乳糖醇 为白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。无臭、味甜，甜度为蔗糖的30%～40%、热量约为蔗糖的一半（8. 4kJ/g）。

外观 乳糖醇 为白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。无臭、味甜，甜度为蔗糖的30%～40%、热量约为蔗糖的一半（8. 4kJ/g）。 结构 乳糖醇 的化学本质是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D– 山梨醇 ，其分子式为C12H24O11，分子量344.32。结晶的 乳糖醇 主要有两种形式：二水合乳糖醇和一水合乳糖醇，另有一种乳糖醇商品是含乳糖醇54%的乳糖醇溶液。 熔点 乳糖醇无水物为146℃，一水物94～97℃，二水物70～80℃。水合物加热至100℃以上逐渐失去水分，250℃以上发生分子内脱水生成乳 焦糖 。

用75%医用酒精比较好，基本无残留。

应该是可以的。现在很多公司添加进去做饮料呢。丹尼斯克价格太贵，我们有代理一种价位比较适合的。

与空气接触久了发生氧化反应？喷点异VC钠溶液会不会好点。

相对角度化学氧化讲，乳酸链球菌，在一定条件下其代谢物产生多肽类，如NISIN，34个氨基酸残基组成，酸性；作为食品添加剂应用其降低PH，从而减少亚硝胺的形成。

蛋白质多样性的直接原因是组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，直接造成了形成的肽链折叠方式不一样，在肽链基础上的形成的蛋白质空间结构也就不一样，所以形成了蛋白质的多样性。 根本原因是由于基因的多样性和基因选择性表达。

我估计用在0－1岁宝宝的食品中不是太合适，因为麦芽糊精的主要成分是多苷链，宝宝肠胃发育未成熟，消化能力很弱，估计用于1－3宝宝食品会好点。

保持车间生产设备接触面的卫生，人员方面带上手套。生产线用次氯酸钠消毒后得用清水冲洗。但得先考虑设备接触面的耐受力。你可以试一下生物消毒剂，安全，高效，环保。

二者的形态都不一样吧，一个是粉状，一个是液体状

1、装料温差大不大应该测试下，一般温差控制在3度以内吧-----------热涨引起的包装袋瘪袋2、自己的包装压差是否正常？你去查查压差计，是不是空间气压出现异常，注意的包装袋是不是在不同区域出现瘪袋的；3、包装袋透气和水蒸气透过量是不是其中一个指标比较大，注意定期核查，不要看供应商报告要自己送检，供应商的报告指标都是按材料核定的完全不是测试的，他们检测次数少得可怜

要是粉末的话，水分含量肯定很低的了，你是喷雾来的粉末，淀粉类的粉末啊，我有个朋友做过淀粉类的粉末，他们主要控制水分含量就可以了，一般都没问题的

水产品常见的微生物污染包括菌落总数、大肠埃希菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌等

GB7718里面有具体的标示方法啊，参见表1 配料表示方式。不过随着GB 30616-2014 食品安全国家标准 食品用香精和GB 29938-2013 食品安全国家标准 食品用香料通则即将实施，建议标识成食品用香精和食品用香料（咨询过质检院的标签审核老师，也是推荐如此标识）

因为水果中的糖分为果糖和葡萄糖，所以一般在果汁饮料中多使用果葡糖浆，增加果味饮料的质感，至于麦芽糖浆我一般不怎么用

不允许，交叉污染

调整一下甜味剂的配比试试吧。另外适当增加奶味香精的量。应该可以解决这个问题。

干法工艺的奶粉颜色偏白，湿法工艺的奶粉颜色偏黄，是因为干法工艺中脂肪等物质是单独加入的，加入后还是单独的颗粒，而湿法工艺中一些脂溶性的色素如叶黄素会溶解在脂肪中，在喷雾干燥时脂肪会附着在蛋白质颗粒表面而呈现蛋黄色

姜黄化学成分如下：含挥发油和黄色素。挥发油中主成分为姜黄酮 (turmerone)、芳姜黄嗣（arturmerone)、姜燥（zingiberene)等；黄色 素有姜黄素（curcumin)、脱甲氧基姜黄素（desmethoxycurcumin)等。

酵母抽提物跟I+G可以混合使用，但是他们的呈味曲线不相同，选择比较好的比例比较重要，可以问问安琪的技术员。