目前我对包装间设定的是班中：一小时毛巾擦拭后酒精喷雾消毒，班后彻底清洗放置指定位置！如果车间没有清洗点，可以班后回收清洗！设置两套围裙轮换！

断电 清洗 用好一点的消毒液稀释除菌…可以把透明挡板都泡一泡 =-=

新装的紫外灯会产生不少的臭氧，而臭氧就是有怪味的。估计你的微生物室异味是臭氧味，要减少吸入人体量，只有延长时间紧微生物室。一般都是杀菌30分钟后进入。

如果使用玻璃瓶，要好好的研究一下盖子，把盖子的质量控制好

我们也是同样的问题，这里好像对面筋制品研究不多

现在的包装材料厂大多数是这个样子的，但国家要求的比这严格多了。这是中国的国情呀？不用惊奇了

只是防腐。不过酱油里面加苯甲酸钠的多

刚生产出来就测出来有活菌了，你们产品的ph是多少啊，高于4.6的话你这个杀菌公式是无效的！

可以的，但是浓度需要控制好

一般正常的加热对蛋白质的吸收率影响很小，从某种角度上说，经过加热变性后的蛋白质吸收率还会增加。但如果长时间的高温下，蛋白质被烤焦了后，不仅会使蛋白质变性，还会产生致癌物质—杂环胺。

废止标准一般都是有替代标准的。

塑料瓶也有无菌罐装和热灌装的，pp的瓶子还能耐受128度呢

看了一下家中的PE保鲜袋，保质期 3 年。

应该不太可能吧，冷冻保存也许可以

注意一下冷却、包装环境和接触面卫生。

你就一直在那放着不包装？

山梨糖醇用在食品中一般都是作为保湿剂使用

有新的GB 13104-2014食糖的国标，我觉得配料表中标食糖是可以的。

要不要试下添加点变性淀粉看看

馒头发生收缩主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。当蒸制结束打开锅盖时，尤其迅速打开锅盖时，气温骤然降至100℃以下，馒头中的水蒸汽迅速冷凝，导致馒头内部压力迅速降低，而此时外部气压仍为1个大气压，如果馒头内外气压不能迅速达到平衡，馒头势必要被大气压压缩而体积变小，甚至完全被压成死面。筋力强、质量好的面粉做的馒头以及表皮光滑致密、内部组织细腻的馒头容易出现这种现象。