调整工艺，加入耐酸型的脂肪酸甘油酯试一下

效果还可以，稳定性取决于用的材料，如果材料都好，自动匹配没问题的话，稳定性还是不错的。

你用的是什么样的灭菌锅？不是又在家里用实验室的那种吧？

肉酱罐头要高温杀菌的；用高压灭菌锅了；

同意各位的看法，用铝箔袋或镀铝膜袋，我公司生产的类似脱水水果产品，用后者可以满足要求。成本比铝箔袋低的多。

需要三证 以及各种检验报告 包膜的外检报告还是非常重要的！

五香带鱼一般采用高温杀菌

是在学校做实验的，实验室条件不太好，很难做到在提取过程无菌，这样的话有什么方法么

补充，一般从开始喷料后，喷约4、5个小时后偶尔出现湿料情况。

这是鸡蛋或鸭蛋不新鲜造成的。蛋黄偏心，说明放置时间较长，蛋黄沉降到底部了。黑点应该也是因为时间长产生的。可以采购一些新鲜鸭蛋，再做一次，作为对比。应该不会有这种现象了。

何谓高粘度的CMC，什么又叫低粘度的CMC，能否解释一下

对的 本底会产生甲醛 但是应该有一个判定标准的

取消红薯淀粉,这类淀粉本身糊液就不是很白。马铃薯淀粉和鱼靡专用的改性淀粉都很好

对的，就是国民淀粉，是变性淀粉，用于烘培食品加工是吧。呵呵

大部分油脂都要考虑氧化问题

但是新问题又出现了，我们将产品归类为代用茶申报QS，QS代用茶审查细则中明确总灰分不得超过8%，因此技术监督局以此来要求厂家，导致我们的产品无法通过认证。呜呜……强烈求助！！！！！！

硬质冰淇淋在工厂有专门的凝冻机控制打膨化的

真空度不够，先检查一下密封圈是否漏气？

只要不是普遍现象就行，个别现象有时难以控制。

目前只是发酵生产乳酸，想保证在出货后存放期间pH不变，乳酸量不减少