昨天听我公司的顾问提起，抗融性不好，与冰淇淋的配料好像没有多大的关系，主要是后面操作的问题。主要控制：1.冰淇淋的老化时间，一定要充分；2.然后就是出口温度（－4摄氏度）最佳；3.就是在成型阶段的时间不够，冰淇淋的中心温度没有达到要求

那就得自己进货检验~

我觉得应该区别对待。食品行业很多，一刀切是不好的吧！比如说，鸡蛋、鸭蛋的分装，有的就直接在厂外分装了；还有干制蔬菜、干果的包装，就直接装入大约箱中的。

钠少了，其他离子就多了

储存在干燥、通风的场所，温度控制在10-15度，相对湿度不高于50%。

我们公司食堂，食安办来检查时说超过30人就要办的，但我们一直都没办。但食安办也没有强制要办理，不解。

我看到高培的有用到水解乳清蛋白粉，但是没有找到相关的公告或者标准

不是果酱的含量，应是浓缩果汁的含量。该浓缩果汁应该换算成原汁的含量。例如苹果原汁的Brix值为12，如果用Brix值为72的苹果浓缩汁生产1000公斤的20%苹果汁饮料，则需用苹果浓缩汁1000*20%/72/12=33.33公斤,其他用软化水、糖、酸调整到1000公斤。

楼主，基本不行的~~~成型方式不一样~~

UHT灭菌，无菌冷罐装

一般做了ISO22000，HACCP会轻松很多的。两个侧重点不同，一个是产品的风险控制，另一个是整个食品安全的质量管理体系。

这是他们胡乱学习后本身专业知识不到位导致的，看来楼主有得辛苦的培训了。这是自找死路，吊销执照，按照食品安全法：当事人已经承认使用了亚硝酸盐，属于非法添加食品添加剂，第一百二十三条 违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留：处罚

不得检出，2760里面没有要求就是不得检出啊，比我还懒。

出了松散密度，还有别的要求吗？不知道你都什么要求，现在除了白炭黑基本都能生产，不过新材料工厂已经开始建厂了。

本想使用抗氧化剂，但查GB2760-2011时分类遇到了困难：水饺QS评审时是食品分类为“冷冻米面制品”，这样在查GB2760-2011时，是按“冷冻米面制品”可使用的食品添加剂查还是按“预制水产品（半成品）”查？

保证人员和接触面的卫生，开启通风系统

这个絮状物现在是消失了，破坏试验正在做，还没发现了

1: 以??前很少出现这种现象,目前唯一变了的是由原来的通心莲:圆粒莲(6:4)改为100%圆粒莲2:在原配方的基础上增加白糖的量,得出的结果馅料变软,其水分20%.铲莲延长10分钟马上可见馅料出油3:在原配方的基础上减去益甜粉,葡萄糖,淀粉也不太见效.

按GB 7718的要求标。

I+G是不是真货？有没有混合均匀呢？2%左右应该能达到4倍左右的鲜度的。