调节血脂作用的有:山楂、大豆、桃仁、菊花、酸枣仁、鱼油、玉米油、亚麻籽油提取物、红花籽、干草、 陈皮、枸杞子调节血糖、尿糖作用的有：胶股蓝、山揸、山药、荞麦、南瓜提取物、猪胰提取物、麦牙、枸杞子、桑椹等等以上只是列举了一些，对于研发人员来说，主要研究一些研究深入就可以了。

需要，西洋参不属于新资源食品，要么保健食品要么农产品

大三做腌皮蛋实验时候用的好像不是硫酸铜，但硫酸铜确实有食品级的，但是很多时候硫酸铜是不残留在食品中的。酿葡萄酒的过程不会用硫酸铜啊，在种植时候为防止真菌感染葡萄会用硫酸铜调配的的波尔多液杀菌，但这个被雨水浇灌一下就冲走了，所以也不会残留啊。而作为澄清剂的话，因为螯合成了难溶的螯合物，在过滤的一步就去掉了，酒里面就很少残留了。不过，当然用到硫酸铜的话必须是食品级的，工业用的会含有其他的东西，纯度不够。

就是风味的融合时间，刚杀完菌的咖啡饮料其风味几天内有变化，需要贮存熟成一下。你这个我不太清楚，是风味本身就不稳定还是怎么样。个人意见，供参考。

有的矿泉水是含二氧化碳的 塑料瓶太薄，为了增加瓶子的强度！ 开盖后，塑料瓶就变软了！

可以选择以下两种方式之一标示：一是参照问答二十六（二）标示；二是在配料表中直接标示复合配料中的各原始配料，各配料的顺序应按其在终产品中的总量决定

《保健食品注册管理办法》中对申报功能项目的总数好像没有加以限制，之前的法律规定不能超过两个，不过具体申报起来应该会麻烦的多

马口铁罐（TC）还是有的，特别是咖啡类的基本都是TC的，不过内部有一层涂层，具体涂层什么材料 我就不清楚

你可以参考GB7718，《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》

1 番鸭（约1500g）洗净沥干，生姜 （150g）、沙姜（山奈，50g） 切片待用。 2 把盐和味精均匀地抹在番鸭上，按摩鸭肉5分钟，使其入味。 3 再用沙姜粉、姜黄粉、酱油，把番鸭涂抹一遍，加1汤匙花雕酒、1汤匙米酒，腌制一晚。 4 坐锅热油，待香油六成热时，推入切片的生姜与沙姜爆香，略煸炒一会儿，至姜片水分挥发、体积收缩、颜色变黄即可。 5 取一砂锅，把煸炒好的姜片连同香油（100g）一起铺在锅底，摆上腌制好的番鸭。 6 倒入剩余的花雕酒和米酒，大火炖开后转小火煲两个半小时，待酒收干即可。仅供参考。

正常的，它没NRV可以不标

挥发性较强的要低温保存。

空气环境的污染或是管道的污染。找出污染源，重点消毒就OK了

如果是油浸出的，标油和香辛料啊

个人理解，食品添加剂包装物属于食品相关产品，需要取得生产许可，符合食品接触材料食品安全国家标准4806.1、4806.7、9685等

是食品生产企业中厂房GMP要求的空气洁净度的要求，里面提到相关的空间细菌及尘埃要求

通常你这样的包装一般是做巴氏杀菌，其杀菌的中心温度是84℃，中心温度是说：包装品在杀菌过程中中心点的温度外部温度就算达到2个压力，120度而内部温度不到一样没有杀菌效果，所以杀菌最终检测是杀菌时间，其内部温度到达多少？而不是你说的外部温度和时间，内部温度达到84度维持在20分钟就有杀菌的效果，其检测下来是约等于0，在常温下可以保存6个月时间

通常原淀粉的话是 支链含量高的 粘度会高些（指的是峰值粘度。不过 不是绝对性的。简单的说：马铃薯淀粉支链比木薯淀粉高，但是通过变性后 百分之五百能让木薯淀粉的粘度比马铃薯淀粉高，也能把木薯变性的峰值粘度降到比玉米淀粉低。选择淀粉的时候主要根据应用要求选择了。

要达到杀菌无残留，建议采用臭氧，浓度和时间可以自己通过实验控制。

酶有α-淀粉酶和β-淀粉酶。α-淀粉酶能迅速将淀粉分子分解为低分子糊精，使淀粉胶体黏度变小，因而又称液化酶；β-淀粉酶分解淀粉的速度极为缓慢，但它能加速分解由α-淀粉酶产生的糊精，得到麦芽糖，因而又称糖化酶。β-淀粉酶对热不稳定，易受热破坏，故主要作用于面包生产的基本发酵。中间醒发和最后醒发等入炉烘烤前的阶段，α-淀粉酶对热较稳定，在摄氏70-75°时仍能进行水解作用，且在一定温度范围内，温度越高，水解作用越快，所以在面包烘烤阶段，当淀粉达到糊化温度后仍能被水解生成糊精，α-淀粉酶在烤炉内的作用对于面包品质的改善有极大帮助。 α-淀粉酶只是在小麦发芽时才产生，因而正常的小麦粉中含量极少，这就使淀粉受酶作用分解的速度主要取决于-淀粉酶的含量。 小麦粉中的蛋白酶含量极少，而且通常处于抑状态。但如果有硫氢基，-SH化合物存在，如半胱氨酸、古胱甘肽等，就会使它活化。活化后的蛋白酶能够使面筋蛋白质水解，使面团软化。这对面筋含量太高的小麦面团来说，不仅可以缩短搅拌时间，还能增加没他的弹性和延伸性。蛋白酶的活力不能太高，否则将使面筋过度弱化，影响面包品质。小麦粉品质的改善：商品小麦粉由于原料质量、制粉工艺或种种原因，有时不能满足某种食品的特殊要求，为此常使用一些添加剂来改善其工艺品质。 1：氧化剂：面包粉中加氧化剂可以增强面筋力。 2：谷 粉（活性面筋粉）：蛋白质含量不足时，可添加补充。一般硬麦制作的谷 粉品质较好。3：乳化剂：又称表面活性剂，面包中使用乳化剂可以增大面包体积、改善结构和颜色延缓 面包老化。蛋糕中使用乳化剂，可增加蛋糊泡沫的强度和稳定性，提高蛋糕质量。乳化剂能使油脂的乳化性增强，更好的分散在面团中，与其它成分更紧密的结合，提高产品质量。 4：酶制剂：酶制剂主要是使面包粉的FN值符合国家标准，达到面包制作的要求。 5：还原剂：降低面团筋力，使面团具有良好的可塑性和延伸性。 6：增白剂：增白剂实际上也是氧化剂，一般不能强化面筋，但能够将小麦粉色素氧化