为什么要加姜？

我原来那家厂就是冷封的，热封容易胀包，冷封对卫生条件要求较高，要有无菌车间来完成后续的工作

对，潜规则，让人讨厌的潜规则，有潜规则关键是人们的无知。

配料表？配料表能说明问题吗？我还是不太明白

一次性的东西，做的太高端了只怕成本也会很高。

好像也有叫套圈求专业人士解释

我也认为是蒸煮类糕点，但是老板要按豆类制品申报单元。想打擦边球。不知道行不行

我自己也猜应该是，但我用那种过滤纱布还是不能完全过滤吗，需要使用什么机器?还是说是榨汁机的关系？

我听说过这种方法，不过操作起来比较麻烦，而且会不均匀。

这个太恐怖了，有点无知者无畏的感觉。一般50ppm30秒到几分钟的是有的，而且要清水冲洗。不让监管部门看到的。

我们公司用季铵盐类消毒液。虽然鞋底消毒池是这许多食品企业必须的设施，但我个人认为并不十分认同一定要做鞋底消毒这一要求，除非本身生产产品是需要非常高清洁度要求；如果为迎合条款中的要求而设置的话，反而会形成一个新的污染源。这一点我们曾跟卫检探讨过，他们不置可否。

糖果白砂糖？你是指配料还是外撒粉？

医用、食用都可以。但是医用有一定的使用限制，一不小心容易触雷。建议使用食用酒精。

不是的话，那怎么限定用量呢？我司做调味品，用到甜菊糖苷，怎么来规定它的使用量呢？

感觉不用，你的配料表不要写小磨香油，写芝麻。油炸 啊 做成香油啊 都属于加工 工序 个人建议哇哈哈， 保健食品中 我用到山楂提取物，我配料可以写 山楂，然后工艺是 水提浓缩 烘干 后再用 完全是可以的，

如果完全溶解可以不用剪切。建议最好剪切，一些乳化剂还是比较难溶解。

测定其溶液的透光率是不是一种可行的方法，主要原理：其单酯溶于水，双酯三酯多酯不溶于水。单酯含量越高，其水溶液越透明。

跟使用对象有关系的！！

系统化、程序化、标准化就可以了。具体请先行自我思考。

丹尼斯克的乳化剂双乙酰化酒石酸单甘脂，其作用是加强面筋，增大面包体积。