灭菌不彻底 然后会出现此类现象

预包装食品营养标签营养成分的值可以检测，也可能按相关原料进行计算，只不过计算比较繁琐且数据不会非常正确，最好是拿相关产品去检验，根据检验报告进行相应的保守计算再得出产品的营养成分表数值，以免产品检验时不合格。如何保守计算就得看28050的允许误差范围了。

如楼上所说，这是工艺和产品细节问题。如果奶粉的“好不好”是指营养方面的话，基本上无关。这东西说起来容易，做起来很很有挑战性的。

我认为跟漂烫时候的温度有关系,也就是说跟漂烫时所指示的酶类品种有关系,每种品种,其所用温度是不一样的,大部分蔬菜以氧化酶类作指示剂,也即氧化酶失活了,其他的酶类都可以失活,其实不然,相蘑菇类就是以此为参照物.所以,我估计,土豆类是否存在特殊的要求.要详细测算.

产品，包装，规格，杀菌锅的性能，初始条件，都会有影响，100g小包装，和5kg大包装，杀菌条件怎么可能一样？

最好是在半天（4个小时内）最好，我们一般速冻一小时，肉丸出来后表面光溜，自然形状，并且颜色鲜艳，外观极佳。关键看你速冻库的温度和制冷机上风力的大小，肉丸时间长了表面会失水，降低出成，并且在表面会产生冰晶影响品质；时间短了可能冻不好，肉芯是软的，要避免包装时碎掉，包装封口后保存时产品袋中也出现冰晶。装袋后装箱后放入冷藏库中同样可达到温度均衡的效果

GBT 23492-2009培根执行标准

一斤不止出三斤吧，老豆腐可能低，嫩豆腐超高的

对，还有个体的大小，堆放（摆放）密度，总是冷冻的速度越“速”越好。

出锅后迅速过冰水凉透再取出晾干。

编写资料的时候要注意排版，总体上就是要整齐美观。

都是钱闹的，别的没啥事。

过程是这样的，根据生产的产品．产品是什么包装＼什么组织状态什么理化要求指标等，确定生产工艺，采购相应的生产设备．如生产果肉型的还是果粒型的＼是清汁还是浊汁！

超高温杀菌的参数大致是多少呢？

新资源食品可以用于保健食品的原料，但该保健食品应申请批准文号。

百分之十果汁含量

营业执照里的营业范围包括“食品添加剂销售”就可以了！

标签中一般是标明的。只须购买时看看是否有无防腐剂就行了。不过标签中写的名字是具体名称，至于是不是防腐剂，要看具体添加物质了。

大型餐饮公司？多大型？是否有中央厨房？需要的标准很多的

原料品种的分类方法对原料进行品种分类的目的是为了准确、系统、规范地了解认识原料知识，从而做到合情合理地使用原料。根据分类指标不同，原料品种常见的分类形式有以下几个情况。1.按原料的自然属性分类有：植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。2.按原料的加工状况分类有：鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料（冷却）、脱水原料、腌制原料。3.按原料在菜肴中的用途分类有：主料、配料、调料、配饰料。4.按原料商品学分类有：粮食类、蔬菜类、水产品类、畜肉类、禽肉类、乳品类、蛋品类、调料类。5.按原料的资源的不同分类有：农产品、畜产品、水产品、林产品。6.按原料营养素构成的不痛分类有：热量食品原料（碳水化合物和脂肪——黄色食品）、构成食品原料（蛋白质——红色食品）、保全食品原料（维生素、矿物质——绿色食品）。7.按原料来源分类有：外购原料和自制加工原料（只要指调料）。8.其他分类：随着科技在食品生产加工方面的应用，出现了许多崭新的食品种类，比如转基因食品、绿色食品、有机天然食品等。绿色食品的基本标准：一是原料产品的产地具有运输过程符合中华人民共和国食品卫生法的要求，并经过检测合格才准出售。