估计是发酵产气了

磷酸盐在面粉中起保水作用，改善有限。

冷冻水产品基本没有含冰量这个标准的，在水产品制作时，大家都有镀冰衣的做法，具体含冰量是由客户来定的，有些要求镀几次冰衣，其实镀冰衣不只是增重，也是对产品的一种保护，水产行业净重是解冻后产品的重量，包装标识净含量也是指解冻后的重量。

根据SB/T 10379来进行检测的，由于是生制品也只检测过氧化值和感官，至于试产品口感只是随机抽检了可以搞个品尝会，形成制度。

应该属于速冻调制食品（熟制品），因为现在丸子里面可不仅仅是肉

1.里面更衣室的人员从何处进入加工区域内，没标识出来；2.冷库的原料如何进行加工区域内，即原料修理间？

麻薯类产品，雪梅娘，冰淇淋麻薯，米制类产品

没问题，他是自动调控的，温度够了他自动断电休息了！

建议和营业执照住所保持一致

你的销售是冷藏销售吗？你们运输也是冷藏吗？包装方式是封口包装吗？这些都不是那涨包是必然的

薯类产品；得考虑原料的带入问题

如果PH值3.2，不需要121度，100度就好。

工序是一样的，人工锤散，肉丸是硬的，并不容易碎掉

看看设备清洗吧

GB 5009.5-2016食品中蛋白质的测定

1、竟然有4个CL，肯定要监控全面。 第一个蒸汽温度与时间，监控的对象是蒸汽炉的仪表盘和钟表? ? 第二个产品中心温度和保持时间??监控的对象是你的产品。 监控的对象不同。我觉得可以修改CL 第一个蒸汽温度与时间是多余的，直接监控产品就是，因为当你产品中心温度达到70度就可以达到灭菌效果，蒸汽温度不需要设置成CL。 3、追踪审核：竟然灭菌效果不理想，可以追看温度计和压力表是否失效是否校准有无记录。外来污染：后序工序人员卫生是否消毒，是否有记录？ 环境是否消毒是否有记录？包材是否消毒，有无验证？??检测方法及其依据是否合规？检测过程是否操作无误等。

继续发酵了，没污染的话还可以吃，时间长了也不要吃了，可能会亚硝酸盐超标。

我们全是316l的，结实耐用，玻璃钢相对较差。

牛肉那个不定型直接抽 ，软料包装的 大米的有个模型，定型后抽真空

参考供应商的执行标准并结合自己的要求制定验收标准。Q/HYT 01-2015《食品用塑料桶》(杭州亚泰包装容器有限公司企业标准)Q/JJGZ 001-2015《食品用塑料桶》(福建省晋江市冠正塑胶有限公司企业标准)Q/ZZHY 002-2015《食品用塑料桶》(漳州合益塑料有限公司企业标准)Q/MASRT 02-2015《食品用塑料桶》(马鞍山润泰塑胶有限公司企业标准)