现在都是生产许可。

我觉得降低温度应该可以吧

投量我们是按照此菌种在其他工厂生产的投料量添加的，其他工厂发酵时间是7小时。我们一度怀疑投错罐，但是生产时就这一罐是有奶的，其余空罐未生产，因为是中试，大家都盯着，也没有发现其他罐有投料痕迹。我们现在还考虑菌种活力问题，但是没有做同步发酵小样，所以不得而知，这是一个教训。我们是打完奶再投的，搅拌是25rpm/min,15min,这个可能对搅拌均匀有影响，我们的发酵罐是5吨的，以前反复试过打奶中间投料和打奶结束投料的，没有差异，当然这个因素不能排除。确实得多发酵几次再看看。另外，我们一般活化菌种是从冰箱拿出后室温放置半小时，过去没有遇到问题，这次不知道是不是与活化有关，您有没有什么建议呢？谢谢！

双边发酵，工艺较简单，发酵设备简单，出品率较高，风味较好，前期为液态发酵，边糖化边酒精发酵，酒精发酵完毕后，醋酸发酵为固态发酵，酒醪，麸皮，稻皮拌匀，加入醋酸菌，三边发酵是完全液态发酵，淀粉糖化，酒精发酵、醋酸发酵同时进行，工艺较复杂，发酵设备要求较高，发酵时间短，出品率相对稳定，风味单一。

高温蒸煮袋的质量也各不相同啊，另外包装大小，杀菌参数是否合适？

既然要强调，就不要在配料里标注，而是单独标注在产品名称旁边。当然，实际含量要达到这个数，不然就麻烦了。

国家没有标准规定吗

我也是作压片糖果的，烘干完成前我们一点要测试水分的，水分符合要求才能压片。

按照行标SB/T10021附录A干燥失重检验方法做。

设备使用了多久？水源状况如何？正常来说是可能是产生了一定的菌膜污染，需要进行化学消毒。

你的弯管处是否是弯头连接？弯头和管道阀门拆下来清洗消毒了吗？我估计就是这一些死角出现的问题。

一直纠结于这个问题，植酸是很好用的，加进去就除色，但是过滤很麻烦

新车间 没投产 熏蒸效果的确很好

基本上所有的仪器都需要校验的。有些精密的滴定管也要校验

麦芽糊精多加一点点

VC和VE是可以使用的，我们也有使用。其它的你就自己查一下了。有些可以用，但包装有要求的，不能过份夸大其功效。应该作为普通食品。除非你想办理保健食品。

正常是要按照10021的做。

谢谢！那您认为应该如何杀菌呢？

要使用多少度，要看你依据的相关测试标准而定。

加稳定剂，让后均质杀菌