首页 回答 问题
提问 通知 消息
亡心忘 技工 + 关注 已关注 私信
来自话题:
,技工 2018-08-08回答
首先要将糖粉的水分含量测出来,找出烘房不同温湿度,时间所对应糖粉的水分,进行控制。这个依据才有说服力。表格设计 主要内容:品种、标准参数、实际数值,时间、操 作人,备注。自已根扭需要设计。
来自话题:
,技工 2018-08-08回答
杀菌时间20分钟,有胶状物很可能是稳定剂的问题
来自话题:
,技工 2018-08-08回答
也许是干制水果
来自话题:
,技工 2018-08-07回答
进幼儿园n不行的,这个得要生产许可证,检验情况这些
来自话题:
,技工 2018-08-07回答
找到相关标准,照着,按照格式编就行
来自话题:
,技工 2018-08-07回答
1. 消除大豆的豆腥味:除去豆腥味是豆乳生产的关键问题,豆腥味与大豆的薪陈度,原料精选度,去皮,浸泡膨润度,磨浆机的性能以及豆乳的提取温度和浓缩有关,目前是通过加热的方式来消除的。 2. .提高豆乳的营养价值:需要考虑各成份的比配,补充或强化豆乳中缺少的营养成...
显示全部
1. 消除大豆的豆腥味:除去豆腥味是豆乳生产的关键问题,豆腥味与大豆的薪陈度,原料精选度,去皮,浸泡膨润度,磨浆机的性能以及豆乳的提取温度和浓缩有关,目前是通过加热的方式来消除的。 2. .提高豆乳的营养价值:需要考虑各成份的比配,补充或强化豆乳中缺少的营养成分。 3. 提高豆乳的保存期限。 生产工艺操作要点: 1. 原料选择:原料大豆最好含水量在12%以下,低温抽提的脱脂大豆(NSI)180%C 以上,也可用于豆乳的生产。 2. 脱皮:是豆乳生产中的一个重要工序,理论100%,实际上只有80——90%,要脱去胚轴和种皮,可减少豆乳的苦涩味和收敛味。 3. 灭酶,去豆腥味:也是豆乳生产中的一个重要工序,比较实用的有:(1).将大豆在90——120度加热5分钟冷却;(2)将浸泡尚未吸水的大豆用70度以上的热水磨碎,并在90——100度加热处理,在15——20Mpa压力下均质。 4. 粉碎与分离:磨浆时豆水比一般控制在1:5~10左右,豆乳中大豆固形物6.5——11.5%,固形物回收为40——55%,这了提高回收,可进一步采取两次磨浆 5. 调制和杀菌:当调制液3%时可以不使用乳化剂 ,在豆乳中最好使用糖脂或卵磷脂,少使用甘油单脂;杀菌:一般采取120——140度,1分钟左右,最好以洁净蒸汽直接通入豆乳中杀菌。 6. 脱臭,均质,冷却:真空脱臭,真空度26.7——40Kpa,温度75度左右,此温度对均质也是适用的,均质,15——20Mpa。冷却用板式冷却机
来自话题:
,技工 2018-08-07回答
哦,难怪的不。
来自话题:
,技工 2018-08-07回答
你现在使用的包装机 没有预折痕装置?预折痕系统主要是便于包装成形 以及货架上的美观
来自话题:
,技工 2018-08-07回答
不需要半年等这样的型式检验报告么
来自话题:
,技工 2018-08-07回答
1+G 我是听卖添加剂的人说的  具体为什么不叫卖  我就不知道了
来自话题:
,技工 2018-08-06回答
加点酿制酱油试试??加点焦糖? ?多聚磷酸盐也可以试试
来自话题:
,技工 2018-08-06回答
如果不加防腐剂的话,保质期12个月基本做不到。
来自话题:
,技工 2018-08-06回答
香酥炸粉?什么成分?用面配合还是用淀粉配合啊,工艺是调料+水+肉材,一起搅拌之后油炸。
来自话题:
,技工 2018-08-06回答
碳水化合物中包含了异麦芽酮糖醇,即使全按异麦芽酮糖醇的能量系数折算,能量也不应该低于980
来自话题:
,技工 2018-08-06回答
什么样的体系膏体?添加植脂末的作用是什么?这些都语焉不详,……东西会凭空没有了吗?
来自话题:
,技工 2018-08-06回答
这两个混合做出来的是果冻吗,做出来的是外面是热不可逆凝胶,里面是流体的
来自话题:
,技工 2018-08-06回答
我们是这样操作的呀
来自话题:
,技工 2018-08-06回答
和是否为省局发证没有直接关系。白酒有小作坊那是历史遗留问题,主要是在那些白酒生产大省。有的省就不允许白酒小作坊存在的。
来自话题:
,技工 2018-08-06回答
旋风分离器吧。我记得一种解决办法是料斗处安装气动振锤,
来自话题:
,技工 2018-08-06回答
不要想着什么都靠“加什么”你的方法就是错的需要把冰淇淋液打得好多泡泡膨胀起来才行
 
简介 更多
职业:武汉明利和丰食品有限公司 - 技工
学校:湖北民族学院 - 食品营养与检测
地区:NULL
成就
回答获得13934次赞同
获得2人关注
2018-07-04加入
关注 0 关注者 2
擅长
食品加工技术1个回答
干燥技术3个回答
冷冻技术25个回答
提取技术2个回答
混合技术4个回答
 
21food
首页
  联系我们
  • 联系电话: 13738199242
  • 微信咨询:
  • 工作时间: 周一至周五 8:30~17:30
  官方微信
扫一扫加关注
本网官方微信
这是一条消息提示