紫甘薯红色素有没有试一下呢！？ 注意水活度外还应该注意你罐头的PH值，酸红碱蓝，还有一点应该注意罐头的包装问题，天然色素只是相对稳定而已！有什么问题可以多交流

压片糖果需要经过一道烘烤工序的

我给您一个我做过的配方，效果很好，不知道你们所生产的食品里能否添加，用EDTA、异VC钠、亚硫酸氢钠，具体的配比我私下里给您！

哦，这个我知道。我指的是2760里规定的不一定是最合适的量，现在事情紧急没时间去做实验啊

我们是做海参鲍鱼及其他海产品的。气相液相通风橱应该是380V吧？普通的蒸馏水器也得380V吗？

食品添加剂微晶纤维素

应该是停用标签！ISO 17025中说设备在运行前必须进行校准，因未进行校准不能使用故使用停用标签

镇江肴肉，原称“硝肉”。传说，古时镇江酒海街酒店的小二，误把硝当盐腌猪蹄膀，烧煮后，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁，食味醇厚。后来，人们嫌“硝肉”一名不雅，改为“水晶肴肉”，流传至今，成为镇江的传统名产.　　三百多年来，镇江水晶肴肉一直盛名不衰，驰誉南北，并有新的发展。如按照肴蹄的不同部位，可切成多种肴蹄块:前蹄上的部分老爪肉，切成片形，状如眼镜，其筋纤柔软，味美鲜香，叫“眼镜肴”；前蹄旁边的肉，弯如玉带形，叫“玉带钩肴”；前蹄上的老爪肉，肥瘦兼有，清香柔嫩，叫“三角棱肴”；后蹄上的一块连同一根细骨的净瘦肉，叫做“添灯棒肴”，其肉质嫩香酥，最为食精肉者喜爱。　　肴肉虽是凉菜，但非同于一般熏腊之类。它精肉绯红，虽凉但酥嫩易化，食不塞牙；肥肉去脂，食之不腻；胶冻透明晶亮，柔韧不拗口，不肥不腻。此菜爽口开胃，色雅味佳，颇振食欲。若配上姜丝，略加香醋，更有一番滋味。喝早茶若配以镇江肴肉，茶香肉美，在久饫甘肥之后，得此茹之，舌感为之一振，另历一番佳境，更令人感到口福不浅。　　镇江肴肉的腌制方法:先将鲜猪蹄破开，去毛除骨，洗刷干净，用铁杆戳松。然后将皮面和肉面擦上一遍细盐，放入缸内腌制，每只蹄约用盐１５０～２００克，洒硝水５０克左右。春、秋两季要腌３天，夏季腌１天，冬天要腌７天。腌好后起缸，先用冷水洗泡，再加少许明矾水洗刷干净，使肉质洁白鲜嫩，此时便可下锅烧煮。烧者时，以１０只生蹄为一锅，放入沉淀清的原卤３公斤、盐1.5公斤、水６公斤。煮沸后除去浮沫，再加入花椒２００克、茴香２００克，姜、葱各２５克（共装入布袋内），绍酒２５０克，白糖２００克等调味品，用旺火烧开，翻身一次，改用文火继续烧煮，使锅内水卤保持在９５℃左右，约焖煮２～３个小时即可。取出装入盒内，再撇去锅中油层，将酱汁浇在蹄上，２只一对叠起，压２０分钟；翻换一下位置，再压１小时左右，经冷却后即成水晶肴肉。 '

均质预热温度是多少,一级均质压力是多少,二级均质压力是多少

臭氧杀菌和湿度也有关系的

手工饼如果选择预包装上传的，淘宝会要求您需要上传食品生产的许可证编号，也就是说食品经营许可证和生产许可证都需要。但是您按照餐饮制售高蛋类制售就不需要食品生产许可证了。

臭氧或者紫外线杀菌。

可以参考这些产品的执行标准来拟定进厂验收标准。

加点迷迭香提取物有防腐效果

GB/T 21731-2008 橙汁及橙汁饮料

见《食品质量安全市场准入制度问答》（三）第23条“月饼馅料纳入糕点生产许可证审查细则的发证范围”

油中出现沉淀物是正常现象，而 大豆油 在零下8度就会凝固，不排除在运输过程中发濛甚至冰结，并非质量问题。 冬季购买的食物油里出现沉淀物，多是因为食用油中会添加抗氧化剂，在低温环境中可能导致出现沉淀物，要鉴定油中沉淀物是否变质，可把油放置在有暖气的房屋内，若沉淀物依然不消退，那么可能是买到变质或假冒的食用油。

是辅料，不是添加剂

1.食品工业用工具中，目前仅有食品用塑料工具纳入了工业产品生产许可范围内；2.工业设备用酸性、碱性清洗剂中，“食品工业用（含复合主剂）洗涤剂”纳入了工业产品生产许可范围内（在“餐具洗涤剂”单元下）；3.盐酸、氢氧化钠等，则属于食品生产许可范围内（食品添加剂）。

复配抗氧化剂：0.03%生育酚、0.015%乙醇、0.09%柠檬酸