减少加工过程杂菌的污染咯。

现在很多厂采用在线混酸工艺，酸和奶通过一个混比器混合到一起，比喷酸工艺稳定。

蛋白质变少了，原来标准是国内乳品巨头制订的。为什么蛋白质要订为0.7%，是工艺要求还是成本要求？

最小销售包装

出口国外的产品，很多都需要标注过敏原

是一直这样还是有时候这样子？

在食物成分表里有蜂王浆产品，蜂王浆冻干粉是蜂王浆经冷冻干燥而成的，其化学结构没有发生改变，所以可以视同于蜂王浆，故而可做普通食品使用。

能学到什么就看你想学到什么，餐饮业现在还是比较空白的，都是些门外汉在搞管理，这个平台很大，就看你自己怎么玩了。

拿其他批次的产品，在实验室再杀一次菌，100度30分，也没事！

溶解后是很鲜亮的红色，不是橙红色，找厂家人家也不承认，说这就是辣椒红

牛奶味道不大，会有淡淡的奶香味，略带腥味，香草味是一种清香的牛奶味道，能有效增强奶香味，你要区别的话，简单来说，纯牛奶的味道，和炼乳的味道，因为炼乳加入了香兰素，有比较浓的奶香味道。

有工厂没有？

版主，是柠檬酸和香精么？柠檬酸可否用柠檬代替呢？

仍旧使用GB/T22106-2008《非发酵型豆制品》没有问题吧？

不是产品，是原料啊。就是一个产品让根据原料来定生产车间的湿度的

看你用来消毒什么部位，手消毒50PPM,环境消毒500PPM

属于啊 应该是烘烤类热加工糕点吧

仔细看了一下GB2760，有下列甜味剂可使用木糖醇、甜菊糖甙、甘草、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、甘草酸胺、罗汉果甜甙、赤藓糖醇、三氯蔗糖、纽甜和生产用菌株：多形假丝酵母。具体使用限量等你可参考GB2760上的说明。

10.00的蛋及蛋制品包括10.03的蛋制品

看看是否符合国标要求了。