面粉应该会发硬吧？

是零基础生产还是改进生产？

万一里面只装了两个蛋黄的话，是不是要被投诉？

建议选用一种叫油水分离器的机械，安装在你的冷却机械上就行

预调酒定义可以网上查查，酒度4到6度吧

这个你可以用酒精计法测定,算比重就知道了,但是感官直接签定,就没法了哦,呵呵,你只能向生产白酒的厂家进行求助了,

有专门的耐酸性植脂末，楼主可以要点样品试一下

这个要根据工艺和环境来分析。

做乳化凝固剂？

白酒作为复合配料，只考虑是不是标原始配料的问题。

原料的关系，从原料去找原因才能对症下药。

但是化验做出来已经有菌落总数了，虽然还没有超标

做杀菌验证，保温试验，可以参照4789（哪个号忘了）商业无菌检验标准。

速测吗？速测的结果并不能作为正式结果出具检验报告，你写店家自己检测不超标，类似出厂检验了，速测的结果不能做为此类报告的判定依据

这个2760允许吗？

均质其实很关键

根据公司规定吧。个人认为如果车间接着用的话，未尝不可以让步接收。但是如果现在不用，或者不能一次用完，还需要进冷库冷冻起来，感觉品质肯定受影响。不过不排除他们回去冻起来，下次还送给你们。事情就这样，看着办吧。

正常的办理企标备案与QS增项。

自然水含有矿物质，纯净水没有

1.减少对物料的剪切频率，例如更换进口的转子泵或者降低搅拌速率2.少量乳清的析出没事，多的话可能是稳定剂的问题3.泡沫的话原因很多，加装除泡沫装置4.应该是均质效果不好5.脱气不好可能