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包装技术
,
农林牧渔
,
真空包装鲜蚕豆胀包的原因
亡心忘
,技工
2018-08-10回答
你没有杀菌真空包装,可能比不包装坏的更快。
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干燥技术
,
农林牧渔
,
喷雾干燥水果粉流动性
亡心忘
,技工
2018-08-10回答
离心喷雾颗粒太小了,要么再造粒要么换压力吧。
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添加剂和原辅料
,
焙烤食品
,
有人知道栀子黄可以用在饼干吗?分子式是什么
亡心忘
,技工
2018-08-10回答
嗯 是的 我发现有一个天然色素厂家的官网有做GB2760--2014的电子查询系统使用还挺方便的
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包装技术
,
这样的包装属不属于预包装食品?
亡心忘
,技工
2018-08-10回答
小盒是最小销售单元,里面的内袋就可以不用标注了。要不你就是组装产品?
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乳品
,
食品接触材料
,
婴幼儿配方奶粉生产车间内可以用不锈钢保养清洁剂吗?
亡心忘
,技工
2018-08-09回答
就是想清洁一下设备表面
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肉制品
,
农林牧渔
,
有谁知道美珍香肉脯那种松软的感觉是怎样做出来的?
亡心忘
,技工
2018-08-09回答
做了很多次都不成功啊,很难啊
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餐饮管理
,
我公司本身属于餐饮服务单位,内部还有员工食堂,这个食堂还需要办理餐饮服务许可吗?
亡心忘
,技工
2018-08-09回答
1.企业食堂需要办理《食品经营许可证》;2.中央厨房与食堂属于不同的许可类别,因而需要重新申请《食品经营许可证》。
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甜味料
,
农林牧渔
,
药用葡萄糖能否代替食用葡萄糖
亡心忘
,技工
2018-08-09回答
应该可以,药品级的要比食品级的标准严多了。安全系数更高,我推荐你使用!
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发酵工程
,
添加剂和原辅料
,
乳品
,
乳酸菌发酵液的脱色过滤
亡心忘
,技工
2018-08-09回答
膜分离应用到发酵行业中可以分离菌体、脱盐脱灰分、纯化、浓缩等等都可以
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甜味料
,
乙基麦芽酚与麦芽糊精有什么关系?
亡心忘
,技工
2018-08-09回答
增香去异的一种香料,应用非常广泛。
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发酵工程
,
焙烤食品
,
其他食品
,
求救,被投诉了:用了酵母没有标注是发酵饼干,食药监局要处罚,有依据吗?
亡心忘
,技工
2018-08-09回答
我记得好像酵母是归到食品类别的,难道我不能作为配料加到饼干中?
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杀菌技术
,
农林牧渔
,
寻求新鲜核桃仁杀菌方法
亡心忘
,技工
2018-08-08回答
这方法 不建议
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杀菌技术
,
果蔬制品
,
饮料类
,
新手求助果汁饮料灭菌保质期问题!
亡心忘
,技工
2018-08-08回答
困难太大了。
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可可及糖果制品
,
压片糖果中营养成分的算法
亡心忘
,技工
2018-08-08回答
可以按照28050来计算NRV值
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可可及糖果制品
,
压片糖果烘干房问题
亡心忘
,技工
2018-08-08回答
首先要将糖粉的水分含量测出来,找出烘房不同温湿度,时间所对应糖粉的水分,进行控制。这个依据才有说服力。表格设计 主要内容:品种、标准参数、实际数值,时间、操 作人,备注。自已根扭需要设计。
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杀菌技术
,
包装技术
,
调味品
,
饮料类
,
农林牧渔
,
用花生酱做、易拉罐包装的花生奶饮料其杀菌工艺如何?
亡心忘
,技工
2018-08-08回答
杀菌时间20分钟,有胶状物很可能是稳定剂的问题
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来自话题:
干燥技术
,
果蔬制品
,
农林牧渔
,
请问芒果干到底是属于蜜饯类还是水果干制品类?
亡心忘
,技工
2018-08-08回答
也许是干制水果
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经营管理
,
焙烤食品
,
想开一间面包房,主要送幼儿园和到家属院卖,只有经营许面包房,主要送幼儿园和到家属院卖,只有经营许
亡心忘
,技工
2018-08-07回答
进幼儿园n不行的,这个得要生产许可证,检验情况这些
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食品标准
,
制定企业标准
亡心忘
,技工
2018-08-07回答
找到相关标准,照着,按照格式编就行
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包装技术
,
仪器分析
,
无菌包装的四大元素分析
亡心忘
,技工
2018-08-07回答
1. 消除大豆的豆腥味:除去豆腥味是豆乳生产的关键问题,豆腥味与大豆的薪陈度,原料精选度,去皮,浸泡膨润度,磨浆机的性能以及豆乳的提取温度和浓缩有关,目前是通过加热的方式来消除的。 2. .提高豆乳的营养价值:需要考虑各成份的比配,补充或强化豆乳中缺少的营养成...
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1. 消除大豆的豆腥味:除去豆腥味是豆乳生产的关键问题,豆腥味与大豆的薪陈度,原料精选度,去皮,浸泡膨润度,磨浆机的性能以及豆乳的提取温度和浓缩有关,目前是通过加热的方式来消除的。 2. .提高豆乳的营养价值:需要考虑各成份的比配,补充或强化豆乳中缺少的营养成分。 3. 提高豆乳的保存期限。 生产工艺操作要点: 1. 原料选择:原料大豆最好含水量在12%以下,低温抽提的脱脂大豆(NSI)180%C 以上,也可用于豆乳的生产。 2. 脱皮:是豆乳生产中的一个重要工序,理论100%,实际上只有80——90%,要脱去胚轴和种皮,可减少豆乳的苦涩味和收敛味。 3. 灭酶,去豆腥味:也是豆乳生产中的一个重要工序,比较实用的有:(1).将大豆在90——120度加热5分钟冷却;(2)将浸泡尚未吸水的大豆用70度以上的热水磨碎,并在90——100度加热处理,在15——20Mpa压力下均质。 4. 粉碎与分离:磨浆时豆水比一般控制在1:5~10左右,豆乳中大豆固形物6.5——11.5%,固形物回收为40——55%,这了提高回收,可进一步采取两次磨浆 5. 调制和杀菌:当调制液3%时可以不使用乳化剂 ,在豆乳中最好使用糖脂或卵磷脂,少使用甘油单脂;杀菌:一般采取120——140度,1分钟左右,最好以洁净蒸汽直接通入豆乳中杀菌。 6. 脱臭,均质,冷却:真空脱臭,真空度26.7——40Kpa,温度75度左右,此温度对均质也是适用的,均质,15——20Mpa。冷却用板式冷却机
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