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lz是要找香精，还是找有这种作用的香料成分，自己配？
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冷藏，不用防腐剂
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去壳的，不去壳的应该是不会损失水分吧
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我的冷柜可以冷却到零下20多度可以行 刚开始做 先用冰柜。
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紫外灯使用于表面杀菌 如果在使用时爆炸 那碎片散落在物品表面 我们又如何知道呢??更何况 使用紫外灯时 人员是不能在场的
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那各位有什么高见，指导一下，用什么才能符合国家要求，安全放心。
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没有可以替代的原料
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我们的产品棉花糖里脂肪含量低我们加植脂末（30%的脂肪），13.25公斤的原材料里加多少植脂末才能使产品达到1.5%。谢谢
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我们采用的是人工敲盘，就是把蛋糕从盘子上敲出来，所以在上面喷了层脱膜油，班后这个卫生清洁比较麻烦，很油
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变性淀粉也有长丝的，用高果糖浆还是什么糖？
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你要是装防爆灯罩吗 不要装了 因为一张纸就能挡住大部分紫外线 何况那么厚的灯章
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你这是配方比例问题，，很简单就能解决
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简单处理加次氯酸钠在线也可加氯气关注用水安全,加臭氧
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这个100%，是指含量方面。
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你所选用的标准是比较老了，现在有一个新的标准叫GB9685-2008来代替原GB9685-2003了。但是，你所说的两种红色颜料都未列入，说明是不符合这个规定的，因此，目前是不可以用的。
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CIP属于清洗设施，如果是对车间整个加工包装设备进行清洗的CIP，由于温度高，操作频繁，一般不与配料设备放置在一起；如果仅限于对配料系统进行清洗，由于设备小，我觉得可以与配料设备放在一起。
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没搞明白这个跟糕点通则有何差异。通则里也有分类啊
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但是当时一起做的其他样品都没异常，就只有一个样品它的半成品和成品都长了酵母，复检又没有发现酵母
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虽未明确，但应该是自动失效了，食药局有新规定 餐饮服务食品采购索证索票管理规定(国食药监食[2011]178号??...。
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真的没人想过这些问题吗？丹麦02年的标准看起来也有类似的问题
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