楼主您好！“京一根”鲜粉丝我没有接触过，但类似的鲜湿米粉生产我很了解，通过调酸和水浴杀菌，保存6-12个月没有问题，楼主自己可以通过小试验验证。欢迎交流！

山东这边都是执行的企业标准啊。

胡椒、鸡粉、孜然、香料等

等你的结果，我做的时间短，没顾上研究这个，但是看晾晒过程，应该会比较高。

只要你的产品保质期内不出问题就好

糖，甜味剂，香精

网上查了下，牛磺酸 是要有的??表示搞不懂了。

先看一下特殊膳食用食品的定义：为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方而专门加工的食品。 所以不能说添加了营养强化剂的果味饮料就属于特殊膳食食品。

包装饮用水标准GB19298规定：“４．２　包装饮用水名称应当真实、科学，不得以水以外的一种或若干种成分来命名包装饮用水”。该规定仅仅从水的成分角度限制生产经营者为包装饮用水取名。并未限制水的来源性表述，此外就是包装饮用水应当符合预包装食品标签通则的规定了。

酸度达到多少算终点啊？

蛋白粉凝胶值达到多少？鱼糜比例多少？

如果是“经特殊工艺，发酵而成”，就可以实事求是的标注，但不一定要标注在配料后面。

拟几个配比方案，再调就好啦。厨师手艺靠自己摸索的。所谓的新产品，说明之前没有这种配方的。如果有现成的配方，还需要你研发吗？？

2760和14880是并行的两个标准，规范的分别是食品添加剂和营养强化剂，因此你需要根据添加的物质的不同属性对应查相关标准。

卵黄盐水这是用来干嘛的？有卵黄那肯定不能高温灭菌呀，不然是做蛋花汤呢还是炖蛋呢

正常现象。时间长了不开，再开，也有此现象的。

因为2760-2014是一个通称，个人认为，严格按照国家标准GB15612-1995食品添加剂 蒸馏单硬脂酸甘油酯，标蒸馏单硬脂酸甘油酯也是可以的。一个字也不要错。

产品黑糖里面的配料是：砂糖和糖蜜，但是是台湾的，我们想用这个黑糖做原料

除了日期之外 加贴根据7718释义是合法的

用乳化剂啊！目前我国批准使用的乳化剂共有２４种。但用于乳类饮料效果不理想。原因是：含乳饮料需要水包油型乳化剂，而司盘、单甘脂属油包水型乳化剂，效果不好，蔗糖酯由于耐酸耐高温性能差，在饮料高温杀菌过程中容易分解：吐温对风味有一定影响，较少单独使用。唯独聚甘油脂肪酸酯这一新型乳化剂，乳化稳定性高，耐水解性强，热稳定性好，且对食品风味有提高作用。 目前全国各厂家使用本品，在纯奶、甜奶、杏仁露、核桃露、花生露、椰子露、酸奶、果奶、豆奶等多种含蛋白饮料中，取得了很好的效果（使用量０.2～０.５％）。其优点不仅在于聚甘油脂肪酸酯超高温杀菌过程中起稳定作用等，还在于它可以改善产品口感及组织结构，促进香味释放。