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流水解冻吧！
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有水存在易氧化水解
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是指可备案的原料目录，楼上正解！！
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培养基储存和菌种
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我估计不是乳化剂的问题，可能是操作工艺不太合理，才造成乳化效果不好。
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老板要求用的，如果不行的话，我们自己备案企业标准，叫这个名字行不行？
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植脂末应加扣号标出原始配料，食用香精写在食品添加剂扣号外面。
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这个要看菌种的后酵能力吧
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你是不是看不懂这个标准啊都可以用，你要控制用量符合要求
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安赛蜜，阿斯巴甜、甜菊糖、甜蜜素，纽甜也可以，就是倍数高，使用没那么方便
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到了后来肯定连奶都舍不得放了！只放水了！
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委托加工是有资质的食品加工企业全部加工完毕，交付给你的是直接提供给消费者的预包装食品，而不是“取回来后进行称重、进一步做外包装，贴标签”。
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姜味的饼干有特色。? ?
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木薯颗粒粉
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具体情况具体分析吧。
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太面很正常吧，鱼丸里面的淀粉加多了都会很面的
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首先你用的是什么样的鱼糜？弹力有多少？其次你添加那么多的水，行吗？再者，做鱼丸加那么多的分离蛋白？磷酸盐也不够啊？》
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估计只真空没杀菌吧？
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标准主要就是SC/T3302 GB10144
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冷冻水饺没有专业标准吗？
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