首先要学习相关的法律法规和操作规范，举几个栗子：《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品经营许可管理办法》

貌似应该是“松露状”...

学校餐饮主要以中餐为主，工艺上不存在大的安全隐患，应注意采购管理，清洁卫生，服务规范

根据NV值来计算，100份SAPP配72份小苏打。

你们的客户是中国大陆的，产品要出口到大陆来吗？

方便食品是什么食品

谢谢，你用过吗，以前我们用CMC，效果不是很好的，我试试。

产品定企业标准时可以把益生菌数量级定的低一些

比如你产品添加浓缩果蔬汁，我的理解是，那么原果汁代表的是浓缩果蔬汁的添加量

昨天听我公司的顾问提起，抗融性不好，与冰淇淋的配料好像没有多大的关系，主要是后面操作的问题。主要控制：1.冰淇淋的老化时间，一定要充分；2.然后就是出口温度（－4摄氏度）最佳；3.就是在成型阶段的时间不够，冰淇淋的中心温度没有达到要求

那就得自己进货检验~

我觉得应该区别对待。食品行业很多，一刀切是不好的吧！比如说，鸡蛋、鸭蛋的分装，有的就直接在厂外分装了；还有干制蔬菜、干果的包装，就直接装入大约箱中的。

钠少了，其他离子就多了

储存在干燥、通风的场所，温度控制在10-15度，相对湿度不高于50%。

我们公司食堂，食安办来检查时说超过30人就要办的，但我们一直都没办。但食安办也没有强制要办理，不解。

我看到高培的有用到水解乳清蛋白粉，但是没有找到相关的公告或者标准

不是果酱的含量，应是浓缩果汁的含量。该浓缩果汁应该换算成原汁的含量。例如苹果原汁的Brix值为12，如果用Brix值为72的苹果浓缩汁生产1000公斤的20%苹果汁饮料，则需用苹果浓缩汁1000*20%/72/12=33.33公斤,其他用软化水、糖、酸调整到1000公斤。

楼主，基本不行的~~~成型方式不一样~~

UHT灭菌，无菌冷罐装

一般做了ISO22000，HACCP会轻松很多的。两个侧重点不同，一个是产品的风险控制，另一个是整个食品安全的质量管理体系。