前提是如果不对整个生产过程的卫生情况进行有效控制，结果可能是微生物大量繁殖产生毒素。那么微生物大量繁殖是否容易彻底杀菌，另外毒素一般温度无法破坏。这可能就是他说的难以预料的潜在风险。

一般都是辐照

油脂制品的范围太广了，有许多油脂被制成了乳化剂、营养强化剂，使用时你得遵守2760-2014、14880-2012，不能随便用。

一般不能加吧，有的蜂蜜有毒素

我也很想知道，这个问题怎么解决。

达利园的做法久可以，方便实用。

真空油炸设备主要用于果蔬脆片如苹果脆片，甘薯脆片为主，但按其原理也应可用于鱼类产品．调味工序应该在油炸之后，产品有干也有湿的，象广东的油炸凌鱼产品就是湿的，它的调味就很容易，油炸后未冷却前添加，是干粉的话，你可选用油炸后马上添加０．５％的无味牛油后加入粉状调味料．试一下，看看有没有效果．

孜然粉属于香辛料

二氧化钛啊、淀粉啊、瓜尔胶啊……

如果蛋白质变性了，其产品的色泽是不是一定会变暗。 颗粒组织工流动性会不会变差。分风筒的完整性和冷却温度应重点控制。

矿泉水一般都不用纸箱，用塑膜包裹。

封口时已经确认封口情况良好，会不会是要求有反压？

加点胶体效果应该还可以，可以一试

那有可能是买错了吧？

现在有恒温烘烤机烟熏机可以做，但是价位很高。你也可以模拟古法盖间烤房，用锯末或柏枝点燃熏烤。

一般选用PP内塞的比较多!

好象没有这方面的规定。如果没有列入GB2760标准进行控制，应该可以作为食品生产原料按需要使用。网上有关麦芽糊精的应用资料：麦芽糊精，也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。目前，我国各地生产的麦芽糊精系列产品，均以玉米，大米等为直接原料，酶法工艺生产的。麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中，它是各类食品的填充料和增调剂。 （1） 麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。用量5%~20%。 （2） 用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参考用量10%~25%。 （3） 在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶效果极佳，抑制结晶析出。乳化效果好，载体作用明显。参考用量10%~30%。适于生产咖啡伴侣的DE24~29的麦芽糊精，用量可高达70%。 （4） 用于果汁饮料，象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有营养风味不变，易被人体吸收，粘稠度提高，产品纯正，稳定性好，不易沉淀。用于运动饮料，麦芽糊精在人体内的新陈代谢作用中，热能的供人消耗易保持平衡，肠胃消化吸收的鱼荷小。参考用量5%~15%。 （5） 用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里，冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，少含或不含胆固醇，风味纯正，落口爽净，口感良好，用量10%~25%。 （6） 使用于糖果时可增加糖果的韧性，防止返砂和烊化，改善结构。降低糖果甜度，减少牙病，降低粘牙现象，改善风味，预防潮解，延长保质期，用量一般10%~30%。 （7） 用于饼干或其它方便食品，造型饱满，表面光滑，色泽清亮，外观效果好。产品香脆可口，甜味适中，入口不沾牙，不留渣，次品少，货架期也长。用量5%~10%。 （8） 麦芽糊精在各色罐头或汤羹汁类食品中，主要的作用是增加稠度，改善结构、外观和风味。用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品中，起着稀释、填充的作用，可防潮结块，使产品易贮藏。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。 （9） 在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精，可体现其胶粘性和增稠性强的特点，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长保质期。用量5%~10%。

估计你的坯料含水多，再就是，你拌料时是不是添加了含水多的物质，真空包装如果是长货架期的应该用高温杀菌，121℃20-30min，如果是现制现卖的就不许杀菌了，也不必真空呀

标准说有以下情况时进行型式检验：（1）新产品投产（2）结构工艺材料有较大改变（3）产品长期停产后，恢复生产时（4）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时（5）国家质量监督机构或用户提出要求时，所以我们能要求他们每年检一次吗？因为审核时审核老师会要求

这就对了了，硬糖储藏时间长了，会有单糖的转化或者双糖的转化，单糖及双糖都是还原糖，所以，还原糖的比例会提高一点点，具体要看你的储藏环境及时间。还有就是你的糖的纯度等确定