不知道你煮后装袋时有没有加入点煮时用的汁水，如果没有加估计二次加热时内部的汁水流出所致。估计加入点煮制用汁水应该能改善一下。重点还是二次加热引起的。

看明细有否，有的话按新品增项即可，执行标准的话到卫生局备案

建议找做信息化食品安全追溯体系的企业来做，在软硬件层面上都要不少投资。

0.3%柠檬酸加2%食盐组成的护色液中浸泡20～30分钟，其余工序与常规同。

这属于基础，上面两个产品都是配制酒，1505的编号，当然可以同一个QS号。现在已经逐步改版为SC了，更是只有一个SC号。

肉块超过100g最好使用水浴式，小包装可以顶淋式。水浴式杀菌比较彻底。至于设备的大小就看您的产量了水浴式有水浴单锅（价格便宜、比较浪费水源）双层水浴式（价格贵一点，上边热水罐、下边杀菌锅，比较节约能源。）顶淋式杀菌锅（价格适中，用水少，适合小包装和饮料）、双锅并联水浴式杀菌锅。如果现在产量小可以买给电加热的，700*1200的小杀菌锅！

蓝莓前处理消毒杀菌再结合冷冻低温真空包装

分享一个标准： SN 0626-2011 进出口速冻蔬菜检验规程

生产许可、HACCP体系认证、出口备案

现在在用甜蜜素了

不可以，食品标签里的配料必须如实标注，这是肯定的！！！

如果你原来是酿造醋，还是酿造醋。

是因为冷冻不彻底，解冻不彻底，发酵条件控制不好导致的肉中间变质。要全程监控啊。

共用应该可以，同时生产不行。

发酵法生产的胡萝卜素是用的三孢布拉氏霉，是利用一些粮食类原料进行发酵产生胡萝卜素，就向平时的发面一个道理，然后再从发酵得到的菌丝中提取胡萝卜素，个人认为这种工艺生产的胡萝卜素要比天然的差些比合成的好些，毕竟不会向合成法那样用到很多化学试剂，产品中不添加任何酶制剂。

你做的是肉包还是菜包？处理上稍微有点差别，但是最简单和有效的方法是，绞肉机的孔板用10mm的，这样肥膘的颗粒比较大；不容易化成油，再有使用猪脊膘，其硬度较大，不饱和脂肪的含量比较高，比腹部的要好很多。蒸制时也不易变成油水。像做贡丸似的，一般经过乳化后会不容易析出分离。可以参照贡丸肉处理部分。

我也不是特别懂，在其他地方帮你搜集了一点，可以做个参考，空桶的清洗消毒有生产线的，空桶内洗，外洗，空桶的清洗消毒，清洗用的是PC碱液，加热55-70℃浓度在0.3-0.6%，消毒用的是二氧化氯，200-300ppm1.空桶回收入库把关：污染严重的桶拒收或经人工处理合格后再入库。2.外洗机：对桶外淸洗。3.碱洗机：用高压高温碱水对桶內冲洗。4.药洗机：用消毒液高压冲洗消毒。

我们这边用的全氮分析仪,效率非常高.三菱的NSX-2100V.当时价格47W+

还需要油炸吗

香油，芝麻酱的标签都要标注