根据GB7718-2011的4.1.2.1.1当国家标准、行业标准或地方标准已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效名称。

槽车过磅、或用管道流量计。

这是加碱了！你可是做一下掺假检测！

冷却段一般不会结垢，多数情况清水冲洗问题就不大。看您是加工何种物料，酸性的饮料，用2%碱液加热到70度往上循环冲洗，或者停留在管道中浸泡。 然后再清水多冲几遍。如果是中性的饮料，则碱洗后在酸洗，2%硝酸。

熟制之前做分粒工作，这步很麻烦，不同成熟度的鱼籽分粒难度不同。建议买已经分粒好的

番茄红素是食物中的一种天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素。自然界的番茄红素纯品为深红色针状物质，由于其最早是从西红柿中分离获得，所以称番茄红素。 番茄红素是目前在自然界中发现抗氧化能力最强的天然食品成分，其清除氧自由基的能力是维生素E的100倍，是α、β－胡萝卜素的2倍之多。

你领导的要求是对的。杀菌冷却要求是迅速冷却到常温，如果缓慢冷却且温度较高，不但会影响内在品质，且有适合孢子或嗜热菌繁殖的条件。但冷却到温度较低，又会造成时间、水等能报的浪费，且造成铁罐生锈，因此冷却温度是有舍去的。

一、要依据相关的国家标准、行业标准制定原辅料的质量标准，特别是安全指标，一定要符合。二、结合你们公司产品的实际需求制定相应的质量指标，一般来说在研发完成的时候就要定下所需原料的质量等级、指标，来保证做出的产品能达到设计要求。三、要结合研发部门和采购部门的意见制定相应的扣罚标准，以便在原料验收时有处理的依据，同时也是减少和供应商之间的摩擦。总的来说，是要用最优惠的价格采购到合适的原辅料。当然，这也是比较难做到的，毕竟存在利益冲突。

走罐头工艺比较靠谱。

食品相关产品的工业产品许可证在质监办理

未发现异常 只要符合14881的规定就可以吧

我觉的 应该申报速冻米面制品

可以作为食品用香料使用。

可以按冷加工糕点的标准，制订

生粉就是淀粉，只是不同地方的叫法不同

原料要求低很正常啊。除非你们的是直接冷加工的。

1、低酸性罐头一般都高压灭菌来着。 2、只有酸性罐头才常压杀菌。 3、 ph在4.6以上用巴氏杀菌达不到商业无菌的要求。 4、芽胞是杀不死的。

这个要查看杀菌锅的设计压力是多少，如果蒸汽压力高于杀菌锅的设计压力，蒸汽在进设备前要经过减压才行。杀菌锅的设计温度是141度，反推其设计压力应该在0.4MPA（G），这蒸汽应该要减压才能用的。

所使用的可可脂和代可可脂所生产出来的产品耐热性有较大的差别。

每班开机进料前，要做CIP热水清洗，结束时必须做完整的CIP清洗，中途清洗间隔看实际生产需要。