甲方要有经销食品的相关资质至于委托生产也要在包装上清晰注明

若做的是褐变的，脱脂奶粉可适当加入少量全脂奶粉进行发酵；蛋白含量不够，可补充乳清蛋白粉，乳清蛋白粉不参与褐变；酸奶均质；以上都可以增加稳定性，当然还要选一款合适的稳定剂

目前基本上没有人监管这事，如果需要归口的话，是要中国认监委来监管吧！现在大家多食品安全管理体系与HACCP大家还分的不是很清楚的！大家都认为这是一样的东西！成本基本上可以认为是没有的！

有他们盖章的报告就可以。

原辅料配比不当，乳化时间不够，熟化温度偏高

广义上的浓缩橙汁是橙黄色的，含果肉，白利糖度65橙清汁是去掉果肉，呈透明的状态，颜色棕色，白利糖度也是65度。请知悉

略带椰奶味的巧克力风味粉和油脂混合搅拌成浆料，在坯料烘烤后淋涂上去就好。调完味的半成品如果低温烘烤一遍当然更好。有条件的可以将搅拌好的浆料用精磨机等磨细。

简单、两个方法：看、尝

巧克力紐扣或大塊加熱化開之後淋面就可以啦。如果嫌太稠可以用適當的油脂稀釋再淋。也可以用加不同顔色的白巧克力。

不要通氮气嘛，用完全酸化。然后用乙酸铅吸收 盐酸酸化

卤鸡的生熟度和杀菌时间要掌握好，蒸车杀菌冷藏保存是可以的，但是没有高温杀的安全

首先，几乎所有罐头食品都可以使用金属罐做包装； 玻璃罐重，易碎，成本 较高； 玻璃罐因其透明的特性，对食品本身有较好的展示作用，可以提高产品卖相。

KFC之类的快餐店首先应持有《餐饮服务许可证》。KFC持有《食品流通许可证》，是因为其在提供餐饮服务的同时，也出售预包装食品——如：白砂糖、番茄酱等。

一般巧克力磨浆是要降低粘度，而你的巧克力要增稠。这是不是一般的巧克力。

糯米支链淀粉含量高。

看看丸子和火腿肠的配料表，有多少鸡肉排在最前面的。

对质量的影响需要根据其它水质指标综合判断，但是有一点可以确定：对口感有影响，需要调整水处理工艺。

首先要明确的一点是，我们很难吃到体内不含汞的鱼类。因为汞的单质具有很强的挥发性，当它们逃逸到大气中时会发生一系列化学反应，然后随着大气运动发生扩散，大气中的汞可以沉降与水体。也就是说一个水域中即使没有直接排放的汞污染源，也有可能存在汞的迁入。但是只要汞的含量在一定限度之内，其危害（比如对于神经系统的）就可以被鱼类体内一些其他物质所抵消（如DHA）。需要声明的一点是，甲基汞含量和总汞含量是不一样的。甲基汞（有机态，很易被吸收）对人体的危害远大于无机态的汞（人体对无机态的汞吸收很有限）。一般鱼体内的甲基汞大部分都蓄积在肌肉组织中。而你所说的“鱼头汞含量最高”并没有说明是总汞还是甲基汞，因此无法得出鱼头对人体危害最大的结论。根据传鱼头中含汞有害人体 专家表示，这个调查实验样本只有几条鲫鱼，没有大批量的样本调查，不具有代表性。鉴于甲基汞的生物富集作用，营养级越高、年龄越大的鱼类，其体内甲基汞含量越高。所以在购买鱼类的时候，尽量选择非食肉的鱼类和体型较小的鱼类，从理论上讲可以在一定程度上规避风险。

楼主不必纠结，现制现售肯定是食品生产范围，但食品监管是分级管理，达到生产许可标准的发生产许可证，要求比较高，而食安法只把食品归为二类管理，一是生产许可证企业，二是食品经营，再无其他，所以现制现售只能归于食品经营了。而对于小作坊，国家直接划于省级以下管理，踢出食安法，小作坊的管理级别很低的。

标签要实事求是，但是也允许有一定的偏差，标准中规定的脂肪的含量少于20%，但是实际产品标识要按照产品检测值及允许的偏差进行标识，如果不符合标准 就是不合格产品，符合标准，标识又实事求是，就可以了