精品屠夫是指在现场切肉，而不是从经销商处购买包装好的肉的屠夫，通常还会制作香肠、熏肉等特色食品，此外，一些屠夫会向带动物来屠宰的猎人和农民提供屠宰服务。尽管这些屠夫的数量在下降，但由于世界许多地区粮食供应的日益集中，一些中等规模的社区至少有一个，许多城市有几个，主要服务于高端餐厅。
精品肉店的肉店在现场切肉，而不是从经销商处购买包装好的肉。
与肉类柜台相比，精品肉店重要的区别在于屠夫的冷藏能力一个经销商，他或她购买的是整只动物，而不是肉块。许多人不从分销商那里购买，而是从当地农场购买，这些农场由政府机构进行安全检查。一个精品肉店的屠夫可能有几只动物在冷库里等待屠宰，并且通常除了提供干熟肉之外，还提供干熟肉湿陈年和新鲜。
不同的猪肉切块。
因为精品肉店的屠宰场是整只动物，所以客户可以买到更多不寻常的肉和身体部位。肾脏、肝脏、肚腹和其他商业渠道无法提供的器官在一家精品肉店可以找到经销商，他或她也可以提供不寻常的牛排和烤肉，这比肉类经销商所能提供的更需要艺术性，而且往往对肉类更了解想要了解肉的产地和烹调方法的顾客通常更喜欢去精品肉店。
来自精品肉店的牛肉片。
，提供一个熟食箱，里面装满了特别调味的绞肉、腌制烤肉、各种各样的香肠、腌制肉和其他与肉有关的食物。此外，大多数提供家禽和各种家禽肉块。虽然不是所有的都提供新鲜的鱼，但许多提供烟熏或腌制鱼作为他们服务的一部分。在某些情况下，他们还将出售有限的其他产品，如葡萄酒和烹饪工具。
精品屠夫通常从当地农场购买屠宰的动物。
这种类型的业务的另一个重要方面是处理非商业性肉类的能力。在某些情况下，精品屠夫会前往农场屠宰动物供私人消费。在其他地方，社区成员可以将屠宰的动物，如鹿、猪、家禽、牛等带到屠夫那里，让他或她屠宰和包装。这些动物也是供私人消费的，因为它们没有经过检查就不能合法出售。但是，把它们带到专业屠夫那里，可以确保以小的浪费获得的肉块。
精品肉店的冷冻肉片。
精品肉店可能会提供牛肚。
精品肉店通常都有做一些特色肉制品，比如自制香肠
精品肉店可能会向屠夫提供并包装鹿肉。

意大利面是一道传统的意大利菜，通常用意大利面、培根或薄煎饼、鸡蛋、大蒜和帕尔玛干酪制作而成，或者香肠。黄油或奶油可以加在菜里做成更浓的酱汁。黑胡椒粉是大多数食谱中的主要调味料。要制作意大利面，阿尔登特意大利面与熏肉和大蒜混合，然后在平底锅中加入鸡蛋和奶酪的混合物。
黑胡椒通常是卡巴拉面食的主要香料。
，或者意大利的同类食品-潘塞塔，是卡巴拉面食的主要风味成分。它被切成小块，在平底锅里煮熟直到脂肪变干。当熏肉变脆时，它通常被放在纸巾上以吸收油脂。煎锅里应该留下几汤匙油脂来炒大蒜和洋葱。
大多数意大利面食谱carbonara包括Parmesan奶酪。
意大利面是制作carbonara面食时常用的一种面食，但也可以替代其他种类的意大利面，如fettuccine，在淡盐水中煮沸直到变软。如果必要的。
意大利面煮熟并沥干水分后，将其与培根、大蒜和培根油脂一起放入煎锅中，并充分调味加入新鲜的黑胡椒粉，把鸡蛋放在碗里，然后加入帕尔玛干酪把煎锅从火上移开，把鸡蛋和奶酪的混合物倒进去。配料必须不断搅拌，这样鸡蛋就可以在不被搅动的情况下稠化成酱汁。
传统的意大利面有几种不同的配方。可以在菜里加入蛋白质，如鸡肉或香肠。豌豆也是一种常见的添加物。有些食谱可能会要求使用重奶油或黄油来做浓稠的，意大利面食和黑胡椒粉通常是在意大利面和黑芝士之前加上的。这种做法通常是在意大利面和意大利面中加入的，有时也可以加一份新鲜的意大利面食或沙拉。

    紫叶李种植前景分析

1、紫叶李作为一种绿化树种，它暂时没有其他替代品，所以从工程绿化的角度来说，它暂时不会没有市场。

2、紫叶李这个苗木成活率极高，我们给东北的辽宁东港，哈尔滨都发过紫叶李，据说成活率可以很不错（工程绿化紫叶李小苗98%以上）

3、紫叶李的适应性也很强，不但适合北方所有城市，在南方一点的城市也可以，我们基地给湖北十堰，江苏，紫叶李基本都存货了，长势也很不错。

4、绿水青山就是金山银山是紫叶李最大的动力，因为随着大家对环境的重视越来越高，植树造林绿化祖国的蓝天销量也越来越大。

　　前 言
　　随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快，人们迫切需要减轻繁重的家庭厨房生活，追求方便而舒适的时尚消费，工作的压力，这一切推动了食品加工业的迅速发展，同时，生活水平由吃饱阶段过渡到吃好阶段，各地消费习惯的不同和复合饲料饲养的畜禽的肉味不足的缺陷，促进了肉制品向方便而风味各异的方向发展。目前肉制品市场主要有中式肉制品和西式肉制品，中式肉制品加工工艺主要是：烧烤、卤制、煮制、蒸制，其特点是风味独特，即做即食，不易贮藏，携带不方便。西式肉制品虽然有一定发展，但其肉香味不足，口感较差，因此，研究肉制品的加香和调味，具有重要的实际意义，可以减少肉类使用量，留香时间长，提高成品率，降低成本。
　　肉制品生产工艺及基本配方
　　由于肉制品加工工艺和配方不同，风味各有特色，主要阐述香肠和咸牛肉的加工工艺和配方。
　　香肠基本配方和生产工艺
　　香肠配方：（单位：克）
　　生产过程中关键质量控制点
　　原料肉
　　原料肉的解冻对肉制品的质量有较大影响，解冻条件控制的好，可以恢复其解冻前的状态，这样的肉有较高的持水性，保证制品组织紧密，脂肪不易析出，目前较好的解冻条件是自然解冻，解冻后温度不超过15℃。
　　切割绞肉
　　原料肉中的脂肪切割成较小的颗粒，瘦肉可以绞成更碎的肉糜，便于腌制液的渗入和制品的乳化。
　　腌制
　　将食盐、白砂糖、复合磷酸盐、VC、亚硝酸钠加入适量水中，配制成腌制液，加入肉糜中，搅拌均匀，在0-3℃条件下腌制12-23小时，目的：防腐保存、稳定肉色、提高肉的保水性和粘结性、改善肉的风味。
　　斩拌
　　将玉米淀粉、增香剂和乳化剂加入到腌制好的肉糜中，斩拌均匀，同时，加入冰块，降低斩拌时产生的热量，使温度保持在12度以下，选取锋利的刀具和适当的转速，当肉制品完全斩碎、乳化完好冰块完全溶解后，停止搅拌。添加玉米淀粉不仅可以降低成本，而且制品的持水性和组织形态。
　　装肠
　　装肠之前应排除在斩拌过程中混入制品中的空气，防止熟制时爆肠。装好的香肠应组织紧密，富有弹性。
　　熟制（灭菌）
　　将充填好的香肠放入高压灭菌锅中熟制，根据肠衣材料和香肠直径不同，采取不同的杀菌条件。一般动物肠衣杀菌温度82-85℃，杀菌时间1.5-2小时；PVC肠衣杀菌温度121℃，杀菌时间20分钟。
　　冷却
　　将熟制后的香肠采用自然冷却至100℃以下，然后喷淋冷却至38℃左右，打开灭菌锅，送至冷库储存。
　　调香与肉制品成品率及各种辅料添加剂关系
　　肉制品出品率低，用的各种辅料和添加剂少，肉的香气和风味相应增加，肉香精的使用量相对用少（0.15-0.6%），反之用量大（0.2-0.6%）。
　　调香与浓缩肉膏的关系
　　浓缩肉膏添加了丰富的天然氨基酸、核苷酸、肽类及各种维生素和微量元素，呈味非常浓郁，具有圆润、醇厚感和渗延感（回味感）。其既是终产品，也是中间产品。加在肉制品中，与原料肉中的氨基酸、肽类等进行热反应，把肉源香气调出来，起到掩盖异味与增香作用，因此，在使用浓缩肉膏的肉制品中，肉香精使用量相对少些（0.15-0.6%）。
　　调香与香辛料关系
　　没有加香辛料的肉制品就没有象征性的肉源香气。香辛料作用在肉中有两方面功能：A、去除、掩盖肉源腥膻味；B、抚香、留香、增香提高肉制品风味。因此，采用适当香辛料的肉制品其使用的肉香精量相对少些（0.15-0.6%）。
　　调香与脂肪关系
　　肉制品添加适量的脂肪（猪肥膘、鸡板脂）会增加脂香和口感（发甘发香），因出品率高和辅料多所造成的口感差情况，调香时可根据情况适量减少肉香精使用量。
　　调香与季节性关系
　　冬春两季由于天气寒冷，人的食欲旺盛和口重，调香宜浓和重（0.2- 0.6%），夏秋两季天气酷热，人的，喜欢清淡，肉制品特别是旅游方便肉制品调香宜清香，突出天然和圆润感。
　　调香与不同饮食文化关系
　　肉制品市场定位在东北三省及黄河文化板块，调香宜浓和重，长江文化板块调香适中，珠江和港澳文化板块调香喜欢天然圆润和原汁原味。我国东部沿海开放区域以及各省中心城市调香天然圆润，中西部及农村市场调香宜浓和重。
　　调香与宗教信仰关系
　　我国有56个民族，各民族有自己的宗教信仰和自己的饮食文化习俗，因此肉制品调香中，应正确选用各种肉香精。
　　肉制品调香整体策划与设计
　　肉制品调香：
　　首先要突出企业肉制品的调香主体风格和特色，其次体现调香的个性化，多样化设计。要做到头香天然圆润，体香浓郁饱满，基香留香时间长，整体协调统一。体现耐高低温和超低温的热稳定性，加工适应性强。根据企业肉制品总体策划和总体设计要求正确选择一种风格突出，体香饱满，基香留香时间长的反应型调理肉香精作为调香基础，确定调香平台。这个平台一般占使用香精总量的70%- 80%。在确定调香平台基础上选择风格多样的低沸点香基作为头香，两种思路：
　　A、有条件和具有丰富调香经验和技术的企业，可选用天然或合成的低沸点的单离或合成香基，配合调香平台协调使用，调出风格多样的头香。
　　B、也可以选择市场上价廉的合成或拌合型香精与调香平台配合使用，用量一般占使用香精总量的20%-30%。这样在主体香型风格不变情况下又体现了调香风格多样化、个性化。

墨西哥烤肉卷（kay suh dee yuh）是一种很受欢迎的墨西哥风味面包卷，里面塞满了奶酪馅料。面包卷是烤的或油炸的，用面粉或玉米饼。配鳄梨酱和酸奶油，这种简单的无酵扁平面包仍然是墨西哥和德克萨斯州墨西哥菜的零食。
土豆是许多菜肴中使用的淀粉块茎。
真正的奎萨迪拉是用玛莎面团做的。玛莎是用玉米白兰地（白色）做的田间玉米），用石灰水干燥和固化，然后磨成细玉米粉。这种主食是从玛雅人、阿兹特克人和其他一些史前美洲先进文化中流传下来的。
传统佐餐美味的奎萨迪拉饼。
纯粹主义者将奎萨迪拉制作成一个翻盘，并将其与辛克罗尼扎达（sincronizada）区分开来，后者由两个面粉玉米饼制成，中间夹着奶酪。传统上，吉娃娃奶酪是一种白色、温和的墨西哥奶酪，类似于蒙特雷奶酪杰克。吉娃娃奶酪早由墨西哥北部地区的门诺派社区生产，也被称为奎索·梅诺尼塔。
面粉玉米饼可用于制作奎萨迪拉克饼。
西班牙征服者来到新大陆，薄薄的扁平面包便携式馅饼已经成为中美洲人的主食。西班牙人给这道美味的菜肴起了"小奶酪"的名字。
酸奶油通常与奎萨迪拉克一起食用
随着西班牙的影响渗透到新大陆，奶酪中加入了其他成分，如鸡肉、牛肉、火鸡、海鲜和蔬菜。奎萨迪拉逐渐演变成新旧世界传统的混合体。
越往南走，奎萨迪拉越复杂。变化使用土豆和香肠（猪肉香肠）、瓦哈卡奶酪（白色墨西哥奶酪，类似于马苏里拉干酪的细绳状质地）、温和的辣椒、依帕佐特（一种辛辣味道类似于大茴香、茴香或龙蒿）的香草、炒花（南瓜花），或者是Huitlacchoche（一种由生长在玉米花上的豚草真菌制成的美味佳肴）。
萨尔瓦多的奎萨迪拉与我们熟悉的墨西哥菜肴非常不同，因为它使用更重、更浓的面包，并作为甜点和咖啡一起食用。它更像是一种由黄油、鸡蛋、面粉、牛奶、帕尔马干酪混合而成的煎饼，酸奶油和糖。配料在浅平底锅中烘烤30分钟。这道美味的菜肴在危地马拉和墨西哥南部地区更为常见。
无论您喜欢原汁原味的简单奶酪奎萨迪拉，还是更复杂的西班牙肉质菜肴，还是选择自己制作的馅料如火腿，汉堡包、香肠、蘑菇、煎豆、炒鸡蛋或莎莎酱，您将享受一段历史的美味。
奎萨迪拉克通常与鳄梨酱搭配。

有些人认为比萨有两种：奶酪和意大利香肠。但实际上比萨的配料种类繁多，不同的比萨配料在世界各地都很受欢迎。在美国，虽然有全国性的，不同的地区和城市也有不同的偏好。后，你的比萨饼的可能性于你的想象力。
一种烤箱里有墨西哥胡椒的比萨饼。
海鲜比萨配料在很多地方很受欢迎：日本的鱿鱼和鳗鱼比萨；俄罗斯的红鲱鱼或黑鲱鱼（鲭鱼、鲑鱼、沙丁鱼、金枪鱼和洋葱的混合物）和澳大利亚的虾和菠萝。但如果你认为美国没有海鲜披萨配料，请再想一想：牡蛎、小龙虾、金枪鱼和卡琼虾会出现在美味的比萨上。事实上，虽然海鲜不在上面在美国在线调查的的配料中，凤尾鱼排在3位，而虾排在第16位。
煮鸡蛋是巴西比萨的上品。
肉类和家禽在近的三项美国调查中，意大利香肠是美国的肉类，紧随其后的是香肠。接下来要做什么取决于你问谁：可能是火腿，或加拿大培根，其次是碎牛肉、培根或鸡肉。在印度，碎羊肉是比萨的配料。同时，虽然他们还没有达到的状态，但美国的比萨制造商也尝试了鹿肉和鸭肉披萨。
三文鱼可以作为海鲜披萨的配料
此外，你还可以谈论在比萨饼上放不同的东西，谈论制作风格。在美国，的比萨包括烧烤披萨、墨西哥披萨、白比萨和五奶酪披萨。在其他国家，你可以找到像澳大利亚的烧烤披萨这样的，巴基斯坦的咖喱披萨和印度的坦杜里风格的披萨。
蘑菇是披萨的配料。
水果和蔬菜的馅料在美国比萨配料的蔬菜中有所不同，但是蘑菇，洋葱、青椒和橄榄经常排在前十位。西红柿片、菠萝——的水果、菠菜、大蒜、茄子、花椰菜和土豆也很受欢迎。在世界其他地方，人们可以在印度找到腌制大蒜、韩国红薯和哥斯达黎加椰子的偏好。如果你认为这些不寻常，想想美国，有蒲公英、芽和坚果做成的披萨。
加拿大培根，在许多国家，混合配料也很受欢迎。例如日本的Mayo Jaga（土豆、培根和蛋黄酱的混合物）和荷兰的"双荷兰语"（Double荷兰语），一种混合奶酪、双洋葱的混合物，还有双牛肉。青豆和煮熟的鸡蛋，可以尝尝巴西菜，如果是煎鸡蛋，去德国吃早餐披萨。
烤鸡是美国的披萨配料。
菠菜，在美国，
披萨配料可以包括凤尾鱼，烤鸭或鸡肉。
意大利的一些地区，包括西西里岛，剩菜被用来做比萨饼。
蘑菇是美国和许多其他地方常见的披萨配料。
蛋黄酱被用作比萨饼在日本，沙丁鱼被用作披萨的配料，披萨上面可能有鱿鱼。