封口皱折严重，光标错位，夹料问题？前两个是一般是设备性能或调试不好，最后一个就要看情况。

以不大于1为准

香精香料类物资一般都不太耐高温的吧。

这个这个俺们做的挺好啊

請樓主注意一點：表A.1、A.2 列出的同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

这个灭菌强度肯定不够啊，腐乳那种物料传热效果很差的。别说是水煮20min啊？

呋喃酮在色拉油中的溶解度很小.我在调配时都是凭经验看其它原料的数量.如果感觉呋喃酮不能完全溶于其他原料,就会添加适量的苯甲醇作为溶剂..另外,我使用呋喃酮时一般都加热来溶解

现在一般都用不锈钢发酵罐，带有保温、降温保护层

呋喃酮在低浓度时 加热后可溶于色拉油 一般不会析出 要是添加量比较大 可以考虑添加辛癸酸甘油酯

芝麻油标准辣椒油标准

发糕需要发酵才有风味，瞬间发起来工艺上是可以，风味上不保证

这个有内幕，你知道的。

具体监管情况如何？谢谢

带皮冻肉表面有盖检疫章。采购的冻品制品，应随车附带同批次的动检报告。

开抽湿机，抽湿，卸米时叫搬运工把干湿分开放。你这种情况我们也试过，通常抽一晚表面啥都干了，

首先,消毒和清洗是二个不同的概念! 一般是先清洗后消毒!稳定态的二氧化氯使用浓度不低于50PPM!

少用钢丝球。这个东西可以把接触面划出藏污纳垢的缝。尽量先物理去除比如用铲子类的工具清干净。然后用消毒剂比如说食品级消毒酒精擦拭表面。最后生产环境记得每日消毒和定期消毒。

如果不好溶就提前一晚泡水预溶，或者加水后用磨浆机磨碎，再加热溶解。成本低的有CMC，琼脂等吧，还是具体试验比较靠谱，便宜未必有效。

田老师说得对，主要原料为生乳（牛、羊均可）、生乳（牛、羊均可）制品

你们主要用什么取代蔗糖等作为甜味剂？