通常原淀粉的话是 支链含量高的 粘度会高些（指的是峰值粘度。不过 不是绝对性的。简单的说：马铃薯淀粉支链比木薯淀粉高，但是通过变性后 百分之五百能让木薯淀粉的粘度比马铃薯淀粉高，也能把木薯变性的峰值粘度降到比玉米淀粉低。选择淀粉的时候主要根据应用要求选择了。

要达到杀菌无残留，建议采用臭氧，浓度和时间可以自己通过实验控制。

酶有α-淀粉酶和β-淀粉酶。α-淀粉酶能迅速将淀粉分子分解为低分子糊精，使淀粉胶体黏度变小，因而又称液化酶；β-淀粉酶分解淀粉的速度极为缓慢，但它能加速分解由α-淀粉酶产生的糊精，得到麦芽糖，因而又称糖化酶。β-淀粉酶对热不稳定，易受热破坏，故主要作用于面包生产的基本发酵。中间醒发和最后醒发等入炉烘烤前的阶段，α-淀粉酶对热较稳定，在摄氏70-75°时仍能进行水解作用，且在一定温度范围内，温度越高，水解作用越快，所以在面包烘烤阶段，当淀粉达到糊化温度后仍能被水解生成糊精，α-淀粉酶在烤炉内的作用对于面包品质的改善有极大帮助。 α-淀粉酶只是在小麦发芽时才产生，因而正常的小麦粉中含量极少，这就使淀粉受酶作用分解的速度主要取决于-淀粉酶的含量。 小麦粉中的蛋白酶含量极少，而且通常处于抑状态。但如果有硫氢基，-SH化合物存在，如半胱氨酸、古胱甘肽等，就会使它活化。活化后的蛋白酶能够使面筋蛋白质水解，使面团软化。这对面筋含量太高的小麦面团来说，不仅可以缩短搅拌时间，还能增加没他的弹性和延伸性。蛋白酶的活力不能太高，否则将使面筋过度弱化，影响面包品质。小麦粉品质的改善：商品小麦粉由于原料质量、制粉工艺或种种原因，有时不能满足某种食品的特殊要求，为此常使用一些添加剂来改善其工艺品质。 1：氧化剂：面包粉中加氧化剂可以增强面筋力。 2：谷 粉（活性面筋粉）：蛋白质含量不足时，可添加补充。一般硬麦制作的谷 粉品质较好。3：乳化剂：又称表面活性剂，面包中使用乳化剂可以增大面包体积、改善结构和颜色延缓 面包老化。蛋糕中使用乳化剂，可增加蛋糊泡沫的强度和稳定性，提高蛋糕质量。乳化剂能使油脂的乳化性增强，更好的分散在面团中，与其它成分更紧密的结合，提高产品质量。 4：酶制剂：酶制剂主要是使面包粉的FN值符合国家标准，达到面包制作的要求。 5：还原剂：降低面团筋力，使面团具有良好的可塑性和延伸性。 6：增白剂：增白剂实际上也是氧化剂，一般不能强化面筋，但能够将小麦粉色素氧化

一般申请范围：预包装食品兼散装食品

《食品安全法》，第29条：取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可。不需要办理食品流通许可的需要满足2个条件：取得SC,在其生产场所销售 如果自己公司生产，在营业所有仓库，则营业所仓库也需要办理流通许可。销售委托加工的产品应该也要申请食品流通许可证。具体的办理部门需要问下当地工商或药监部门；各地的职能划归进度不一样，会有差异！

你们如果是使用单位的话没必要这么较真，从使用的添加源头进行管控 一般不会超标的，不用强求检测

以前知道出口企业是不需要办理SC的，但是现在好像都要办理了

这个抽样检测属于发证产品抽样检测，规定是送到有发证产品检测资格的官方检测机构，这些机构一般会在质量技术监督官网上查询到，现况一般是省级检测院或市级检测院，有些特定本地没有检测院的产品可能还要跨省送检呢，其他检测机构均无出具该检测报告的资质。就算合格，也不能作为发证的有效凭证。

其实长期没有清洗的饮水机上面有很多我们看不到的微生物还有污垢，可以定期去柠檬水清洗，可以起到清香还有不危害你的身体。

生制品检测总砷、铅、镉、、汞、过氧化值、沙门氏菌、金葡菌，食品添加剂，熟制品检测包括前面的那些范围，还要加菌落总数和大肠菌

我用的是岛津的GC2010,配置了ECD和FPD,检测常用农药就很好了,仪器很好用,大家如有使用的,欢迎交流?

分析保护剂强占活性点

如果是保健食品的 大部分采用的是国标法 第4法的居多。

铁罐椰子汁不胀罐，但是里面有豆腐花状态和有些黑是杀菌不彻底造成的。

当然对杀菌效果有影响啊。比如堆叠着的杀菌效果没有单放着的好。那平时杀菌过程也得按照做热分布与热穿透的时候放置数量、方法才能达到杀菌效果

车间湿度大，有净化系统就可以除湿。没有进化系统，购置除湿机即可，200平面基本就是一台5p空调的价格。

第一，八角不属于蔬菜，只能算是调味品。第二，干半角除了干燥之外，没有啥加工过程，属于初级农产品，不发生产许可证

如果是单独包装的可以出2个报告。

建议参照检测值，准确度高些

应该是酿造出来是酒，发酵出来是醋，酿造包括发酵环节。比如酿造酱油包括蒸煮豆，发璜，发酵，调配，灭菌，包装一系列环节。