跟使用对象有关系的！！

系统化、程序化、标准化就可以了。具体请先行自我思考。

丹尼斯克的乳化剂双乙酰化酒石酸单甘脂，其作用是加强面筋，增大面包体积。

是的，还要针对这个做营养标签，还要在执行标准中注明，这样编写的企业标准很麻烦，而且备案过程复杂！

冰箱冷冻速度不够，另外馅料水分也有关系

添加一东西。。。

只要是你用的原料带入的，而不是你人为添加的，就符合原料带入原则。

它在这里是用作一种加工助剂吗？？

一般加饱和食盐水就可以了我这家13%的盐水都不行啊

个人认为做果冻主要是食品添加剂少加一下，尽量采用优质水果罐头。还有就是研发一点有创意的针对年轻人和小孩的果冻。个人愚见。

在肉鬆裡面加的、那一家肉鬆廠告知

建议加一点凝胶性能好一些的食用胶试试。

是的,但是不知道具体要交些什么东西上去

你能把头像发上来吗？

谢谢，对了，你的真空泵是多大的呀

微波干燥的香精颗粒比喷雾干燥粗

谢谢回复。木糖醇可以添加吗，添加比例控制在多少好呢？加液态还是固体粉末？

额，好多产品广告写72小时发酵，什么本行业内最专业的72小时发酵，有活性乳也有非活性乳的。非活性乳不需要72小时，几个小时就搞定了吧

你发酵目的是什么?

不用甜味剂是一样的，这个要看你的产品对固形物有没有限制，没有限制的话就没所谓了，成本高也高不到那里去的，因为今年白糖不是很贵。