明胶，甘油，水，防腐剂，色素。正常情况下，明胶与水及甘油的比例为1：1：0.4

我印象只有一些小的月饼才会以散装称重形式销售，这类食品出厂的时候是有大包装的，大包装应该是按照7718进行标识，而且大包装是有净含量的。只是小月饼在销售过程中按照散装食品销售而已，我觉得并不矛盾

面粉中含有增白剂应当在产品中标示

食品接触面是必须每日消毒的，关键点要增加频率，消毒剂一般都是次氯酸钠（食品级）

这个应该是配料表中配料的添加量吧，不一定要检测吧按7718配料表的定量标示，是可以标添加量的，不一定是含量

食品真实属性与你说的生物学上分类系统还是不同的，用 GB 7718-2011 实施指南一书

现在还有许多标准是/T的，包括国家标准、行业标准，只要有效就行

看7718，用量和标准。

( 1 )在分析实验过程中，已经知道某测量值是操作中的过失所造成的，应立即将此数据弃去； ( 2 )如找不出可疑值出现的原因，不应随意弃去或保留，而应按照“ 4 乘平均偏差法”或 Q 检验法来取舍。

不用排气； 压力没有不真实的； 补压（压缩空气）或者水蒸汽 产生的压力，目的都是为了升温和 升温过程中 产品内外的压力均衡。

氢化植物油一定含有反式脂肪酸？ 不一定吧！我们做奶茶饮料的送检过雀巢的植脂末，的确不含反式脂肪酸！还真的没见过能够完全氢化 不含反式脂肪酸的。这个是专业术语中的 定量和定性的问题。你可以查下“0反式脂肪”定义是什么 。

这个看你做的企标吧 总酸、总糖、总硫、可溶性固形物含量、微生物一套、标志性成分含量、重金属 等等

黄曲霉毒素M：，ug／kg ≤0．2, 抗生素不得检出. 黄曲霉毒素M1：按GB／T 5009．24规定的方法检验,抗生素：按GB／T 5409规定的方法检检验。

是什么就填什么，不对外经营，只供本单位，就是食堂，对外经营的是餐饮服务。

出厂合格证，NSF证书，MSDS ,三证

1、所用检测方法都是应用的国标2、检测样品为粉体样品，喷雾干燥后的，应该是比较均一3、内控样是标准样品，就是知道检测项目的具体数值，根据作业指导书处理后，上机测定，测定的值应在他给定值的范围内。

只有取得食品添加剂生产许可证，按照《食品添加剂 葫芦巴籽浸膏》食品安全国家标准生产的葫芦巴籽浸膏才可以按照GB 2760的规定使用在普通食品中。没有达到以上要求的葫芦巴籽浸膏不可以用于普通食品的加工。

我们仔细看了他们的现场制作加工，他们只做豆制品，肯定不存在荤卤水加到素卤水当中去提味的可能。另外，他们的添加剂是泡打粉，焦糖色素，五香粉，干制八角香料，如果是刻意添加，焦糖色素在豆制品中应该作用不大吧 ... 请注意，焦糖色素不允许在豆制品中使用

认为生肉可以补充维生素C的观点其实不准确。肉里到底有多少维生素C，翻开中国食物成分表，从畜肉、禽肉到鱼肉，只要是肉，维生素C那一栏的值几乎全部是空的，也就是没有。只有少数有数据，大多是一些动物的内脏，比如肝脏、心脏、牛腩等。可以看出，其实肉类几乎不含维生素C，只有部分内脏有少量维生素C，吃生肉并不能补充维生素C。如果包括内脏，也很少。

区别你看下，15091和2760有定义。