那个叫糖粉，粉末状的。

你是余氯检测么？我们有10-200ppm的

呵呵，这个还真的没有相关的法律依据。我们定的这个温度是根据实验数据得到的。何况还要看成品的：色泽、滋味、软硬度等等。都和这个温度和时间有关系。何况这个和油浴锅自身也有一定的关系。不能一概而论。要员工在时间差不都的情况下，多观察啊！！！

他是用来控制微生物的吧? ?我也觉得这个东西不能用啊

哈哈可否换一种胶体。有些胶不耐热

表A2中没有它哦

对，我也觉得不必要开到最大，但是每个说明书都这么写。看来都是COPY的。

那 反压灭菌呢？效果怎么样？保质期大约多久？

做面包的厂家引用GB15979-2002中环境卫生指标是否合适？因为GB20981-2007面包标准和GB7099-2003糕点，面包卫生标准都没有提到车间微生物指标

为啥要这样呢？既然有条件高温高压杀菌，为何不真空包装以后杀？

涂层看似完整，实则有细小裸露呗。

现场制售没有包装的？相放2~3天？建议冷藏。

历史遗留问题啊，要慢慢解决吧

非活性酵母粉，就是死去的酵母直接干燥磨成粉，常见有从啤酒工厂收回来的啤酒泥干燥磨粉，主要是酵母完整的粉而酵母自溶粉是，通过加水调节ph或加入外源酶来把酵母的细胞壁打开，内容物或细胞壁小切成小分子，然后浓缩干燥喷粉字面上来说，肯定是酵母自溶粉更好消化吸收，但是网上也没查到相关数据，非活性酵母粉究竟具体消化吸收率是多少，而酵母自溶粉具体的数据又是多少？难道自己做一下体外实验？当然有数据的话我就尽量不做了。

酸不是要加油里面嘛

我以前有个同事，坚持曝光厂家，后来一袋换一件（40袋）

泡椒凤爪的真空包装袋子，装爪子没有出现过这种情况的

当然是第三种方式成本最低了，第一种成本最高，抽真空一般是用拉伸膜抽真空包装，这个设备本身价格就不便宜，外加小袋装大袋，需要秤和给袋式包装机，全部弄起来，代价挺大的。

应该不是菌种的问题，同批次菌种都没事呢，怀疑是酵母菌，别的细菌该是没那么大的产气能力，除了超高温瞬时灭菌外，后期95度还保存了超过20分钟，照说不该是杀菌不彻底的。

开耙也就是搅拌降温，根据你的缸里温度来确定是否开耙，升温过快容易酸败，升温过慢导致发酵时间过长不利于后期酵母的生长，黄酒的精华都体现在开耙上面，掌握了开耙黄酒也就做好了。应使缸里的温度维持在30度左右。你自己根据这去调节。