙糕点类门店生产的，这类门店一般是办的食品经营许可。这个貌似目前在法规上是盲区，销售的话建议做好索证索票。

开网络蛋糕店需要申请食品经营许可证