苹果酸的PKa1＝3.46 柠檬酸 的pKa1=3.15 Ka越大，酸性越强 而pKa=-lgKa 随着Ka的增大而减小 因为苹果酸的PKa比较大 所以苹果酸的Ka小 即苹果酸的酸性比 柠檬酸 小

分段管理呀，食品归药监，其他的归工商。

标准是产品标准，不是原料标准。要执行什么标准不看你的原料是什么，更要看你的产品是什么。

我们标的是吐温80，不知道你们那儿如何审核！！！

这是自身的物质发生的羟胺反应形成的褐色物质！同理别的美拉德反应!

一般而言，只要能耐受臭氧，有臭氧何必紫外线？好比有核武器何必再扔石头？

楼上的，很详细

4%以下，使用残氧仪检测

委托方和被委托方信息明确的话，应该没问题。

预拌粉好像没有国标，展开标识就好了

产品名称：配料表：产品标准号：净含量：生产日期：保质期：生产商：生产商地址（含邮编、电话）：生产许可证号：经销商：经销商地址（含邮编、电话）：[ ]

炼乳中水分含量其实并不高，蔗糖，特别是高浓度蔗糖，是有相当的抑菌作用的。高糖、低水分，不用加防腐剂保质期也可以比较长了。

食品添加剂 亚麻籽胶行业标准QB 2731-2005

7718上，预包装食品有两层含义：有包装，定量（重量或体积）

标识要按7718，安全标准或其它法律法规也可能 涉及到，一个都不能少了。条码不是强制标识，但有地方如广东要求必须标注。

那个0.15mg/kg的标准时新增的对于 婴儿配方奶 的标准，而原标准食品法典委员会设立的标准是 婴儿配方奶粉 不超过1 mg/kg，其他食品不超过 2.5 mg/kg，配方奶和液态牛奶不同。

微波杀菌是微波热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌膜断面的电位分布影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，生长发育受阻碍死亡。从生化角度来看，细菌正常生长和繁殖的核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）是由若干氢键紧密连接而成的卷曲大分子，微波导致氢键松弛、断裂和重组，从而诱发遗传基因或染色体畸变，甚至断裂。微波杀菌正是利用电磁场效应和生物效应起到对微生物的杀灭作用。在微波高频变化的磁场中，也能杀死产品中的虫卵。

蛋糕如果是限制限售的，可以豁免强制表示营养标签

目前关于麻花是油炸面制品属于小麦粉制品分类（2760的分类）还是说属于油炸类糕点属于糕点分类（审查细则分类）有些分歧。个人认为，获得生产许可证企业是依照油炸类糕点获得证，那就应该分类属于糕点。但是，餐饮业的麻花就应该属于油炸面制品了。

看看GB19295，明确规定，速冻面米制品产品中温-18°C(±2）储存和销售，运输过程不得高于-12°C。否则就不是速度食品范畴吧。另外，低温表面将出现不同的皱皮、裂痕等异常现象，那是你的工艺或配料有问题，不管温度低的事。